腸癌多是吃出來的，這二菜三肉少吃為好。
結直腸癌作為消化道方面的問題，它的發生與日常的生活方式、飲食習慣息息相關。我們提到的二菜三肉指的是那些被認為與增加腸癌風險相關的食物類別。下面是史殊榮主任對二菜三肉的解釋及建議。
·二菜：
→一、高鹽腌制品。如泡菜、鹹菜等。這類食品因含有較高濃度的鹽分和亞硝酸鹽，在一定條件下可轉化為亞硝胺，具有潛在的致癌性。
→二、油炸蔬菜。油炸過程可能產生丙烯醯胺等有害物質，長期大量攝入可能對健康不利。
·三肉：
→一、加工肉類。如香腸、火腿、培根等。這類食品在制作過程中可能添加了防腐劑、亞硝酸鹽等，已被世界衛生組織列為可能的致癌物。
→二、紅肉。包括牛肉、羊肉、豬肉等。雖然並非完全不能食用，但過量攝入，尤其是煎炸或燒烤的方式可能產生致癌物質，增加腸癌風險。
→三、煙熏或燒烤肉類。這類烹飪方式下肉類表面容易形成多環芳烴和雜環胺等潛在致癌物質。
健康建議：均衡飲食，增加膳食纖維的攝入，多吃新鮮蔬菜、水果和全谷物。適量原則：肉類和加工食品可以適量食用，但不宜過量，尤其是避免經常性的高脂、高鹽、高熱量飲食。健康烹飪：盡量采用蒸、煮、燉等健康的烹飪方法，減少油炸、燒烤等方式。定期檢查：對於有家族病史或其他高風險因素的人群應定期進行腸癌篩查。
透過以上建議可以在享受美食的同時降低患腸癌的風險。
