酸入肝： 也就是說，適當吃酸味食物能補肝。比如肝虛血枯的人吃一些山楂、五味子、烏梅、橙子、檸檬、枇杷、葡萄等食物，能夠起到滋肝陰、養肝血的作用。肝主筋，但是【黃帝內經】中說：「酸入肝，酸走筋，筋病無多食酸。」這是怎麽回事呢？原因就在於，「味過於酸，肝氣以津，脾氣乃絕」。脾為後天之本，是氣血生化之源。肝只是藏血的，脾是生血的，吃太多的酸，造成「肝木克脾土」的狀況，把氣血的源頭都給掐斷了，肝血就更是少了，對腿腳更為不利，所以人在運動過後也盡量少吃酸味食物。
苦入心： 夏季心煩意亂的時候，很多人都喜歡吃點涼拌苦瓜來清心降火。雖然苦味的食物不太多，但是苦丁茶、苦蕎麥、苦瓜這三個代表食物卻深得人們的喜愛，還有白果、大頭菜、萵筍、苣蕒、芥藍等。人們「自討苦吃」，倒也是開心得很。當然了，能「吃苦」的人畢竟比較少，一般情況下也不會吃太多，這裏就不多說了。
甘入脾： 能滋養、補脾、緩急、潤燥，幫助脾的運化。甘甜的食物往往也是最受人喜愛的。但是，【黃帝內經】中說，「甘走肉，多食甘則痰溢，皮膚粟起」，「肉病無多食甘」。甘味有滋養肌肉的作用，但是過度進食甘味，不但起不到滋養的作用，反而會化生為痰飲積聚於皮下，形成痰核，有皮膚粟起的感覺。還有，過食甘味滯緩上焦，還會造成心氣喘滿。而且甘為土，土盛則水病，會使腎氣失去平衡，造成顏面發黑、骨骼疼痛、頭發脫落。血糖高的人們更是要引起註意。
辛入肺： 在食物中以調料居多，如蔥、姜、蒜、花椒、胡椒、大料、陳皮、芥末等，有發散、行氣、活血的作用。如感目了嗎碗題要裝可以驅寒祛濕。夏季屬火，心氣旺，肺屬金，火克金，還有夏天姜可以養護肺氣。但是，辛味也不能多吃，特別是~氣病無多食辛」。辛味能散能行，能耗散正氣，氣虛之人多食辛更傷正氣。
鹹入腎： 為五味之首，正是「一鹹遮百味」。鹹味能軟堅散結、瀉下通便、平肝潛陽，除了食鹽，海蜇、海帶甚至豬肉也是鹹味的。正因為鹹味是調料中的「老大」，最容易攝人過多，所以千萬要註意控制其攝入量。【黃帝內經】就說：「鹹人腎，鹹走血，血病無多食鹹。」攝鹹過度，腎氣偏盛，就會抑制心氣，引起心悸、氣短，使血脈凝固不暢，而顏面色澤發生變化。而且鹹人血分，會直接影響血液執行。
由於五味過食或者偏食，都能引起許多疾病，對人體健康造成損害。所以，正如【素問·生氣通天論】所說：「謹和五味，骨正筋柔，氣血以流，腠理以密，如是則骨氣以精。謹道如法，長有天命。」在平常的生活中，應當調和五味，飲食平衡，不能偏嗜。
