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這五大類食物你還在直接下鍋炒著吃嗎？吃到嘴裏都是毒素，甚至可能性命不保！
炒前做好這一步：「焯水」，簡單的幾分鐘時間，能幫助你趕走毒素。
焯水是我們做飯時常見的一道工序，但是有很多人卻覺得焯水費時費力，又會影響食材口感。
選擇不去做焯水這道工序，把食物直接下鍋炒著吃，殊不知這樣等於在吃「毒素」。
這五大類食物從外面采購回來，上面可能有農藥殘渣、有其他微物質的殘留，我們無法用肉眼去觀察到。
又或者是一些本身內建毒素，我們沒註意就直接下鍋炒著吃了，這就是在吃「毒素」。
可以把這些食物提前焯水，焯水能幫助我們清理掉食物中的毒素，讓我們吃起來更加健康放心。
所以焯水至關重要，那你真的會焯水嗎？那你知道哪五大類食物需要焯水嗎？
一、毒蔬菜焯水就能救命
大家可能覺得蔬菜綠色健康有營養，多吃蔬菜身體棒。但你真的吃對蔬菜了嗎？你知道還有些蔬菜是內建「毒素」的嗎？
如四季豆、豇豆、豆角、扁豆這些蔬菜裏面就內建大量的毒素。
尤其是我們經常吃的豆角，它裏面雖然富含非常豐富的營養成份，包括蛋白質、鈣、鉀這些微量元素及維生素，吃在身體裏對我們有益處。
但是也內建大量毒素、皂素和植物血凝素，不正確的吃法，這些毒素就會進入人體內，對人身體健康有危害。
而長期不正確的吃法，會讓消化道黏膜有強烈刺激，會造成惡心、嘔吐、腹瀉，還可能引起出血性炎癥，長期不正確的吃或者一次大量吃甚至會造成食物中毒。
焯水就可以去掉這些豆角類蔬菜中的有害成份， 這類豆角蔬菜先焯水一遍，再翻炒，可以去除毒素。
因為豆角類蔬菜中的植物凝集素不耐熱，經過焯水加熱，能夠破壞它的結構被分解，融化於沸水中，大大阻止毒素斷生，去除毒素又保留了營養成份。
盛滿一大鍋冷水，把豆類蔬菜放入焯水，再開啟高溫進行煮沸加熱。
這樣焯水後的豆角類蔬菜下鍋翻炒，不會吃在嘴裏滿口毒素。
二、農藥菜別丟掉，焯水吃
一些蔬菜在生長過程中很容易受到蟲類侵害，很難生長起來，這時就需要對蔬菜噴灑農藥來幫助蔬菜茁壯成長。
本來這是件好事，過多噴灑農藥能抑制住蟲蛀對蔬菜侵害，讓蔬菜大豐收，但同時也會讓蔬菜本身殘留更多農藥成份和微生物。
這些帶農藥的蔬菜放到市場去銷售，最後消費者吃到嘴裏滿嘴毒素。
因為我們買來的蔬菜以為是健康幹凈衛生的，但是有時候並不了解它成長環境和是否打過農藥，簡單用水沖一遍就下鍋翻炒。
青花菜、花菜、佛手菜等這類形狀的蔬菜，還有空心菜、韭菜白菜等等是農藥殘留較多的蔬菜。
這些蔬菜由於生長周期短、蟲害重，表面又凹凸不平，非常適合蟲蛀生長侵害， 又有很強疏水性，農藥打在上面無法清理幹凈，就導致很多藥物殘留。
這類農藥殘留較多蔬菜又恰恰營養成分很高，我們日常炒菜比較常吃，稍微不註重清潔就會把大量農藥隨著蔬菜也吃進嘴裏，久而久之對我們身體就會出現危害。
而焯水可以大大減少農藥殘留，在炒菜前，先把這類蔬菜焯水。
蔬菜根莖先入沸水裏，再把葉面同時也放入裏面1-2分鐘， 熱水可以溶解掉部份農藥，也可煮沸蔬菜中微物質，待到蔬菜葉變色即可取出。
再放入一次冷水中浸泡，冷水裏面可以適當加一些鹽醋或者是小蘇打，醋的酸性和堿性可以再焯水時中和農藥殘渣， 更大程度上再次清除農藥殘渣，最後用清水過一遍就可下鍋翻炒。
簡單的一兩分鐘焯水，既簡單又不麻煩，這樣焯水後的蔬菜農藥殘渣就會大大減少，也不會焯水過程中焯掉蔬菜中營養成份。
別再因為買到農藥蔬菜傻傻丟掉，記住焯水後就可以翻炒食用。
3.焯水後的肉更加美味
肉是我們日常中經常吃的食物，也是很多人最愛，炒肉菜經常出現在我們飯桌上，可以說是無肉不歡。
我們自己在家炒肉時，為了保持肉的新鮮和原味選擇簡單清洗下後就直接下鍋翻炒，這樣翻炒出來的肉鍋裏會有血水和異味。
吃完之後身體又會出現不適，經常這樣吃肉可能吃嘴裏滿口毒素，可能是食物不新鮮再加上你炒肉前忽略這一步，沒有焯水。
為什麽這麽說呢？那是因為肉類中含有大量血水，內建很重腥味，很影響肉的味道和口感。
還有就是肉類中很多汙垢和微生物，吃在嘴裏進入到胃很容易滋養細菌和病原體，長期這樣食用肉類會影響腸胃健康。
焯水後的肉可以去除裏面微生物病毒，讓肉類更加健康衛生。
先把肉類簡單清洗後，肉類食物冷水下鍋焯水，讓肉類與水同時升溫，這樣可以使肉裏外受熱均勻，避免外部過快熟透而肉裏面有血水和雜誌無法流出的情況。
如果是熱水焯水，會導致蛋白質凝固，血汙和異味無法去除。
特別提醒下痛風患者，可以把肉類焯水久一點，這樣焯水後的肉類裏面嘌呤含量較低，食用後尿酸增加比較緩慢，便於食用。
焯水後的肉再進行翻炒會讓肉片更加有彈性，吃起來非常爽滑有嚼勁增加口感。
也會讓肉片表面顏色更加鮮艷，增其亮度做到色香味俱全，大大減少肉中油膩感，吃起來更加清爽,也更加衛生健康安全。
4.焯水趕走草酸類食物
菠菜、紅心菜、芹菜等這些蔬菜裏面含有豐富的維生素和微量元素，有助於人體所需營養成份， 但是這類蔬菜裏面也含有大量草酸，對我們身體也有非常大傷害。
這類草酸高的蔬菜雖然都是低嘌呤食物，不會影響我們體內酸正常排出，但會與鈣、鎂等礦物質結合，形成草酸鹽。
食用草酸過多，會引起泌尿系統結石，如腎結石、輸尿管結石等，導致患者出現排尿困難、腰酸、血尿癥狀。
相信很多人都有見識過草酸類食物的危害，吃一段時間草酸高食物就會慢慢出現腎結石和輸尿管結石情況， 長期不註意加深對我們腎臟損害，非常影響我們身心健康。
同時草酸高的食物吃起來比較苦澀，口感較差難吃，又因為有很強的酸性，有些人吃過一次就會產生強烈的嘔吐和惡心，非常不適。
而吃多了還會對我們胃食道等消化系統造成腐蝕損傷。
這類含草酸高的蔬菜又是我們經常翻炒食用的食物，吃嘴裏都是毒素，有沒有辦法趕走食物中的草酸呢?
焯水就可以趕走大量草酸，更加適合我們食用。
把水燒開後，草酸食物放到鍋裏焯水1-3分鐘，高溫可以去除大量草酸分解，讓草酸融入沸水中，蔬菜顏色變深即可。
再用冷水焯水一遍，過濾到少量草酸。反復焯水，多過兩邊焯水會更加減少草酸。
而焯水後的蔬菜草酸含量低，也不會失去過多營養成份，適合我們食用。
5.食物中的亞硝酸鹽快走開
快看你家裏有這類食物嗎？ 如甜菜、芹菜菠菜或者不新鮮蔬菜，腌制過的鹹魚、臘肉、蝦醬等腌制肉類，又或者腌制過鹹菜泡菜。
你還在直接拿它們下鍋炒菜端上你的飯桌嗎？你還在長期食用嗎？快別吃了，可能吃到嘴裏滿嘴毒素。
為什麽這類食物吃到嘴裏滿嘴毒素呢？ 那是因為這些過夜蔬菜和腌制過肉類和蔬菜裏面都含有過高的亞硝酸鹽。
長期直接翻炒吃或者是大量吃亞硝酸鹽高的食物，會讓某些細菌的還原作用下形成亞硝酸鹽。
我們吃了後會導致胃部不適、嘔吐、惡心等癥狀，甚至嚴重的會導致患食道癌、胃癌等癌癥的風險增加。
一個方法，兩分鐘的事情就可以輕松讓亞硝酸鹽快走開。那就是把這類亞硝酸含量高的食物在下鍋炒菜前先焯水。
焯水這個過程很關鍵，焯水1-2分鐘可以去除這類食物中大量的亞硝酸鹽，還能夠很好保留這類食物中維生素C和多酚類物質。
此外焯水還能還原食物光澤，展現出食物原有色澤。
焯水後的這類食物亞硝酸鹽含量更低，再進行翻炒，食物色澤鮮艷，口感也會比之前更好，吃在嘴裏不再誘因癌癥風險，更加健康。
別再把毒素送進嘴裏，針對這五類食物下鍋翻炒前先焯水能救你一命。焯水一兩分鐘的事情，簡單又好弄，千萬別忽略掉這一步。焯水後不僅能去除各種毒素、草酸、亞硝酸鹽等等，翻炒後食用口感也會更加美味爽口。
參考資訊來源
人民網·健康生活·蔬菜焯水有哪些好處
人民網·食品·焯水，各類食物都有要領
