春季飲食習俗與營養
立春 是中國農歷的一個重要節氣，也是迎接春天的開始。據老祖宗的傳統習俗，「 立春 咬春」是一種 飲食 方式，鼓勵人們吃各種青菜來預示 新年 的到來。其中，炒 綠豆芽 和韭菜是最經典的吃法，另外也有用 春卷 卷起來一口咬的習俗。這不僅是一種美食享受，更是一種寓意，它傳達了春暖花開、希望和好運的美好寓意。
春季是各種 芽菜 發芽生長的好時節， 豌豆苗 作為其中的代表之一，自家種植非常方便且經濟實惠。豌豆發芽後，它的營養價值也會成倍增長，比如維生素C的含量高達67毫克，而相同重量的 蘋果 僅含4毫克，相當於其近17倍；相較於 橙子 的33毫克， 豌豆苗 更是高出不少。此外， 豌豆苗 還富含葉酸、蛋白質、纖維素、磷、鐵、硒、鉀等多種元素。在寒冷的天氣中，多吃一些 芽菜 可以 增強免疫力 、潤腸通便，幫助去火降燥。即使沒有種植條件，市場上也有供應，價格也十分實惠。
豌豆苗炒牛肉絲制作步驟及竅門
1、食材準備：
豌豆苗 適量、 鮮牛肉 一塊、 紅椒 半個、 蒜末 、 生抽 、 食鹽 、 雞精 、 食用油 、老抽、蠔油、 胡椒粉 、幹澱粉。
2、豌豆苗處理：
將豌豆苗從根部剪下，放入清水中沖洗幹凈後瀝幹水分備用。
3、牛肉處理：
將 鮮牛肉 放入冰箱冷凍一段時間，取出後切片切絲。將切好的 牛肉絲 用清水洗幾遍，洗去一些血水。然後加入 食鹽 、 胡椒粉 、蠔油、 生抽 、少許老抽，再加入一湯匙幹澱粉，攪拌均勻腌制約15分鐘。
4、小料準備：
切一些紅椒絲進行配色，準備適量的蒜末。
5、炒牛肉絲：
燒熱鍋，加入適量 食用油 。油熱後將腌制好的 牛肉絲 放入鍋中翻炒，直至 牛肉 變色後撈出備用。
6、炒豌豆苗：
另起一鍋，燒熱後加入適量 食用油 。加入 蒜末 爆炒出香味，然後放入瀝幹水分的 豌豆苗 ，保持大火快速翻炒約十幾秒鐘，使 豌豆苗 稍微變軟。
7、炒制完成：
將炒熟的 牛肉絲 倒入鍋中，加入適量 食鹽 和 雞精 ，繼續保持大火翻炒均勻之後即可出鍋。
這道 豌豆苗 炒牛肉 絲簡單快速， 綠豆芽 的口感脆嫩， 牛肉 口感柔軟入味。配上一碗米飯，美味可口。在炒制 豌豆苗 時，需要註意開大火保證高溫度，翻炒的時間不宜過長，以保持其脆嫩口感。此外，洗凈的 豌豆苗 一定要瀝幹水分，避免出現過多的水分下鍋後影響溫度，延長炒制時間。
阿胡的烹飪竅門
即使是簡單的菜肴，也有一些烹飪小技巧可以提升味道。在炒制 豌豆苗 時，要保持高溫度，開大火進行快速翻炒，這樣可以保持 芽菜 的口感脆嫩。此外，為了避免出現出湯現象，清洗 豌豆苗 後一定要瀝幹水分，否則水分過多會導致溫度不夠高，影響炒制效果。
個人總結
作為一個熱愛研究美食獨具吃法的小食客，我深知春季 飲食 的重要性。 立春 後，多吃一些 芽菜 是獲得豐富營養並 增強免疫力 的好方法，其中 豌豆苗 是一種營養價值極高的 芽菜 。透過將 豌豆苗 與 牛肉 搭配炒制，不僅能夠享受到口感脆嫩、味道鮮美的美食，還能攝入豐富的維生素C、蛋白質和纖維素等營養元素。此外，透過合理的 烹飪技巧 ，保持 芽菜 的脆嫩口感，進一步提升了菜肴的風味。
因此，我向大家推薦了這道 豌豆苗 炒牛肉 絲的美食，希望大家能夠在春季 飲食 中註重營養搭配，為自己和家人帶來健康和口福。如果你對這道菜式有興趣，也歡迎關註我的更多分享，點贊、留言、轉發和分享，明天還有更多精彩等著您。感謝您的閱讀，我們下次再見！
