年夜飯推薦菜【蔥油淋鮑魚】，祝小朋友聰明伶俐，大朋友招財進寶，鮑魚Q彈鮮嫩，淋上蔥油瞬間飄香四溢，做法特別簡單，喜歡的朋友可以試試。
食材準備：鮑魚，蔥，紅椒絲、姜、蒜
做法：1、加幾片姜煮開水，關火，放入鮑魚，加蓋燜5分鐘；2、撈出鮑魚放入冰水泡2分鐘，去除內臟對半切開；3、鮑魚鋪上蔥絲和紅椒絲，小火炸蔥油，炸到蔥變黃變幹就行了，淋上蔥油，再淋適量蒸魚豉油即可。
鮑魚不能煮太久，老了口感就不好，可以按照步驟1的方法，水開關火燜熟再放冰水裏，保持鮮嫩彈牙。
這裏也教大家一下選擇鮑魚的方法：1、選擇鮑魚時，要確保其體型完整，沒有明顯的缺陷，因為缺陷可能會影響口感。2、鮑魚的腰部應圓潤，背部厚實，這表示鮑魚肉質鮮美。鮑魚的珠邊應均勻，沒有缺口或裂痕。好鮑魚的底板較寬，身體瘦長。3、如果買幹貨，請不要被鮮艷的黃色表面所迷惑，有時候這種外表漂亮的鮑魚反而品質較差。優質的鮑魚通常呈褐色。
