春節臨近，各家各戶的餐桌上也都逐漸豐盛了起來，各種雞鴨魚肉、山珍海味都紛紛擺上了桌。一個年過下來，孩子一不小心就會變成「小胖墩」，影響健康。許多家長為了不出現這樣的狀況，也會刻意地控制孩子適量進食。
等等，先別急！吃飯上這點不註意，孩子吃得再少，也照樣會變胖！
警惕被「隱形」的油脂
無論是對於孩子們愛吃的各種零食如麵包、香腸、巧克力等，還是對於需要煎、炒、炸才能做出來的水煮魚、川渝火鍋等美味佳肴來說，油脂都是必不可少的原料之一。（液體的時候被稱之為油，在固體的時候則被稱為脂。）
在制作這些餐點的過程中，大量的脂肪透過油被加入食物中，從而令食物變得更香更好吃，同時也能幫助孩子提升食欲，還可以幫助脂溶性維生素如維生素A等被身體吸收，和減少纖維素對腸胃的刺激。
但是一旦食用過量的油脂，則可能令脂肪在體內積蓄，導致孩子出現肥胖，甚至是超重，又或者引發如動脈粥樣硬化、心血管炎、肝纖維化、肝硬化等多種疾病。
那麽，根據中國居民膳食指南推薦的一天攝入油量（具體年齡，具體推薦量如下圖所示），家長們是否只要在炒菜的時候，控制好油量就可以保證每天的油不超標了嗎？
圖源：【中國居民膳食指南（2022）】
答案其實不然。
我們可以簡單地將油脂分為兩類，自然油脂和添加油脂。
自然油脂就是我們日常食用的牛奶、魚肉、堅果，以及油籽榨出的油等。
在吃它們的時候，孩子吃到的不僅是油脂，還有蘊含在其中的蛋白質，以及各種微量元素、維生素等，有益身體健康，因此，這類油脂並不算在【中國居民膳食指南（2022）】所規定的攝入油脂範圍內。
當然了，對於這類食物的攝入，家長們也要給孩子適量食用，吃太多也是很容易讓孩子發胖的哦~具體每天應該怎麽吃才是適量，家長們可以透過【中國居民膳食指南（2022）】給出的建議進行參考哦~
但添加油脂如肥肉、奶油、鮮奶油，以及在各種零食點心中含有的油等，對於孩子來說，吃下去的只是多余的油脂，並且無法從中獲得其他的營養價值如蛋白質、維生素等。
也就是說，添加油脂不但不能給身體帶來營養，還會「單純」地增加熱量，讓孩子發胖。
例如，有些家庭在拌餃子餡的過程中，會二分肥八分瘦的搭配，有些家庭則為了餃子餡的口感更好更多汁，則會選擇五分肥五分瘦的搭配。
雖然二者在拌餡時候的原料重量相同，但是後者會比前者更少的攝入蛋白質，更多的攝入脂肪，如此一來，也就會令後者比前者吃進去更多的熱量，更容易發胖。
圖源：Pexels
因此，在日常生活中，家長無論是給孩子，還是自己吃東西，都一定要註意這些「隱形添加油」的攝入。
這些「隱形油」一定要註意
①油炸系列：炸雞翅、果幹、饃片等
無論是高溫油炸的食品如炸雞翅、炸雞腿等，還是低溫油炸的零食，如果幹、饃片等，在油炸的過程中，都需要油進行長時間的油炸，這類食物不但含有超額的油脂、脂肪，在油炸的過程中，還可能產生少量的反式脂肪酸，可以說對孩子的健康十分不利。
例如，某品牌的低溫油炸果幹中，含有高達58%的脂肪。在另一款某品牌的饃片中，脂肪的含量也高達42%之多。
因此，家長在給孩子購買零食時，一定要仔細檢視營養成分表，對於這類高脂食物，則要遵守「少吃少買」的準則，如一周給孩子吃上一次，既滿足孩子的口腹之欲，也可以保證孩子的健康。
②制作過程中添加油：蘇打餅乾、米花糖等
對於我們常吃的各類傳統小吃如米花糖等，以及各類面點食品如蘇打餅乾等來說，雖然它們無論看上去，還是吃上去都不油膩，但其實在制作它們的過程中，也是需要用到大量的油，起到膨化或是起酥的目的。
更有數據顯示，米花糖中的脂肪含量可以高達20%以上，蘇打餅乾的脂肪含量也大多都在 18%以上。
雖然它們的脂肪含量不如油炸食品那麽高，但無論是對於孩子，還是家長來說，也一定要少吃。
③美乃滋：一顆蛋黃「半斤」油
倍受許多孩子喜愛的香香甜甜的美乃滋，無論是在拌沙拉，還是抹麵包上，它都可以擁有一席地位！
但是，你知道嗎？其實，美乃滋才是我們生活中十分難發現的「油脂刺客」！
畢竟，對於不熟悉的制作配方的家長們來說，怎麽會知道制作一份美乃滋時，僅需1顆蛋黃，而需要170g的油呢？甚至，稱美乃滋是用「純」油做出來的也不為過。
因此，美乃滋這類食物盡量還是給孩子少吃為妙，偶爾吃的時候，也最好選擇經過配方升級的低脂產品。
④動物油制品：奶油、鮮奶油、肥肉等
各類動物制品如奶油、鮮奶油（以乳脂肪為主要成分）、肥肉等，也是我們日常餐桌上常見的動物油制品，尤其是在家中有人過生日的時候，桌子上是肯定是少不了鮮奶油蛋糕的！
但其實我們在用這類動物油制品做飯的時候，會給原本沒有沒有什麽脂肪的食物，如煎牛排時候的牛肉等，增加大量的脂肪，從而使得食物的熱量大大提升，變得令人發胖。
所以，在日常生活中，家長們最好還是盡可能地給孩子和自己避開含有大量油脂的動物制品。
「非油炸」≠更健康
既然過量的使用含有油脂的食物不健康，那是不是選擇非油炸的零食，就可以保證孩子在吃零食時候的健康了呢？
很遺憾，答案是否定的！非油炸並不等於健康。
這是由於一部份非油炸的食品如非油炸薯片、空氣炸鍋炸物等，都需要透過高溫風幹的方式來讓食物的表面變得酥脆。
但是在風幹的過程中，僅僅只依靠熱風帶來的溫度，來保證食物的口感是遠遠不夠的。在制作過程中，仍然需要給原材料上塗抹大量的油，用以保證食物的口感。
因此這類高溫風幹類的食物，雖然沒有直接放入油鍋中高溫烹炸，但也是具有很高的脂肪和熱量的。
某款非油炸薯片，脂肪高達20%以上
而在一些非油炸的零食如凍幹水果中，則主要是透過冷凍幹燥的方式，在低溫環境中抽掉食物中的空氣與水分，從而使果蔬變得幹燥、脆口。
但是這類食物通常為了口感，會添加大量的糖，從而令整體的熱量的增加，尤其是對一些本就有些酸的水果來說，更是如此。簡單來說，吃這類凍幹果蔬幹，真的不如直接吃新鮮水果。
某款凍幹草莓，配料除了草莓就是糖
總而言之，雖然油、糖等可以為我們的食物添加多重的滋味，也可以為我們的日常生活提供能量來源。但是在食用含有這類的營養成分的同時，也一定要註意量的多少。做到吃好吃飽適量吃，才能更好地保護孩子的健康。
