說到春天，大家腦海裏面第一時間想到的是什麽？
是草長鶯飛？
是兒童撲蝶？
是不知細葉誰裁出，二月春風似剪刀。
是幾處早鶯爭暖樹，誰家新燕啄春泥。
更是竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。
但是，在湖南人眼中，春天就不一樣了。湖南人眼中的春天，是 好吃的 。
湖南人一到春天就不需要進菜市場了，漫山遍野的都是野味。
春天的湖南人，是長在山上的，長在田埂上的，長在河邊的，長在任何一個能找到野菜的地方的。
一到春天，山上就漫山遍野的長滿了 湖南人 。
誰懂啊？一到春天，湖南的山上就長滿了蕨菜，新鮮采摘的蕨菜，用開水燙一下，割半塊年前新做的臘肉，搞點蒜苗，這是什麽人間至味。
蕨菜
這個野蔥是湖南獨有的吧？野炒土雞蛋土鴨蛋，那是一絕。有幸吃過幾次，有一種特殊的香味。
野蔥
土鴨蛋
湖南古稱瀟湘，是產竹子的地方， 因此，筍也特別多，像這樣剛剛冒出一丁點頭的春筍，是最嫩的。
有幾個湖南人沒有挖過春筍呢？
春筍
香椿炒蛋，跟榴槤一樣，是一些人的最愛，也是一些人的噩夢。
上山撿地木耳。除了湖南人，其他省份認識這道菜嗎？菜是好菜，就是比較難清洗。
采野黎蒿。估計很多人都會把它當做野草吧，野黎蒿比種植的味道會更濃更香。
上山掰筍子，一定是湖南人的春季保留計畫，這屬於全民運動，老少皆宜。
春天的湖南人不僅長在山上，還長在田埂上。哪個8090後的湖南人，沒有站在一塊塊田埂上電過泥鰍？純天然的美味，遠遠不是現在市場上的泥鰍可以比的。
這種長水稻田田埂上的草，我至今叫不出名字，只記得去湖南的伯母家，他們用這個草，混合粘米糯米粉做粑粑，味道相當不錯。
又是陽春三月，湖南人又該長在野地裏了。
野菜就是吃個新鮮勁，越新鮮越好吃。挖菜回來，水都顧不上喝一口，馬上把野菜鋪在地下，除去雜草。上鍋，挖一勺豬油打底，把野菜扔進去翻炒，或炒雞蛋，或炒臘肉， 那種源自山野的鮮嫩，是別的菜根本無法比擬的 。
湖南的鄉親們，我說的對不對？
