江南魚米之鄉，江河湖泊裏的各種水產品豐盛，俗話說：靠水吃水，小時候一到新鮮蓮藕上市的時候，媽媽就會給我們做蒸藕粉。
蓮藕在南方北方都是特別常見的食材，雖然便宜，但它的營養價值可真是不小呢，蓮藕的不溶性膳食纖維是馬鈴薯的2倍。鉀含量是香蕉的1、6倍，真的是蔬菜中的「王中王」了！
蓮藕維生素 C 含量也非常高，為 68mg/100g左右，這含量比水果中的橙子、獼猴桃都高。小小的蓮藕各種營養成分竟然這麽高，是不是讓你有點驚訝呀！
蓮藕熱量很低，只有 47kcal/100g，比紅薯、馬鈴薯、山藥的熱量都低。並且膳食纖維豐富，吃 100 克就能滿足一般人群最低膳食纖維需求量的 28%，不僅飽腹感強，有助於控制食欲，還能促進胃腸蠕動、預防便秘。所以，正確吃藕，真的會食藕「瘦」哦！
蓮藕中不僅膳食纖維含量豐富，裏面也有豐富的黏液蛋白，是有很好的清理腸道的效果，特別是促進食物中蛋白質和脂肪的代謝。氣血兩虛，貧血的情況，都可以適量的補充蓮藕來增強體質
蓮藕的菜式多樣，一般以炒菜、燉湯為主，這個蒸藕粉，是很傳統的農家家常菜，跟大家平常認知裏的藕粉不同，實際是將蓮藕攪打成泥，拌上紅薯粉或者生粉、油，再用鹽、蝦米或臘腸調味蒸著吃，口感軟綿細膩順滑，味道香濃，非常適合老人和小朋友牙口哦。
後來出來工作了，偶爾想吃，可是發現外面竟然都沒有這道菜賣！連網上都沒有這個菜譜，所以特地問了我媽分享給大家，喜歡的可以試試看。
這個菜譜的分量是2人份，可以根據食用的人數酌情增減。
【蒸藕餅 】
藕一節 蝦皮一把 香腸一根 生粉適量 鹽適量
做法：
食材準備好。香腸用廣式的，鹹中微微帶著點甜，不要用湖南的香腸，味道太重了。
香腸洗幹凈，切顆粒狀。
蝦米先提前泡開，稍微剁幾下，切碎備用。
藕洗凈後削皮磨蓉，藕結可以先不去掉，方便拿著磨蓉，最後磨完了扔掉就行。第一次做我就是把結先切掉結果把手磨破了。
磨好後的藕蓉，蓮藕的含水量不同，磨好後的汁水量也不同，酌情加入澱粉。
因為藕本身是有澱粉質，就算不加生粉它也會黏黏的，如果你覺得藕的水分太多加一點生粉會有助於讓它更黏，口感更糯。
拌至這種看不到太多汁水的狀態，
蝦米和臘腸切丁加入藕蓉中，再加入適量鹽調味，拌勻。把調味好的藕糊糊倒入碟中鋪平。
此時可以開始往鍋裏倒水燒開準備蒸鍋。
水開了放入鍋裏大火蒸10分鐘。
軟軟糯糯的蒸藕粉就做好啦～
小貼士：
藕的量看個人喜歡增減就行，一般按一人一節的買，人多可以直接整根買。
這道菜口感是軟軟糯糯的，蒸熟後的藕粉很有黏性，感覺像吃糯米糕一樣，很下飯，直接當主食的話，可以不放鹽，香腸微微的鹹味就差不多了。
