近日，四川省文旅廳釋出的名為「四川小熊貓勇闖哈爾濱，家人們，回點啥禮呢」「啥子？雅安魚子醬！」的視訊引起了全國網友們的熱議。
從來都是吃豆瓣醬
第一次聽說
四川盛產魚子醬！
川川！你真讓我感到陌生！
魚子醬不是國外的嗎？別說很多四川人不知道，就連產地雅安的很多當地人也直呼不曉得。
揭密時刻～
四川，擁有全國第二的魚子醬產量，四川最大的魚子醬生產基地就位於雅安天全縣思經鎮，世界上每100克魚子醬，就有12克產自雅安。
與鵝肝、松露並稱為世界三大美食的魚子醬原來就在身邊。而且魚子醬也是藥膳食療中的食材哦！
魚子醬的營養與功能性成分含量豐富，富含大量人體必需的各種胺基酸和長鏈多不飽和脂肪酸、無機鹽、維生素A和D，以及鈣、銅、鎂、鐵和硒等微量元素，搭配上不同的中藥便可成為有輔助治療效果的藥膳食療，接下來，就給大家講一講魚子醬的藥膳食療用法。
魚子醬藥膳方
01
魚子醬山藥泥
主要原料：250g山藥、魚子醬
食用功效：健脾益胃、助消化。山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。常用治療脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。
做法：山藥去皮洗凈；洗好的山藥切小段；上蒸鍋，蒸25分鐘；蒸好的山藥倒入盆中，加入鹽拌勻；用勺子將蒸熟的山藥壓成泥；將山藥泥裝盤，點綴魚籽醬即可。
02
魚子玫瑰醬粥
主要原料：魚子醬、泡菜黃瓜、泡菜胡蘿蔔、玫瑰醬1茶匙、大米200克
食用功效：香滑鮮美營養豐富，富含大量的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，不僅滋味可口，有利於促進發育、增強體質、健腦等作用，還具有烏發、潤澤肌膚的功效。
做法：大米淘洗幹凈，加入適量清水，大火煮開；維持火力，大火煮5分鐘，攪拌；轉文火煮到米粥軟糯；加入泡菜黃瓜、胡蘿蔔拌勻；撒入魚子醬，最後加玫瑰醬即可食用。
03
松茸魚子醬
主要原料：新鮮的松茸、魚子醬、奶油、鹽和胡椒粉
食用功效：松茸和魚子醬都富含抗氧化劑、蛋白質、維生素和礦物質，有助於提升機體正氣，防禦邪氣入侵，具有抗腫瘤、調節血糖、延緩衰老，減少心血管疾病的風險的作用。
做法：將松茸洗凈擦幹；在平底鍋中融化奶油，將松茸放入鍋中，用中火煎至兩面金黃；加入適量的鹽和胡椒粉調味，然後將松茸取出放在盤子裏；將魚子醬放在松茸上即可，也可以在松茸上撒上一些切碎的香草或檸檬皮，以增加風味。
04
魚子醬紫蘇糕
主要原料：魚子醬、紫蘇葉適量、雞蛋兩個、細砂糖、低筋面粉40g、植物油適量
食用功效：行氣和胃、開胃健脾。
做法：將雞蛋打入碗中，加入細砂糖，用打蛋器攪拌均勻；篩入低筋面粉，攪拌均勻至無幹粉；將紫蘇葉洗凈切碎，加入面糊中，攪拌均勻；在模具中刷上一層植物油，將面糊倒入模具中，震動幾下排出氣泡；將模具放入預熱至170℃的烤箱中，烤約20分鐘，直到蛋糕表面呈金黃色；取出蛋糕，稍微放涼後脫模，將魚子醬放在蛋糕上即可。
05
魚子醬蒸山水蛋
主要原料：魚子醬、鵝肝各30克，雞蛋、鴨蛋若幹，鹽、雞粉、橄欖油、牛奶、清湯各適量
食用功效：補氣養血、開胃健脾、美容養顏。
做法：將鵝肝用鮮牛奶浸泡掉血水，切成粒，用橄欖油略煎；魚子醬用啤酒洗去腥味；鴨蛋開小口，倒出蛋液；將雞蛋液加清湯、煎好的鵝肝、一半魚子醬及鹽、雞粉等調勻，裝入鴨蛋殼內蒸熟，其上點綴另一半魚子醬即成。
來源：四川省中西醫結合醫院
