在網上有一個問題，如果你穿越回古代，給古代人一碗牛肉面會怎麽樣？
其實這個答案只有一個，那就是在自尋死路，你可能會在一些古裝劇中看到有一些大俠到客棧吃飯，張口就是：「小二，來一壺酒，兩斤牛肉。」
但是，你可能不知道，在古代很多朝代，吃牛肉是犯法的行為，漢朝吃牛肉者要償命，隋唐判刑一年，宋代無故殺牛3年苦役……
所以說，如果有一天你回到了古代，想像電視劇中一樣張口就是一斤牛肉，那可能真的沒人會賣給你。
那問題來了，既然牛肉不能吃，那古代人吃的是什麽肉呢？
小二，切兩斤牛肉！
看過【水滸傳】的朋友都知道，裏面的梁山好漢們很喜歡吃牛肉，有統計其中有48處關於吃牛肉的描寫。
其中武松打虎前，在吃酒時更是讓人印象深刻，兩三斤牛肉配著18碗酒，喝完就上景陽岡打死了大蟲。
但是你可能不知道，在古代吃牛肉可並不容易，甚至可能會進監獄甚至給牛抵命。
在生產力並不發達的古代，牛是重要的生產工具，因此殺牛，對於歷朝歷代都是要嚴厲打擊的事情。
東漢的一本雜家書籍【風俗通義】中記載 「牛乃耕農之本，百姓所仰，為用最大，國家之為強弱也。」
當時的官府認為，耕牛是古代生產生活的重要工具，不能放任遊俠們肆無忌憚的殺牛吃肉，因此才要嚴格立法保護耕牛。
在漢代古書【淮南子】中有這麽一句話： 「王法禁殺牛，犯禁殺之者誅。」 ，而【禮記】中明確表示 「諸侯無故不殺牛」 。
就連身為一人之下萬人之上的諸侯都不能殺牛，何況普通人呢？
到了【水滸傳】中梁山好漢生活的宋朝，更是規定屠牛者判刑一年，流放千裏，即使是病牛或老牛都要報備。
那麽，既然明令禁止吃牛肉，那為什麽施耐庵在【水滸傳】還寫梁山好漢們大口吃牛肉呢。
要知道【水滸傳】成書於元末明初，故事背景是北宋，如果真的不能吃牛肉，那麽一定會在書中有反應的，不可能描寫的這樣頻繁。
所以說古代是真的不能吃牛肉嗎？
吃牛就犯法？
其實，吃牛肉也是可以的，嚴格來說官府限制的是殺耕牛，而不是所有牛，總不能可能說在缺衣少糧的古代，牛死了就埋地裏面。
因此，對於那些病死的老死的牛，不僅可以吃，想怎麽吃就怎麽吃。
更何況在古代，牛皮牛筋牛角都算是比較重要的戰略物資，牛皮可以用來制作皮甲，牛筋可以用來制作弓，牛角可以用來制作箭。
那牛肉呢，總不可能銷毀吧。
晚唐時，嶺南地區的風土誌【北戶錄】中就非常詳細的記載了一種名叫「牛頭褒」的菜，清代知名美食家袁枚的【隨園食單】中也有不少牛肉做法。
宋代的市場上已經可以見到牛肉了，這時的人們不僅能吃牛肉，甚至連牛肉的做法都有了很多樣。
所以可以說，在古代不能殺牛是真的，能吃牛肉也是真的，這其中並沒有什麽不可調和的沖突。
只要耕牛的數量足夠維持耕作，那自然就能吃。
宋徽宗時期，也就是水滸傳的故事背景時間，牛已經不再受保護，地方甚至設立的牛肉稅，只要交上了稅，那自然想吃就吃。
古人都吃什麽肉？
古代人的主要肉食來源，基本就是 「牛羊豬」 這三種。
在古代由於前文描述的原因影響，牛肉是很難吃上的肉，而且價格也並不便宜。因此真正能夠經常吃的，還得是羊肉和豬肉。
宋朝時，非常流行吃羊肉，尤其是皇室，宋真宗時，禦廚每天要用350只現殺的羊，仁宗少一點，也要280只。
因為皇家的帶頭，羊肉也在民間極為盛行。
著名美食家、吃貨蘇東坡在京城當官十年，羊肉吃到膩歪，「十年京國厭肥羜」，即便是這樣，被流放以後也會想方設法弄一些羊骨頭回去烤著吃。
而豬肉，在古代無論哪個朝代，都上不了台面，唐代著名的燒尾宴，牛羊雞鵪鶉甚至還有青蛙，就是沒豬肉。
蘇東坡更是直言： 「（豬肉）富家不肯吃，貧家不解煮。」
不過，雖然豬肉上不了台面，但卻是，普通老百姓的主要肉類。
【東京夢華錄】記載，當時的東京，每天要宰殺上萬頭豬，這還只是東京的。
結語
所以說，關於古代的人到底吃的是什麽肉，還真的不好說，尤其是宋代，商品經濟已經達到了歷朝歷代的巔峰，就連作為重要生產工具的牛，都可以隨便殺了，所以說，在宋朝下館子，真的很難確認吃的是什麽肉。
不過不管他們吃的是什麽肉，現在的我們自然是想吃什麽肉就吃什麽肉，不管牛羊豬，都能吃，哪怕是龍肉，也能端上餐桌。
那麽，牛羊豬這三種肉，你喜歡吃哪一種呢？歡迎留言討論……
參考資訊源：
[1]官方媒體：澎湃新聞 2023-11-04【古代，吃牛肉要判一年？】
[2]官方媒體：澎湃新聞 2024-02-22【中國人吃牛到底有多牛？ | 庖丁系列】
[3]官方媒體：博物 2021年第01期【穿越回古代，能吃上牛肉嗎？】
[4]官方媒體：光明網 2014年11月23日【中國古代如何吃「肉」：貴族吃牛羊窮人吃豬肉】
[5]官方媒體：劉誌琴 | 中國民俗學網 2006-12-09【飲食與倫理——從吃飯解析中國傳統文化模式】
[6]官方媒體：文摘報 2021年12月04日【天冷了，與古人一起花式吃肉】
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