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「 你知道嗎？聽說不吃洋蔥和香菜，胃炎能好一半呢 ！」在公園裏，幾個早起鍛煉的大爺大媽圍成一圈，正聊得熱火朝天。
這天小亮剛跑完步，準備休息一下，聽到他們的對話後忍不住停下腳步。「真的嗎？」大媽們驚訝地接話，仿佛聽到了什麽天大的秘密，小亮心想，這可是新鮮的健康秘訣啊。
最近他父親老是喊胃不舒服，還時不時地打嗝，胃炎估計是沒跑了。
小亮在心裏盤算著，等會帶老爸去醫院的時候，得找醫生問清楚，這個洋蔥和香菜到底是不是「胃炎的敵人」。話不多說，小亮這天一大早就陪著老爸去醫院做檢查了。
坐在診室門口，他正百無聊賴地刷手機，心裏想著剛才的「洋蔥香菜論」，他盯著醫院墻上掛滿了的各種「健康飲食」宣傳海報，越想越覺得有必要問問醫生。
等輪到他們的時候，小亮扶著老爸進了診室，坐定之後，他迫不及待地把剛才的疑問拋了出去：「 醫生，我聽說不吃洋蔥和香菜，胃炎能好一半，是真的嗎 ？」
坐在對面的老醫生擡頭一看，眼神裏透著一種似曾相識的「啊，這種問題我今天已經聽了三遍了」的無奈感。
老人家輕咳了一聲，放下手裏的筆，微笑著說：「 年輕人，你這個問題問得有點意思，咱們來仔細分析分析 。」
首先，醫生解釋道， 洋蔥和香菜作為常見的蔬菜，確實含有一些對胃有刺激性的物質 ，比如洋蔥裏有一種叫做二硫化物的東西，會讓一部份人吃了之後感覺腸胃不適，有點像打嗝或者脹氣的感覺。
香菜的香味物質，於部份腸胃敏感之人，尤其那些對香菜本身味覺敏感者，或許會誘發反應。
「但，」醫生的語氣突然嚴肅起來，「這可不意味著‘不吃洋蔥和香菜，胃炎就能好一半’。」
他接著解釋：「 胃炎的原因有很多，像幽門螺桿菌感染、飲食不規律、胃酸分泌異常等，光靠不吃這兩樣東西是遠遠不夠的 。」
他停頓了一下，看看小亮和他父親的表情，又加了一句：「要是這麽簡單，我的診室早該關門了，大家都回家吃清粥小菜了。」
小亮這時有些不好意思地笑了笑，老爸也點點頭附和：「是啊，我這胃可沒少折騰，不就是因為吃飯不準時，晚上又愛吃宵夜嘛。」
醫生笑著點點頭：「這就對了，胃炎很多時候跟生活習慣有關，比如暴飲暴食、愛吃辛辣、喝酒過多等，都會對胃造成損傷。 洋蔥和香菜只是其中很小的一個環節，跟它們關系並不大 。」
不過，醫生的目光忽然亮了起來，似乎想到了什麽。接著他說：「不過，有一些飲食習慣確實和胃癌的風險息息相關，這可不能掉以輕心。」
醫生這時拿起旁邊的病歷本，揮舞了一下，像是要開始講故事了：「你們知道嗎？ 其實世界衛生組織早就警告過，吃太多鹽對胃有很大的傷害 。
根據統計，胃癌的發病率跟高鹽飲食有密切關系，尤其是那些喜歡吃腌制食品的人，風險更高。」
醫生舉例道：「諸如南韓、日本這類國家，胃癌發病率於全球居首。緣何如此？
他們的飲食中腌制食品、鹹菜、醬湯這些東西占比很大，別看這些食物吃起來爽口，實則其鹽分與亞硝酸鹽含量頗高，長期攝取，會使胃黏膜損傷的風險增大。」
說到這兒，醫生搖了搖頭，「 很多人都覺得鹹味吃起來沒啥大問題，但實際上，世界衛生組織建議每人每天的鹽攝入量不超過5克 ——你們知道5克是多少嗎？」
醫生說著用手比劃了一下，「差不多就是你家鹽勺裏的一小勺頭而已，但現實呢，大部份人一天吃的鹽量遠遠超過這個數位。」
小亮與其父親聽得瞠目結舌，未曾想「每日 5 克鹽」的標準達成竟如此艱難。
醫生又換了個話題，接著說道：「還有一些你覺得很健康的食物，其實也是胃病的‘幫兇’。
比如泡菜和腌制類食物，尤其是在一些所謂的‘清淡餐桌’上，泡菜常常是主角。實際上，這些東西不但不健康，還特別傷胃。」
「 根據統計數據，長期吃腌制食品的人，患胃癌的風險會比不吃的人高出一倍以上 ，」醫生說到這兒，像是突然想起來什麽。
拿起手機，開啟了一個統計表，遞給小亮看，「你看，像這種腌制食品的攝入量和胃癌發病率的圖表，相關性非常明顯。」
小亮仔細看了看表格， 發現每增加10%的腌制食品攝入量，胃癌的風險就上升了約18% ，他忍不住倒吸了一口涼氣：「這麽恐怖啊？」
醫生頷首道：「故而，有些看似無害的食物，實則乃健康的‘隱形殺手’，諸位務必謹慎。」
走出診室，小亮和老爸走在醫院的長廊上，感覺肚子裏頭的油條味兒都沒那麽香了。他們相視一笑，看來，今天不僅僅是給老爸做了個檢查，更是學到了一課關於胃的「保命指南」。
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參考資料：
[1]李茁鈺,劉凱,張維漢,等.全球及中國胃癌的流行病學特點及趨勢：2018–2022【全球癌癥統計報告】解讀[J/OL].中國普外基礎與臨床雜誌,1-10[2024-10-15]
