2月9日就是除夕了，很多人都已經開始大采購，準備好迎接春節了！
但是采購的這些食材，應該如何保存、解凍才會更新鮮和安全呢？
以下介紹 8個食物保鮮妙招 ，看看你做對了嗎？
冰箱不要塞太滿，留意冷藏、冷凍溫度是否達標
一到過年家裏的食物就會爆炸性增多，大家總是不自覺什麽都往冰箱裏塞。但冰箱不是倉庫，冰箱塞太滿就像是堵住一樣，不利於冷氣迴圈。
冰箱最多維持 7分滿 就可以了 ，一定要預留足夠的散熱空間。
我們還要留意冰箱的貯存溫度，冷藏食品貯藏溫度應在7℃以下，冷凍食品應在-18℃以下，除了避免冰箱塞太滿外，還尤其要避免食材堵住冷風出風口。
食材先進先出
放在冰箱的食材可按照購買時間放置，早買或保存期限較短的食材，移到冰箱較靠外的位置，優先取用。
也可以用標簽標註購買日期 ，這樣可以提醒我們食物放了多久，盡早處理快過期的食品。
冷凍前按使用份量分裝，避免反復解凍
食材一旦開始冷凍，處於休眠期的細菌就會開始大量繁殖，如果解凍後未使用完，重新放回冷凍，也只能讓細菌繁衍速度減慢，無法殺死細菌，此外，食材中的營養與鮮度也會受到影響。
正確的做法是 提前切成適當的大小，先分裝好後再放入冷凍 ，取用上更方便。
剩菜剩飯冷藏不超過3天
剩菜放在冰箱中幾天內要吃完？這個問題並沒有標準答案，需要考慮到食物本身的酸堿值、含水量，以及烹調時的溫度、環境等。
一般來說，建議食物當餐新鮮吃完最好，如果吃不完放在冷藏多放 1～2 天， 不要超過 3 天 ，冷凍最多放1個月 。
此外，剩菜加熱後需一次食用完畢 ，避免反復加熱。
食物不用放涼再放冰箱
很多人都認為熱菜要放涼後再放冰箱。但其實，放涼這個動作是沒必要的！
讓食物盡快脫離危險溫度區間才是保存食物最好的做法。
食物的危險溫度是25°C 到 50°C ，尤其是在 30°C 到 40°C 之間最危險，這個溫度區間細菌會滋長非常快。
食物在危險溫度的時間越少、頻率越低，食物就能保存的更好。
所以， 食物放涼到不燙手後，就盡快放入冰箱冷藏 。同時，避免剩菜在室溫下擺放超過 2 小時。
解凍時避免食材直接接觸冷水
解凍食物最安全的方法是提前放到冷藏室解凍，這樣不僅安全，慢速解凍口感及鮮度也更好。
如果忘記解凍，可當天用流水解凍法，此方法比用冰箱解凍快，但需要更註意衛生。
食材需放在密封袋或真空袋隔水解凍 ，避免食材直接接觸冷水後造成微生物滋生。
食用前徹底加熱、避免半生不熟
烹調生鮮海產或魚貝類時，須經過100℃煮沸充分加熱，避免半生不熟。
剩菜重新加熱時，食物中心溫度至少應超過70℃ ，才能消滅細菌。尤其是使用微波爐加熱時，最好分段加熱，中途稍微翻攪均勻，讓受熱程度均勻。
小包分食
幹貨可買小包裝，較容易保存，只要在有效期限內吃完即可；如果是大包裝可以用密封罐或夾鏈密封袋分裝 ，避免食物反潮變軟。
糖果、瓜子、開心果等零食，優先選購包裝能密封的產品，並依照包裝標示保存。
最後，祝大家都能健康開心過大年！
