從去年開始，隨著「 科技與狠活 」的流行，人們開始越來越註重身邊的食品安全，很多帶有添加劑的食品，以及一些傳統的食物都屢遭質疑，因此很多食物被人冠以「 不健康 」和並不適合的標簽。
不過經過人們辨識能力的提高，一些曾經被人忽悠的食物，人們也開始重新審視，並且不再受別人的忽悠，一些食物也開始受到老百姓的歡迎，尤其是以下這5種我們經常都會食用的食物。
1、味素
味素經常被人所調侃，尤其是很多人揶揄一個廚師廚藝低下的時候，都會冠以「 味素廚子 」的稱號，認為他們炒出來的菜如果沒有味素提鮮就根本不知道怎麽炒菜。
甚至一些人去餐館就餐後，覺得菜本來炒的不鹹，但是吃過以後卻覺得口幹口渴，認為可能是餐館味素放多了的原因。
其實餐館炒菜大多會過油和加糖提鮮，加上食用時講究「 一燙頂三鮮 」，還有很多的復合調味料來調味，因此導致食用過後感覺口幹口渴，這並不全是味素的原因。
味素其實是從糧食中提取的谷胺酸鈉，根本沒有什麽科技與狠活，只要使用適量，並沒有什麽事，倒是雞精未必是從雞中提取的呈鮮物質，裏面會很多合成的東西，別去核苷酸等。
2、豬大油
作為一個70後，小時候放學回家最幸福的時候就是，取一個饅頭從葷油罐子裏舀上一勺葷油抹上，然後就那麽吃，吃的滿嘴油光鋥亮感覺特別滿足。
但是不知道從什麽時候開始，豬大油開始被「 妖魔化 」，認為其含有的飽和脂肪酸過多，不如植物油脂好，因此很多家庭早就下架了豬大油。
不過同為動物性油脂的奶油卻受到追捧，一小塊奶油的售價甚至超過幾斤植物油，並且西點屋裏都少不了要用到奶油。
民間素有「 一副豬油三副藥 」的說法，其實適當食用點豬油也是有好處的，尤其是一些傳統的中式美食，豬油都是少不了主料或配料，比如豬油飯和一些起酥糕點等。
3、鹹菜
鹹菜配白粥是很多中老年人的日常飲食喜好，而鹹菜被認為是最沒有營養，以及因為含鹽量過高，會給人的身體帶來傷害，一時之間鹹菜這種傳統美食，竟然從很多年輕人的菜譜中消失。
其實鹹菜只要腌制得法，以及食用得當不過量，那麽適當吃點鹹菜也是無可厚非的，農村很多七八十歲的老人，平時沒有鹹菜都不愛吃飯，而現在很多城裏人去農村，對於農家自制的鹹菜也愛不釋口。
4、酵母粉饅頭
酵母其實是一種真菌，裏面含有維生素和多種微量元素，酵母粉發酵的原理 就是酵母在適宜的溫度下繁殖起來，透過食用面粉中糖分，然後釋放出二氧化碳使面粉膨脹起來，並且酵母在超過50℃的高溫時就會失去活性。
有段時間，人們老是認為老面饅頭好吃，其實老面中有酵母和雜菌，否則不會變酸需要加堿來酸堿平衡，因此老面饅頭未必比酵母饅頭好，就是口感上可能會有韌勁而已。
酵母在很多食品中都會大量使用，比如啤酒、酸奶和糕點等，因此酵母不僅不是有害的，反而是非常不錯的有益的真菌。
5、土雞蛋
現在市場上雞蛋的品種很多，不過跟很多食材一樣，只要加上個「 土 」字就會身價飆升，尤其是土雞蛋的價格要比普通雞蛋貴上一倍。
不過大家逐漸會發現，現在農村真正散養雞的少之又少，而且自己家裏養的幾只雞，所下的蛋都未必夠自家人食用，因此市場上的土雞蛋可以說很難遇到真的。
除了土雞蛋以外，以前城裏人熱衷的去農村買雞和買豬肉的，近些年也幾乎銷聲匿跡了，拋開新冠病毒的原因，還是現在城裏人都已經明白怎麽回事，不再好忽悠了。
很多食材只要允許上市和買賣，或者是大家祖輩都食用的熟悉的味道，那麽基本存在那麽多年都是有道理的，所以現在我們的飲食已經恢復到理性了。
