大家好，這裏是邱哥說美食，每天分享好吃的家常菜。進入春天以來，雨水增多，氣候潮濕，幾乎每隔幾天就會下一場雨，或者出現大霧和回南天天氣。所以，春天的很長一段時間裏，都是濕漉漉的感覺，空氣中的水汽含量變得越來越高。而且這樣的潮濕環境，特別容易滋生細菌、病毒和有害物質，讓一些免疫力低下的人群產生流感、咳嗽、感冒和腹瀉等傷病問題，影響著我們的身心健康。而經常生病的高發群體，要數處於身體發育階段的孩子們，大病小病似乎總是不間斷，讓家長們簡直操碎了心。因此，我今天整理八道適合孩子春天常吃的葷素菜美食，幫助孩子補充蛋白強免疫，健康少生病。接下來，我分享一下這八道葷素菜美食的做法，喜歡的朋友，跟著我一起來學習吧。
一、上湯西洋菜
食材準備： 西洋菜、瘦肉、姜蒜末、皮蛋、蝦皮、枸杞子。
做法流程：
1.清洗幹凈西洋菜，然後把皮蛋、蝦皮、姜蒜末準備好，再清洗幹凈瘦肉，接著絞碎成肉末備用。
2.熱鍋燒油，油熱以後，放入肉末煸炒，炒散肉末後，再加入姜蒜末、皮蛋和蝦皮一起翻炒均勻，炒出香味。
3.然後加入適量的開水煮一分鐘，接著加入西洋菜燙熟，再撒入一把清洗幹凈的枸杞子。
4.最後加入少許的食鹽和胡椒粉調味提鮮，即可出鍋開吃。
二、娃娃菜炒雞腿肉
食材準備： 雞腿、娃娃菜、姜絲、蒜末、蔥花。
做法流程：
1.雞腿去骨和雞皮清洗幹凈，然後切成小塊放入大碗中，接著加入姜絲、料酒、澱粉、食鹽和花生油，再抓拌均勻，腌制二十分鐘備用。
2.清洗幹凈娃娃菜，然後切成小段備用，接著熱鍋燒油，油熱以後，放入腌制好的雞腿肉煸炒油煎，煸炒至雞腿肉變色後，再加入蒜末一起翻炒均勻。
3.炒出香味後，再倒入娃娃菜一起翻炒，接著淋入少許的生抽提鮮，然後繼續翻炒均勻入味。
4.炒至娃娃菜斷生入味以後，即可出鍋開吃。
三、豆苗豆腐牛肉湯
食材準備： 豌豆苗、牛肉、豆腐、姜絲。
做法流程：
1.清洗幹凈牛肉，然後切成薄片放入大碗中，接著加入適量的澱粉、食鹽、花生油和姜絲，再抓拌均勻，腌制十分鐘備用。
2.清洗幹凈豆苗，然後把豆腐切成小塊備用，接著熱鍋燒油，油熱以後，放入姜絲爆香，再加入適量的清水大火煮開。
3.接著加入豆腐一起燉煮三分鐘左右，然後加入豆苗煮一分鐘，再加入腌制好的牛肉滑熟。
4.最後再加入適量的食鹽和雞精調味提鮮，即可出鍋開吃。
四、蘆筍口蘑炒蝦仁
食材準備： 大蝦、蘆筍、口蘑、蒜米、黑胡椒碎。
做法流程：
1.大蝦去除蝦線和蝦殼，然後清洗幹凈放入大碗，接著加入適量的料酒、黑胡椒碎和食鹽抓拌均勻，腌制二十分鐘備用。
2.蘆筍清洗幹凈，然後切成小段備用，再起鍋燒水，水燒開之後，放入蘆筍焯水一分鐘，接著撈出瀝幹水分備用。
3.清洗幹凈口蘑，然後切成薄片備用，接著熱鍋燒油，油熱以後，放入腌制好的蝦仁煸炒，煸炒至蝦仁變色後，盛出備用。
4.另熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜米煸炒，煸炒至蒜米兩面金黃後，再加入口蘑一起翻炒均勻，炒軟口蘑後，然後倒入蘆筍和蝦仁一起翻炒均勻。
5.最後加入適量的食鹽、生抽和黑胡椒碎調味提鮮，再繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
五、平菇炒肉片
食材準備： 瘦肉、平菇、蒜末、青紅椒。
做法流程：
1.瘦肉清洗幹凈，然後切成薄片放入大碗中，接著加入適量的料酒、澱粉、生抽、老抽和花生油，再抓拌均勻，腌制十分鐘備用。
2.清洗幹凈平菇，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入腌制好的瘦肉煸炒油煎，煸炒至瘦肉變色後，盛出備用。
3.切好蒜末和青紅椒，再熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末爆香，接著倒入平菇一起翻炒均勻，炒軟平菇後，再加入青紅椒和瘦肉一起翻炒。
4.最後加入適量的蠔油和白糖提鮮，接著繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
六、萵筍排骨湯
食材準備： 排骨、萵筍、姜片、蔥段。
做法流程：
1.排骨剁成小塊清洗幹凈，然後冷水下鍋焯水，接著加入料酒、姜片和蔥段去腥，煮開以後，撇去浮沫，再撈出瀝幹水分備用。
2.萵筍去皮清洗幹凈，然後切成小塊備用，接著熱鍋燒油，油熱以後，放入焯好的排骨煸炒油煎。
3.煸炒至排骨兩面金黃後，再加入適量的清水，放入姜蔥一起燉煮半個小時，接著加入萵筍再燉十分鐘。
4.接著加入適量的食鹽和雞精調味提鮮，即可出鍋開吃。
七、高麗菜炒肉片
食材準備： 瘦肉、高麗菜、蒜末。
做法流程：
1.清洗幹凈的瘦肉切成薄片，然後放入大碗中，接著加入適量的澱粉、料酒、生抽和花生油，再抓拌均勻，腌制十分鐘備用。
2.高麗菜清洗幹凈，然後切成小塊備用，再熱鍋燒油，油熱以後，放入腌制好的瘦肉煸炒，煸炒至瘦肉變色後，盛出備用。
3.準備好蒜末，接著另熱鍋燒油，油熱以後，放入高麗菜大火翻炒，再加入適量的食鹽調味，繼續翻炒至包菜斷生。
4.最後再加入炒好的瘦肉一起翻炒均勻，接著淋入少許的蠔油提鮮，然後繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
八、韭菜豆芽炒雞蛋
食材準備： 土雞蛋、韭菜、豆芽、蒜末。
做法流程：
1.取碗打入三個土雞蛋，然後用筷子攪拌均勻，接著熱鍋燒油，油熱以後，倒入調好的雞蛋液油煎，煎至雞蛋液成型後，盛出備用。
2.清洗幹凈韭菜和豆芽，然後把蒜末準備好，再熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末爆香，接著倒入韭菜和豆芽一起翻炒均勻。
3.然後加入適量的食鹽調味，繼續翻炒至豆芽韭菜變軟，接著加入煎好的雞蛋一起翻炒均勻。
4.最後淋入少許的生抽提鮮，接著再繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
