導讀：若在山裏遇見這種野菜，可別錯過了，用來包餃子特香，市場10元/斤
大山，這片神秘莫測的土地，既孕育著茂密的叢林，也藏著無數珍稀的植物資源。在東北部的群山之中，山民們每年都能享受到大自然賦予的豐厚饋贈——琳瑯滿目的山珍野味。這些山珍不僅豐富了他們的餐桌，還成為他們透過「跑山」采摘來維持生計的重要來源。
在這片廣袤的林海中，山珍的種類繁多，令人目不暇接。其中，榛蘑、猴頭菇等蘑菇品種以其獨特的口感和營養價值而廣為人知。除此之外，各種野菜也是山民們喜愛的美食之一，如刺老芽、刺五加、山胡蘿蔔等，它們的味道獨特，深受食客們的青睞。
然而，今天我們要介紹的這種野菜，雖然在日常生活中並不常見，但在山區卻是一種極具特色且受歡迎的山珍。它與普通的芹菜在外形上頗為相似，因此在山中遇到時，請別錯過了。它的獨特之處在於，用它來包餃子，味道堪稱一絕，特別香，而在如今的市場上也賣到了10元/斤。
在東北廣袤的森林中，生長著一種名為老山芹的野菜。對於初次邂逅它的人們來說，它幾乎可以以假亂真地被認為是芹菜。然而，老山芹作為芹亞科的一員，盡管與芹菜有諸多相似之處，但其味道卻更為馥郁芬芳。將老山芹替代芹菜用於制作芹菜豬肉餡的餃子，那誘人的香氣定會讓你流連忘返。
每年的春季，附近的山區居民都會興致勃勃地前往山林采摘老山芹，將其運用於包餃子、做包子等美食的制作中，那份獨特的香氣讓人陶醉不已。
在廣袤的森林中，老山芹作為一種野菜，其野生數量相當可觀。不僅在東北的林區有大量的分布，而且在華北和華中的山區也能夠輕易找到。值得一提的是，老山芹具有宿根性，只要它的根部沒有被完全移除，那麽每年它都會在同一地點重新生長。
老山芹的可食用部份與芹菜相似，主要是莖部和嫩葉。其莖部口感脆爽，而嫩葉則散發著獨特的濃郁香氣，使得老山芹成為了一種極具風味的山林美食。
老山芹不僅口感鮮美，還擁有極高的營養價值。它含有豐富的維生素C和維生素A，以及多種微量元素和胡蘿蔔素。此外，老山芹中的膳食纖維含量也非常豐富。
這些優點使得老山芹的營養價值與蔬菜相當。值得一提的是，老山芹還具有藥用價值。在東北，人們稱其為東北牛防風和土當歸，整株植物都可入藥，是一種極具藥食兩用價值的珍稀山野菜。
老山芹因為好吃又營養，吃的人多，所以在市場上特別火，這樣一來，它的經濟價值也就跟著上去了。
現在啊，很多野菜都像香椿、刺老芽那樣開始人工種了，老山芹也搭上了這趟順風車，也能人工種了。有了塑膠大棚，咱們還能讓它反季節生長，早點上市賺錢，幫農民兄弟們增加收入呢！
別錯過，但也不要誤采
在山林深處，除了老山芹這位與芹菜外貌相似的成員外，還有一種名為「走馬芹」的有毒植物，同樣與芹菜頗為相似。若是不熟悉老山芹的朋友，建議尋找對此有所了解的同伴一同前往采摘，以避免誤采有毒的走馬芹。
這兩種植物都偏愛生長在山谷和林下這些濕潤陰涼的地方，但一個是美味佳肴，另一個卻是危險分子。
（圖為走馬芹）
要區分它們，可以從葉子和花朵入手。走馬芹的花朵呈傘狀，盛開時頗為壯觀。此外，走馬芹的整體植株相對較高。
嗅覺敏銳的朋友還可以透過氣味來辨識：老山芹散發出一股清新的香氣，而走馬芹則帶有一絲清苦的味道。總之，在采摘野菜的旅途中，務必保持警惕，切勿隨意采摘。
各位朋友，你們吃過老山芹嗎？覺得它的味道如何呢？歡迎留言交流哦！
