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文|永珍硬核
編輯|永珍硬核
«——【·前言·】——»
你家的廚房裏是不是也有一個「祖傳」的案板，打你出生似乎它就是家裏的一員，上面已經有了無數道劃痕，一塊塊不知道是什麽的黑色沈著，中間還有深深的凹陷，但就是舍不得扔。
似乎只要這塊菜板不壞，就能一直用，但這樣的菜板在放大鏡下面就是個超級細菌體。
只是使用過一個星期的案板表面，每平方厘米就會有超過20萬個病菌，這吃到肚子裏，你的「鐵胃」能承受的了嗎？
但是案板作為廚房重要的廚具，切、剁、砍都少不了案板的參與，幾乎每一道入口的食物都要在案板上走一遭。
現在市面上的案板種類五花八門，最主要的幾種就是木質、竹制和塑膠的，那麽家用菜板應該如何選擇呢，怎麽用才能減少細菌入口呢？
«【· 在「馬桶」上吃飯 ·】»
不論吃的健康與否，幹凈衛生才是第一位的，但是如果菜板不幹凈，就很有可能會汙染食物，入口後就會給身體造成疾病，菜板如何選擇也是一門學問。
即使這小小的一方塊板卻是藏汙納垢的「健康殺手」。
不同的食物在菜板上輪番上陣，它們在不註意的時候就已經有了「親密接觸」。
生的肉菜本身是有可能攜帶一定的細菌和病毒的，如果之後在切那些直接入口的食物就會被人直接食用，帶進胃裏，長此以往就會對人的身體造成傷害，引起腹瀉、腸胃疾病等。
首先要做到的一點就是要生熟分離， 「生菜板」用來切需要進一步加工的生肉、生菜，「熟菜板」用來切那些直接入口的食物。
如果實在是覺得兩個菜板麻煩，一塊也是可以的，可以正反兩面用，但是如果菜板是單面的，就一定要註意切菜的順序，盡量減少病菌入口的機率。
菜板並不是消耗品，一塊可以用很久，然而研究表明，菜板使用的時間越久，上面的細菌殘留就會越多。
有時必須要「斷舍離」，使用到一定年限就需要及時更換，但是在日常使用當中，也需要及時的清洗。
對於清洗，很多人覺得高溫能夠殺死一切病菌，這樣想當然的想法肯定是不可取的。
切完菜之後，很多人都會習慣性的沖一沖菜板的表面，然後就將它安置在一旁了，實際上這種做法只是「表面光」，在切出來的刀痕裏面還藏著很多看不見的食物殘留，時間一長就會滋生出很多細菌。
慢慢地，菜板甚至會發黴，上面布滿了斑斑點點的黴菌， 從而產生致癌物黃曲黴毒素 ， 在下一次切菜的時候，它們都會悄悄地沾在食物上，進入我們的身體。
那鋼絲球刷菜板怎麽樣呢？ 這樣肯定能刷得徹底，鋼絲球雖然能夠清理刀痕裏面的食物殘留， 但是同樣也會增加菜板的濕度，為細菌的滋生創造條件。
用刀刮一刮也不錯，還很解壓，但是這除了能夠帶走表面的食物殘渣之外，沒有任何消毒殺菌的作用。
病從口入可不僅僅是一句真言，還是很多事實證明的真理，那麽在日常生活當中，人們應該如何清洗菜板，才能減少病菌入口呢？
菜板看著還沒壞，也是要 及時更換的，半年左右為最佳。
在清洗方面，小蘇打、白醋、食鹽等都是不錯的選擇， 廚房裏的環境也是相對潮濕的，這是很多病菌適宜生存的環境，因此在清洗完之後，也要將其掛在通風的地方，或者是放在太陽底下曬一曬。
«【· 菜板怎麽選？ ·】»
日常的清洗很重要，但是選擇一塊好的菜板往往能夠事半功倍。
菜板的種類有很多，大致可以分為木質、竹制、塑膠和不銹鋼四種，那麽到底哪種菜板更好呢？這一點一直都是廚房人的選擇困難。
木質的菜板因為切感比較好，一直都比較受老一輩人的歡迎，它的韌性很好，不會輕易斷裂，「科技和狠活」的含量也很低，但是它也有一個很致命的缺點，就是吸水性太好。
清洗晾曬所需的時間很長，在廚房裏很容易發黴，還會產生木渣，容易隱藏和滋生細菌。
現在的木質菜板多是由柳木、松木和榆木等制成的，其中柳木的要更耐用一些， 在使用新的木質菜板之前要特別註意「開板」。
原理其實跟「開鍋」是一樣的， 用植物油浸泡兩小時後再使用不容易開裂。
相比於木質菜板，竹制菜板最大的缺點就在於它多是由很多小竹子拼接而成的，經不起砍剁的重擊，容易開裂，厚度也不夠。
並且很多廠家為了能夠使它粘合得更牢靠，會使用一些膠水，這就容易造成甲醛超標，對人身體造成傷害。
但是它也有一個最顯而易見的優點就是價格低廉， 購買時要選擇品質有保障的廚具品牌，並且湊近聞有竹子清香，沒有刺鼻氣味的比較靠譜。
這其實對於需要頻繁更換的菜板來說是一個不錯的選擇，價格實惠，有一定的使用保障。
塑膠菜板是很多年輕人的首選，顏值高是一點，它還很輕便，也沒有發黴開裂的問題，似乎是很完美的廚房伴侶。
但其實塑膠菜板不太適合用來切溫度很高的熟食， 這樣會導致菜板變形，還會刺激出塑膠當中的有害物質。
不銹鋼菜板一聽就很高科技，沒有前面三種菜板的缺點，清洗也很方便，但是世界上就沒有完美的東西。
它的缺點就在於它太硬了，容易損傷刀具，並且砍剁的時候會造成很大的噪音，像是在廚房裏「打仗」。
每個菜板都各有各的優缺點，針對不同的生活需要可以選擇不同的菜板。
木質的比較適合砍剁一些比較硬的食材，比如排骨、雞等等。
竹制的其實最好選用整片竹子一體工藝制成的， 這樣更不容易開裂，一般的竹制菜板適合用來切熟食和一些直切入口的瓜果蔬菜等。
塑膠的適合用來做糕點、甜品一類的食物， 對菜板的利用率沒有那麽大，但很輕便，方便使用。
不銹鋼的對日常家庭來說也是很適用的，除了它太硬了之外，幾乎能夠滿足人們對菜板健康的要求。
廚房衛生很重要，生熟分開是很重要的一點，如果是經常開火的家庭，那麽最好是準備一塊木質菜板和一塊其他菜板，搭配使用。
但如果做飯次數沒有那麽頻繁的話，也可以只選擇其中一種，在切菜順序和日常清潔當中多多註意也是可以的。
參考：
上觀新聞【重要提醒！如果你家的菜板是這樣，請立刻丟掉……】，2023-10-30
人民政協網【菜板用7天藏細菌20萬 菜板有傷人的大威力】，2016-12-9
人民網【砧板，怎麽選怎麽用】，2020-1-17
新華社新媒體【註意！砧板用不對，細菌有千萬！現在看還來得及……】，2018-10-27
