1929年丹麥生物學家亨利克∙達姆在研究母雞合成膽固醇的機制中，首次發現一種具有凝血功能的物質，在1934年命名為「維生素K」，來自德語「凝結」一詞——Koagulation。
在20世紀30年代後期，美國的多伊西分離出維生素K，並確定了它的化學式和結構。1943年他們獲得諾貝爾生理學及醫學獎。
維生素K可能不像維生素C或維生素D那樣廣為人知，但它對我們的健康同樣至關重要。
這個小小的營養素，在維護我們的骨骼健康和正常凝血中扮演著關鍵角色。今天，讓我們一起探索維生素K的重要性以及如何確保你獲得足夠的這個營養素。
1、骨骼健康的支持
維生素K是維護骨骼健康的不可或缺的一部份。它在骨骼中的作用是促進鈣的沈積，有助於骨密度的維持和骨折風險的降低。
不足的維生素K可能導致骨骼問題，如骨折和骨質疏松癥。
2、凝血機制的調控
維生素K還在我們的血液中發揮著關鍵作用。它是凝血過程中一種必要的因子，有助於維持血液凝固正常。缺乏維生素K可能導致出血問題，如易瘀血或不正常的出血。
3、維生素K的來源
維生素K主要存在於以下兩種形式中：
維生素K1（葉綠素型）： 這種形式主要存在於綠葉蔬菜，如菠菜、青花菜和油菜。食用這些食物可以幫助提高你的維生素K1攝入量。
維生素K2（維生素活性酶型）： 這種形式可以從某些發酵食品中獲取，如起司、發酵大豆產品和鴨肝。此外，腸道中的細菌也可以產生維生素K2。
4、如何確保足夠的維生素K
為確保你獲得足夠的維生素K，可以考慮以下幾個方法：
1、多吃綠葉蔬菜： 增加蔬菜如菠菜、青花菜和油菜等的攝入，以增加維生素K1的供應。
2、多食用發酵食品： 某些發酵食品，如起司和發酵大豆產品，含有維生素K2。
3、維持腸道健康： 腸道中的細菌可以合成維生素K2，所以維持良好的腸道健康也很重要。
4、補充維生素K： 在某些情況下，醫生可能會建議維生素K的補充，特別是對於那些有吸收或代謝問題的人。
總之，維生素K是我們健康的關鍵組成部份，它在骨骼健康和正常凝血中起著重要作用。
透過多食綠葉蔬菜和發酵食品，你可以確保獲得足夠的這個營養素，以支持身體的各項功能。不要忽視維生素K，因為它對你的整體健康至關重要！
原創：何琪醫生
稽核：王海彬教授
文章所屬：王海彬教授團隊，轉發請標明出處。
