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來源： 美食格物
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排骨湯 是一款大家都非常喜歡喝的湯品，平時燉湯的時候，很多朋友也會加一些自己喜歡的食材，比如說海帶，枸杞，玉米，白蘿蔔或者是各種菌菇，但是到了夏天，您可以試著多加一味，經常食用不僅 可以清肺止咳，還能提高免疫力 。
食材準備：
排骨 500 克、百合 30 克、玉米 1 根、山藥 1 段、紅棗 5 顆、枸杞 10 粒、姜片 5 片、蔥段 3 段、料酒 2 湯匙、鹽適量、雞精少許、清水適量
想要讓排骨湯清爽好喝不油膩，其實處理方法上還是很有講究的，首先把排骨上面過多的肥肉肥油，用小刀子給他剃掉，接著將排骨取出，放在幹凈的盆中，加入足量的清水，讓排骨在清水中浸泡大概半小時左右，這樣可以充分泡出血水。泡好後，仔細地將排骨沖洗幹凈，然後用刀把排骨剁成大小適中的塊狀。
取一口幹凈的鍋，鍋中倒入大量的清水，接著放入排骨塊，再向鍋中加入 1 湯匙料酒。開大火將水燒開，煮大概 3 分鐘左右，這期間會煮出很多血沫，用漏勺將這些血沫仔細地撇除幹凈。撇凈後，把排骨撈出，用熱水再次沖洗，確保排骨幹凈，然後瀝幹水分放在一旁備用。
把百合拿出來，放入碗中，加入清水浸泡 1 小時左右，讓百合充分吸收水分。浸泡好後，仔細清洗幹凈百合。這裏說的百合並不是我們平日裏見到的氣味芬芳的百合花，而是中藥材百合。
玉米用清水洗凈，然後用刀將玉米切成一段一段的。山藥去皮，這一步要小心操作，因為山藥的黏液可能會讓手有些癢。去皮後的山藥先切成段，再切成小塊。切好後，迅速將山藥塊放入清水中浸泡，這樣可以防止山藥氧化變黑。
準備一個幹凈的砂鍋，將處理好的排骨、玉米、百合、山藥塊依次放入砂鍋中，再把姜片、蔥段放入砂鍋中，然後向砂鍋中倒入足量的清水，清水的量要能沒過食材。
蓋上砂鍋蓋子，先開大火將水燒開，然後轉成小火慢慢燉煮。在燉煮的過程中，要不時地攪拌一下砂鍋內的食材，防止食材粘在鍋底。這樣持續小火慢燉大概 2 小時左右，註意觀察火候，保持微微沸騰的狀態即可。
經過 2 小時的燉煮，排骨已經變得非常軟爛，湯汁也變得濃郁起來。此時，向鍋中加入 1 湯匙料酒、適量的鹽和少許雞精進行調味。調味後，繼續小火煮大概 10 分鐘左右，放入紅棗和枸杞稍稍攪拌讓其與食材充分融合。10 分鐘後，關火。
最後，用湯勺盛出一碗排骨湯，就可以盡情地享受這美味又營養的湯品啦！
今天這道湯品值得一提的就是百合了，在中藥典籍中，對百合有如下記載：
【神農本草經】 ：味甘，平。主邪氣腹脹、心痛，利大小便，補中益氣。
【本草綱目】 ：百合之根，以眾瓣合成也。或雲專治百合病故名，亦通。其根如大蒜，其味如山薯，故俗稱蒜腦薯。能潤肺止咳、寧心安神、補中益氣。
很多人都奇怪，為什麽這種種藥材叫百合，那種帶有香味的花也叫百合，其實百合和百合花有密切的關系。
百合花是百合這種植物開出的花朵。百合是一種多年生草本植物，其地下部份有鱗莖，百合花就是由鱗莖生長發育而來。人們不僅欣賞百合花的美麗，同時也會利用百合的鱗莖進行食用或藥用等。所以百合和百合花是同一種植物的不同部份。
百合是一種常見的中藥材。它 性味甘寒，歸心肺經。具有養陰潤肺的功效 ，可用於陰虛燥咳等情況；還具有清心安神的作用，對虛煩驚悸、失眠多夢等有一定改善效果。
百合含有多種營養成分和生物活性物質，其藥用價值在傳統醫學中一直備受重視。同時，百合也常被用於一些食療方中，起到滋補養生的作用。
1. 百合銀耳蓮子湯：百合、銀耳、蓮子各適量，加水煮湯，可加冰糖調味。有滋陰潤肺、養心安神的作用。
2. 百合綠豆粥：百合、綠豆、大米適量，一起煮粥。能清熱解毒、潤肺止咳。
3. 百合雪梨湯：百合、雪梨切塊，加冰糖燉煮。可潤肺生津、止咳化痰。
4. 百合紅棗粥：百合、紅棗、大米煮粥，有健脾養血、安神助眠的功效。
5. 百合炒西芹：百合與西芹一起炒制，清爽可口，具有潤肺降壓的效果。
