五一勞動節，世界同慶，這是對每一位勞動者的贊歌。「長江首城」宜賓，在「十裏酒城」的五糧液生產車間有著這樣一群勞動者，年復一年地釀造著地道濃香美酒。
「起鍋咯！」從半空中伸出的鐵質吊鉤，將一個直徑1公尺多的「鍋蓋」吊起，一時間，氤氳的蒸汽從甑子裏升騰而起，混合著糧食和酒糟的香氣撲面而來——這是五糧液501車間「全恒昌」釀酒作坊班組每天的日常。
700余年從未間斷生產，一滴滴五糧美酒，在釀酒工匠們的呵護下誕生，飄香每一個消費者心間。
以匠心守初心 匠人精神成就一滴滴「大國濃香」
五糧液的釀酒工匠們采用最地道的傳統釀造技藝，把多年學習積累而來的釀酒技藝，嫻熟地運用在每一道釀酒工序上；他們技藝精湛，經驗豐富，聞一聞窖房內香氣，抓一把糟醅嘗嘗，就能知道產酒好不好，可謂是白酒釀造界大隱隱於市的「高手」……
這樣的「高手」，在五糧液比比皆是。「每天淩晨3點就開工，起糟、拌料、潤料、拌糠、上甑……」有著30年釀酒經驗的屈萬聰，是五糧液501車間「全恒昌」班組的組長；「我和同事們就像打造工藝品一樣去對待勾調，用心用情用功做到極致，為消費者奉獻美好」，五糧液506勾調車間李曦，先後參與實施近10個重大工藝提升計畫……
大國濃香，需要匠心來呵護。這是因為，釀酒師傅們手中掌握的，是傳承逾千年的五糧液酒傳統釀造技藝——這一技藝發於唐、興於宋、精於元、成於明，被認定為「國家級非物質文化遺產」，其包含了五糧配方、制包包曲、續糟配料、跑窖迴圈、陳釀勾調等100多道繁復工序，是透過無數次科學偵錯而來的極致工藝，幾乎所有工序都蘊含著「唯有如此」的技巧。
作為在這裏工作了30年的「五二代」，李曦的生活已經牢牢打上五糧液精神的烙印。「我的工作要求精益求精，做好這個工作需要工匠精神來支撐。我要不斷努力工作，像前輩們和同事們那樣‘擇一事，終一生’，勾調出更多和美的‘大國濃香’精品。」
堅守國家級非物質文化遺產「五糧液酒傳統釀造技藝」，五糧液的工匠們精心守護「大國濃香」的品質密碼，助力公司四度榮獲全國品質領域權威獎項。
傳承匠人匠心精神 把「大國濃香」一代代傳下去
40多年堅守，只為心中的那一滴五糧美酒。曹鴻英，現任五糧液股份公司506車間黨支部書記、主任，酒體設計中心主任——她的職責就是在酒與酒之間萬分之一的變化中，找到香味組合最佳的「黃金比例」，這正是白酒釀造最關鍵、最核心的勾調技術。
把「大國濃香」的情懷一代代傳遞下去。
曹鴻英先後榮獲全國勞動模範、全國三八紅掌旗官、輕工「大國工匠」、中國釀酒大師、中國首席白酒品酒師、中國評酒大師等稱號。透過「勞模工作室」「國家級技能大師工作室」「五糧液曹鴻英‘工匠苗圃’」和「創新工作室」等平台，曹鴻英大膽創新人才培訓模式、方法，探索出一條快速、高效、優質的專業人才培育模式，為公司培養了大量國家級、省級專業技能人才。
以「工匠苗圃」計劃為例，該計畫於2019年啟動，目前已從最初建立的4個擴充套件為16個，技能帶頭人和成員增長到282人，涉及釀酒、制曲、勾調、原檢、酒體設計，以及機械制造和制瓶成型等板塊，累計開展集中培訓133期，參訓3000余人次。
據了解，近年來，五糧液積極推動產業工人由「工」向「匠」轉型，建成國家白酒產品品質檢驗檢測中心、國家企業技術中心等多個國家級創新平台，擁有享受國務院政府特殊津貼專家、中國釀酒大師、中國首席白酒品酒師、國家級白酒評委等國家級行業領軍人物70余人，省級骨幹人才80余人，技術技能人才1萬余人。
匠藝、匠心，與匠人精神，是「大國濃香 和美五糧 中國酒王」的支撐密碼。五糧液雲集了中國白酒業數量龐大、經驗豐富的制曲、釀酒、勾調師，正是他們堅守匠心、精煉匠技、付諸匠行、鑄造匠魂，擇一事、終一生，才釀造出至臻美酒，讓「大國濃香」不斷攀登中國白酒品質巔峰。
