世界上的好些事，要說明白，得從根上說起。就說我們一日三餐吃的食物，從哪來的，好多人都說不清楚，城市裏的孩子說是從菜市場或商場來的，農村裏的孩子說從地裏、圈裏來的，都只說對了一部份。網上流傳過一個名為【穿越】的段子，許多人包括非農業史學者看了都傻了，原來我們須臾不可離開的普通食物，要說清其來龍去脈，沒有一定知識都會鬧大笑話的。
話說某人穿越到先秦。
「裏邊請，請問客官是打尖還是住店？」
「打尖！來碗西紅柿雞蛋面。」
「抱歉，客官，面條要到宋朝才能成形呢。西紅柿現在南美洲才有，明朝末年才傳入中土。小店目前只有雞蛋，要不您點一個？」
「什麽！連碗面都沒有，饅頭包子總有吧？上一屜！」
「這位爺，也沒有。饅頭包子得等到諸葛丞相討伐孟獲的時候才有，抱歉了您呢。」
「你們不會只供應白米飯吧？」
「瞧你說的。咱是在關中，水稻原產副熱帶，得翻過秦嶺才能種，咱也沒有。」
「要死了！那就來個大俠套餐吧，半斤女兒紅，二斤熟牛肉……你捂我嘴幹嘛？」
「客官，小點聲！官府嚴禁私宰耕牛，被人告了可是充軍流放的大罪，萬萬不敢啊！再說女兒紅是吳越才有，咱是在關中！」
「得得得，酒我也不喝了，茶水總有吧？」
「茶？那玩意兒到漢朝才有，哪怕到唐朝也是士大夫喝的，咱也不可能有。」
「那就不吃飯了，來根煮玉米吧！看電視劇大秦帝國裏不是有玉米地嗎？」
「那是導演瞎拍。玉米現在還在墨西哥呢，要等明朝末年才傳入中國。」
「那上點水果吧。大熱天的，來半個西瓜。」
「呃，西瓜是非洲特產，要到北宋末年，才從契丹傳到漢地……」
「沒有西瓜，蘋果總有吧？」
「真抱歉，西洋蘋果十九世紀才從歐洲傳入中國。客官，您別點水果了，我可以負責任地告訴您，像什麽葡萄啦，芒果啦，石榴啦，草莓啦，鳳梨啦……您現在都吃不到。」
「你的店裏到底有什麽？」
「粟米的窩窩餅，您蘸肉醬吃，我還可以給您上一份燙白菜。」
「敢情你開的是麻辣燙啊？」
「瞧您說的，辣椒到明代才引進呢，我想開麻辣燙也開不成啊！」
「沒有辣椒，用大蒜代替也行。」
「真不好意思，大蒜的種子是西漢張騫出使西域後帶回來的。小店只有花椒，只麻不辣。」
「那你就不能炒個青菜？非要開水燙白菜？」
「您有所不知，鐵鍋到宋朝後期才能生產，所以沒法炒菜。況且炒菜要用菜油，菜油得等到明朝後期普遍種植油菜以後才有。」
「好吧，其實你們可以用花生油……」
「花生現在還在美洲，哥倫布發現新大陸以後才開始傳播。直到乾隆末年，花生都還十分罕見。」
「那就來份燙白菜吧，多加點香菜。」
「嘿嘿，香菜原產地中海，張騫出使西域後……」
「我真恨不能一黃瓜拍死你！」
「黃瓜？黃瓜原產印度，也是張騫出使西域帶回來的。」
「沒有黃瓜，我就用茄子捅死你！」
「嘻嘻，茄子來自東南亞，晉朝時傳入中國的。隋煬帝就特別愛吃……」
「……」
「客官您還要什麽？」
「……」
「餵，客官……客官您別走啊！」
這則笑話雖然很冷，卻告訴我們告訴很多歷史知識。
限於情景的限制，段子只提到了明朝時期引進的玉米，卻沒有提及同時期引進的馬鈴薯和紅薯。據何炳棣的【1368—1953中國人口研究】，十六世紀後半期從美洲大陸引進的玉米、馬鈴薯、紅薯，可稱之為中國的第二次農業革命，為18世紀人口的驟增提供了保障。這三大糧食品種（後兩種兼具主副食性質），不與水稻、小麥爭地，能在山地的斜坡和荒地上生長，而且產量大大超過稻米和小麥，在荒年不知拯救了多少性命。在福建，馬鈴薯又被稱為金薯。從美洲引進的種植經濟作物除上述之外，還有西紅柿、南瓜、辣椒、煙草、扁豆等。
明代以前，中西交通的主要路線是絲綢之路；明以後，官方出於炫耀和羈縻周邊國家的需要，派出鄭和七下南洋並遠至印度洋和非洲，同時期日本和東南亞各國也與中國展開了正式與非正式的貿易，再加上西方傳教士的穿針引線，中國與外國的聯系增加了陸地以外的多條海路，促進了中國與各國的聯系，也繁榮了中國的物種。
當然，有來就有往，在拿來的同時，我們也輸出過一些糧食和蔬菜品種（有些是被外國的植物獵人偷走的）。據統計，今天全世界重要的農作物大概有500多種，其中有一半起源於中國，最著名的有大豆、茶葉、獼猴桃、柑橘等。
讀者諸君看了上述段子有何感想？看似調侃，但若沒有相當的農業史、食品史、中西交通史的學問墊底，還真是寫不出來的。而且，若分類細寫下來，我們的震驚、感悟、反思恐怕不止這一次。
人類一直有著實作大同世界的夢想，中國是大同社會，西方是烏托邦以及由此衍生出的種種主義。今天，無論中西，都還走在通向夢想的路上。這主要是指在政治方面和國家方面。但在商品特別是食品方面，則可以說大大領先其它方面的夢想，甚至可以說，先於其它方面實作了大同。
不信嗎？請看，在食材方面、制作方面、乃至吃法方面，古今融合、中西融合，親密無間。即便是近現代歷史上的宿敵，如日本，其料理在中國也大行其道，哪個城市沒有；意識形態上的對手，如西方各國，法餐、意餐，美國的麥當勞、肯德基、星巴克也在中國長驅直入。中國的國宴，雖然主菜仍然是佛跳墻等，但牛排什麽之類的不也進了選單嗎？更別說它的炊具、烹飪方法、分餐吃法等等，都是中西合璧。反之，中國的食材、食物、烹飪方法，也早就在世界各地生根發芽，不聲不響地傳播著中華文明和加深著與世界各國人民的友誼。
中國民間有話，要想征服一個男人，必須首先征服他的胃。由此，我對世界大同還是很有信心的，放開限制，擴大交流，由此及彼，由胃及腦，再及行動，讓所有人認識到，只有互相交流、互相學習、互相融合，才是人類進步的大道，那些以鄰為壑的人，就是不想讓我們吃飽、吃好，這樣的人絕不能讓他們掌握公權力。一旦所有人都達成這樣的公識，世界大同也就離我們大大近了一步！
作者簡介：
曹欽白，龍年生人，忝附老三屆驥尾。
下過鄉，當過兵。1976年進入稅務局收稅一年有余，之後從事文書、秘書、稅收研究等工作。1985至2019年在陜西【稅收與社會】雜誌社和【中國稅務·陜西國稅】【陜西稅務】任主編、編輯。著有【我的觀點】 【享受稅收】【稅收未被解讀的密碼】【稅：給你制衡權力的權利】和【憶軍教，能不憶玉樹】【儒雅掩塵遺澤遠】等。
