西醫認為，腦卒中（中醫稱為「中風」）是由腦血管阻塞或破裂引起的腦血流迴圈障礙和腦組織功能或結構損害的疾病。
中醫認為，中風由心、肝、腎三臟之間陰陽失調、陰虛陽亢、肝風內動、逼血上沖所致。
腦卒中有哪些預兆
◎ 眩暈：一過性頭暈目眩，數秒後恢復常態，可能由短暫性腦缺血所致，被稱為「小腦卒中」。
◎ 視力障礙：一只眼突然視力模糊發黑，醫學上稱「單眼一次黑矇」，數十秒恢復，是由腦缺血引起的視網膜缺血，也是腦卒中的預兆。
◎ 手足麻木：突感手臂無力、持物落地，或步態踉蹌、鞋子脫落，一兩分鐘後恢復正常。
◎ 哈欠不斷：人在睡眠不足和疲倦時打哈欠是正常的。若無上述原因而哈欠不斷，則是由腦動脈硬化日趨嚴重、血管內徑狹窄、腦組織缺血和缺氧所致。臨床報道，80%的腦卒中患者在疾病發作前5～10天哈欠不斷。
◎ 嗜睡：腦部供血不足時，人會晝夜睡意沈沈。研究表明，75%的嗜睡者會在6個月內發生腦卒中。
◎ 突然失語或吐字不清：持續時間不長，24小時內可恢復，亦屬於腦供血不足、運動神經失靈。
◎ 精神狀態改變：性格反常，比如突然變得沈默寡言或多語、急躁或智力障礙，這些都與腦缺血有關，可能是腦卒中的先兆。
◎ 鼻出血：排除外傷、炎癥因素，患高血壓的老年人在反復鼻出血後1～6個月，約有50%發生腦出血。
腦卒中有哪些主要癥狀
◎ 腦出血：突然昏倒、不省人事、打鼾、瞳孔不對稱（患側較大）、肢體偏癱等。
◎ 血栓：言語不清、偏癱，且進行性加重，1～2天達到高峰。
◎ 腦血管痙攣：頭痛、嘔吐、抽搐、昏迷、語言障礙、偏癱，數日內可恢復（一般大腦病竈與肢體偏癱呈交叉狀態，語言障礙多為左側大腦有病，思維障礙則病在右側）。
腦卒中患者的飲食宜忌
宜
◎補鉀：鉀具有維持人體細胞內滲透壓和神經肌肉正常興奮性的作用，並參與心肌收縮、舒張和人體能量代謝。人體缺鉀，則心血管系統、神經和肌肉的興奮性及細胞內、外的滲透壓都受到影響，易發生腦卒中。
據報道，馬鈴薯含鉀豐富，每天定量進食可使腦卒中的風險下降60%。此外，黃豆、青豆、綠豆、紅小豆、黑豆等含鉀也多，宜常吃。
◎補鎂：鎂能作用於細胞內的ATP酶，調節細胞內礦物質平衡，對鈣有拮抗作用，可防止細胞膜上的鈣流入細胞內，維持腦細胞內、外鈣的平衡，從而保護大腦，抑制心腦血管疾病發生。關鍵在於食物的合理搭配，即富含鎂、鈣及優質蛋白質的魚、蛋、脫脂牛奶、豆類、小米、燕麥、蕎麥、蘑菇、山楂、麥芽等。
◎補充維生素：維生素C具有很強的抗氧化能力，能保護血管內皮系統的完整性，防止發生血栓、出血。維生素E的主要功能是抗氧化，防止有害物質對腦血管的破壞，以保持血管彈性，防止腦卒中發生。上述2種維生素在蔬菜、水果、玉米、麥類、麥胚芽、花生中含量較為豐富。
◎降血脂：高血脂是引發腦卒中的危險因素之一，應常吃能降低血脂的食物，如洋蔥、海帶、高麗菜、深海魚等；適當食醋、飲茶，也大有益處；常食各種藥粥也很有效，如山楂粥、荷葉粥、何首烏粥等。
√山楂粥：山楂40克，粳米60克，煮粥，每天2次。
√荷葉粥：大荷葉 2 張，粳米 60 克，茶葉3克，煮粥，每天2次。
√何首烏粥：何首烏40克，粳米100克，大棗5枚，煮粥，每天 1 次。
◎降血壓：持續高血壓是引起腦卒中的危險因素。因此，降低血壓、保持血壓平穩極為重要。除藥物降壓外，可多吃芹菜、蘿蔔、橄欖油等。
◎降血液黏度：血液黏度增加，會導致血流緩慢，容易發生栓塞而引發腦卒中，可以多吃黑木耳、生菜、韭菜等食物。西藥可服用少量阿司匹林，每天25毫克，以防血栓形成；中藥可服用活血化瘀藥物，如含丹參、紅花等的制劑。
忌
◎忌高鈉飲食：高鈉飲食會使血壓升高，成年人每天鹽的攝入量應低於5克。
◎忌高脂飲食：高脂食物會使血液黏度增加。
◎忌高糖飲食：糖在人體內能轉變成脂肪，進而使血液黏度增加。
◎忌煙、酒：尼古丁會使血液黏度增加，酒精能誘發脂質代謝紊亂。
內容來源：
人民衛生出版社出版【膳食智慧——食物、營養與疾病】
編 著：
董三白周琳坤
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