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「你們知道嗎？不吃蔬菜和水果，真的會讓身體變得脆弱。」 醫生李華在養生體驗課上說道。他的話引起了在場所有人的註意，李華醫生以幽默風趣的風格講解了健康知識。
趙軍剛剛參加完這節養生體驗課，聽得興致勃勃。他是一名工程師，平日裏工作忙碌，對健康飲食問題有些忽視。 課程結束後，他特意找到了李醫生，希望能進一步了解關於健康飲食的問題。
「李醫生，您剛才說不吃蔬菜和水果會讓身體變得脆弱，這是真的嗎？」 趙軍一邊整理課本一邊問道。
李華醫生笑了笑，「這是真的。你知道嗎？蔬菜和水果不僅僅是讓你的飲食更有顏色，它們的健康作用可是非常大的。」
「但我平時也沒覺得自己有特別大的健康問題啊。」 趙軍撓了撓頭，顯得有些困惑。
李醫生接著說道：「其實，不吃蔬菜和水果不僅可能導致你體內缺乏必要的維生素和礦物質， 還可能引發多種健康問題，包括增加癌癥的風險。」
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「癌癥？」 趙軍瞪大了眼睛，「這和蔬菜水果有什麽關系呢？」
李醫生微笑道：「這就要從蔬菜和水果的營養成分說起了。蔬菜和水果富含抗氧化劑，比如維生素C和維生素E，還有一些植物化學物質，比如黃酮類和胡蘿蔔素，它們都能有效中和體內的自由基。」
李華醫生解釋說：「自由基是體內代謝過程中產生的一種不穩定的分子，過多的自由基會損傷細胞，導致細胞突變，這就增加了癌癥的風險。
研究發現，如果飲食中缺乏足夠的抗氧化劑，體內的自由基水平就會失控。」
李醫生繼續說道：「有研究表明，長期低攝入水果和蔬菜的人，患癌癥的風險要比平常人高出約30%。」他看著趙軍，問道，「你是否知道這背後的科學原因？」
趙軍搖了搖頭，「不太了解。」
李醫生解釋說：「我們可以從一個例子來看看。假設體內缺乏維生素C，這種維生素在體內主要負責抗氧化。
沒有它，自由基會在體內肆虐，傷害細胞，增加癌變的機會。 維生素C還能幫助修復受損的DNA，這是保護我們免受癌癥侵害的一個重要機制。」
李醫生接著講述了一個病例：「我曾接診過一個名叫陳雪的患者，她是一名老師。陳雪的飲食中幾乎沒有蔬菜和水果，結果她的體檢報告顯示，她體內的維生素C水平極低。
經過一段時間的治療和調整飲食，她的健康狀況有了顯著改善。」
趙軍聽得認真：「那我平時應該怎麽調整飲食呢？」
李醫生頓了頓，笑著說：「首先，增加蔬菜和水果的攝入量，最好是每天至少有五份。其次，盡量選擇新鮮的食材，避免加工食品。 最後，多樣化飲食，確保攝入多種維生素和礦物質。」
他接著補充道：「但這不僅僅是增加蔬菜和水果這麽簡單。我們還需要關註一些生活習慣，例如，保持充足的睡眠和規律的運動。這些都對抗氧化系統有很大的幫助。」
李醫生繼續說道：「還要註意，減少吸煙和過度飲酒，這些都是自由基的來源，會加重體內的氧化壓力。」
趙軍有些擔憂：「如果我現在開始調整飲食，能不能馬上看到效果呢？」
李醫生笑了笑：「效果不會是立竿見影的，但長期堅持是有好處的。比如，增加蔬菜水果的攝入量，可以幫助你的免疫系統變得更強大，減少慢性疾病的發生機率。
盡管這種改變的效果不會立即顯現，但健康的生活習慣會在時間的積累下 ，逐漸顯現出它的好處。」
他還舉了一個例子：「我有一個患者叫王輝，他是個熱衷於健身的年輕人，但飲食中卻很少攝入蔬菜和水果。王輝開始調整飲食後，不僅體能提高了，皮膚也變得更有光澤，整個人看上去更加健康。」
趙軍聽了之後若有所思：「那除了蔬菜和水果，還有哪些食物對預防癌癥有幫助呢？」
李醫生回答道：「除了蔬菜和水果，一些全谷物、豆類以及堅果也是很好的選擇。全谷物富含纖維素，可以促進腸道健康，減少腸道癌癥的風險。
豆類含有豐富的植物蛋白和植物雌激素，對女性乳癌有一定的預防作用。 堅果中富含不飽和脂肪酸，有助於降低心血管疾病的風險。」
李醫生還說：「還有一些食物，如大蒜和姜黃，被研究證明具有抗癌的潛力。大蒜中的硫化物可以幫助排毒，姜黃中的姜黃素則有強大的抗氧化作用。」
趙軍不禁感嘆：「原來飲食中有這麽多講究，看來我得認真調整了。」
李醫生最後補充道：「調整飲食習慣是一個漸進的過程，需要時間和耐心。重要的是要有長期堅持的決心。」
趙軍點了點頭：「謝謝李醫生，我明白了。」
李醫生笑著說：「不客氣。希望你能養成健康的飲食習慣，保持身體的活力。」
在與李醫生告別後，趙軍回家後認真地制定了自己的飲食計劃，增加了蔬菜和水果的攝入量。他知道，保持健康的飲食不僅能夠改善現在的健康狀態，更是對未來健康的重要投資。
保持均衡的飲食，尤其是增加蔬菜和水果的攝入，對健康的維護和疾病的預防具有至關重要的作用。
對大多數人來說，調整飲食結構、改善生活習慣，雖然需要時間和耐心，但卻是一個值得投資的健康策略。
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參考資料
[1]多吃柑橘類水果，預防胰臟癌[J].家庭醫藥.快樂養生,2020,(05):7.
