春天被視為新生和希望的季節，它標誌著冬季的結束和大自然的復蘇，在這個季節裏，萬物開始萌發、生長。而韭菜作為春天的特色蔬菜，也被賦予了特殊的意義。
俗話說「春來一把韭，健康不用愁」。韭菜被認為是春天獨有的味道，雖然說現在一年四季都能吃到新鮮的韭菜，但是春天的韭菜通常更加新鮮、嫩綠，口感也更為鮮嫩。新鮮的韭菜具有濃郁的香氣和獨特的味道，這是其他季節的韭菜所無法比擬的。
「春來一把韭，健康不用愁」這句話雖然誇張，但是也有一定的道理，韭菜的營養很豐富，而且春季容易滋生細菌，也被稱為「抗炎菜」，咱們可以多吃一些韭菜來殺菌消炎，所以咱們春季的時候不妨多吃吃韭菜。
分享5種不一樣的韭菜做法，每一種都很簡單，一起看看是怎麽做的吧!
一、 【韭菜炒雞蛋】
所需食材：韭菜，雞蛋，鹽，油;
菜譜做法：
1、韭菜摘去黃葉、爛葉，清洗幹凈，切成小段;
2、雞蛋打入碗中，加少量清水和鹽，用筷子攪打，給它打散。加水是為了讓雞蛋更嫩;
3、鍋裏倒油，把打好的雞蛋液倒進去炒制，炒到雞蛋液凝固變成一塊塊的雞蛋塊就可以先盛出來了;
4、鍋內再加一些油，燒熱一些，把韭菜倒進去大火炒，炒到韭菜變翠綠加鹽調味;
5、最後把炒好的雞蛋塊倒進韭菜裏面，一起翻炒翻炒就可以盛出來了;
二、 【韭菜炒香幹】
所需食材：韭菜，香幹，鹽，油;
菜譜做法：
1、韭菜清洗幹凈，切成小段;香幹用水沖洗一下，切成小段;
2、鍋內倒油，先把香幹倒進去炒一炒，炒熱後給它盛出來;
3、鍋內的油繼續加熱，燒熱一些後倒入韭菜翻炒，炒到韭菜變軟加鹽調味，翻炒均勻即可出鍋;
三、 【韭菜炒豆芽】
所需食材：韭菜，綠豆芽，鹽，油;
菜譜做法：
1、韭菜清洗幹凈，切成小段;綠豆芽清洗幹凈，瀝水;
2、鍋內倒油，先把洗好的豆芽倒進去，翻炒均勻;
3、炒到豆芽斷生，把韭菜一同倒進去翻炒，等韭菜變軟加鹽調味，翻炒均勻就可以出鍋了;
四、 【韭菜炒鴨血】
所需食材：韭菜，鴨血，小米椒，生姜，生抽，鹽;
菜譜做法：
1、韭菜清洗幹凈，切成小段;鴨血用水沖洗一下，切成小塊;小米椒切小圈;生姜切絲備用;
2、把鴨血先用沸水加點料酒去去腥，給鴨血先焯個水，焯好水後撈出;
3、鍋內倒油，放入小米椒和姜絲爆香，把韭菜倒進去，加上焯好水的鴨血，翻炒均勻，加生抽，鹽調味，等韭菜變軟後就可以出鍋了;
五、 【韭菜炒蠶豆】
所需食材：韭菜，蠶豆，辣椒，大蒜，鹽，生抽，油;
菜譜做法：
1、韭菜洗凈，切成小段;蠶豆剝出蠶豆米，清洗幹凈，放入燒沸水的鍋內先煮制一下;
2、煮到蠶豆裏面的肉質變軟就可以撈出來了，這個季節的蠶豆是比較嫩的，所以不需要煮太久;
3、鍋內倒油，放入蒜末和辣椒圈，把煮過的蠶豆倒進去炒制，加上適量的鹽調味，然後把韭菜段倒進去翻炒，炒到韭菜變塌，加上一點生抽調味，即可出鍋;
春季裏的「抗炎菜」，應季美味，5種不同做法，比吃肉都香，喜歡的朋友趕緊試試吧!
