越來越多年輕人患上痛風，被醫生再三叮囑要堅持低嘌呤飲食。但是，如何在堅持低嘌呤飲食時，保證蛋白質的足量攝入呢？
廣州醫科大學附屬中醫醫院治未病科主任高三德提醒，如果蛋白質長期攝入不足，不但會導致營養不良，還可能會讓人出現疲倦、貧血、免疫和應激能力下降、記憶力下降等問題。那麽，痛風患者要怎樣吃才能正確獲取蛋白質？治未病科專家來介紹。
案例：二十幾歲痛風患者，飲食管理後不再發作
該院中醫師張奇介紹，該院治未病科曾收治一位20多歲的痛風患者。他很早便出現了痛風的癥狀，急性發作時甚至需要住院進行止痛治療。在醫生建議下，患者開始對自身的飲食進行管理，透過足量飲水、合理飲食、戒酒、戒含糖飲料、適當運動等舉措，成功將痛風發作的頻率由一年2-3次降低到基本未再發生。
張奇指出，痛風患者在飲食上需要註意這幾點：適當攝入豆制品、雞蛋、酸奶等補充蛋白，控制主食的攝入量，多吃蔬菜等。在當下不良的生活飲食習慣和巨大學業壓力的雙重影響下，青壯年群體也成了痛風的高發人群，而加強自我飲食管理是年輕的痛風患者控制疾病發作和發展的重要方法。
痛風患者如何正確獲取蛋白質？
高三德指出，蛋白質是構成人體組織、器官的重要成分，對維持生命和健康有重要的作用。蛋白質的生理功能可以簡單概括為：它構成和修復組織器官，構成體內多種生理活性物質如各種酶、抗體、激素等，維持人體內環境的穩定等。蛋白質長期攝入不足，人體的新陳代謝速度會降低，除了可能導致營養不良，人體還可能因此出現疲倦、貧血、免疫和應激能力下降、傷口愈合遲緩、記憶力下降等問題。
那麽，痛風患者應該怎麽正確攝取蛋白質呢？張奇介紹，蛋白質廣泛存在於動植物中，我們常說的優質蛋白質來源主要是以豆漿、豆腐等各種豆制品為代表的大豆蛋白，和以肉蛋奶為代表的動物蛋白。他建議痛風患者在選擇蛋白質食物中可參照以下四個原則：
1.建議補足蛋奶 ：雞蛋的蛋白、牛奶等嘌呤含量較低，乳蛋白是優質蛋白的重要來源，可以促進尿酸排泄，鼓勵每天攝入300毫升以上或相當量的奶及奶制品。
2.適當食用豆制品 ：植物性食物中，雖然大豆嘌呤含量略高於瘦肉和魚類，但有研究顯示，豆制品來源的嘌呤與痛風發病風險無關，植物性食物中的嘌呤人體利用率低，豆腐、豆幹等豆制品在加工後嘌呤含量有所降低，可適當食用。
3.攝入充足的碳水化合物 ：谷薯類食物中的蛋白質含量比較低，但由於是主食，所以仍然是膳食蛋白質的主要來源，如精制米面及面制品、蕎麥、馬鈴薯、芋頭等嘌呤含量＜25mg/100g，這些富含碳水化合物的主食也是痛風患者可以選擇的蛋白質來源。痛風患者需要攝入充足的碳水化合物，因為碳水化合物攝入不足時，體內會產生酮體，阻礙尿酸排泄。
4.盡量避免吃動物內臟 ：動物內臟如肝、腎、心等，嘌呤含量普遍高於普通肉類，痛風人群應盡量避免選擇。
蛋白質攝入量標準這樣算
張奇介紹，當痛風患者尚未出現腎功能不全的並行癥時，可按比例計算蛋白質攝入量，即每公斤體重每天應攝入0.8-1.0克蛋白質。
例如：體重為60千克的人，每天需要攝入48~ 60克蛋白質，其中主食來源大約12-28克，而牛奶和雞蛋可以提供剩余的蛋白質供給。痛風緩解期時還可攝入一定量的白肉如魚肉、禽肉補充優質蛋白。
如果出現了腎功能不全，則建議向專科醫生或營養醫師咨詢蛋白質攝入量。
指導專家/廣州醫科大學附屬中醫醫院副主任中醫師高三德
文/廣州日報新花城記者：吳婉虹 通訊員：溫昊月、王雯玉
廣州日報新花城編輯：伍仞 實習生項婧
