最近有圈友發來求助
自己平常很喜歡吃水果幹
攜帶、食用比一些新鮮水果方便
一次能吃好幾包
可朋友說
水果幹已經沒有水果中的營養了
而且最近在網上看到一項研究
常吃水果幹
易得艾爾茨海默病
真是這樣嗎？
武力勇
首都醫科大學宣武醫院
神經內科 主任醫師
常吃水果幹易得艾爾茨海默病？
最近國際一個知名雜誌上發表了一項研究：與攝入較少水果幹的人相比，攝入較多水果幹的人患艾爾茨海默病的風險高4.09倍，但新鮮水果攝入量與艾爾茨海默病之間沒有潛在因果關系。
把新鮮水果做成水果幹時會損失一些水分及營養物質，有時候為了保存水果幹，可能還會加一些防腐劑等，所以最終導致水果幹的含糖量一般會比普通水果高。
並且，一些油炸脆片類水果幹在油炸過程中，不但維生素C等營養素被破壞，脂肪過度氧化，還可能產生反式脂肪酸。
建議：作為零食，可以適當選擇真空凍幹工藝制作的水果幹，但仍然要註意量，能少吃就少吃。
這樣吃水果的人
越吃越傷身
1.過量食用
水果雖好，過量食用反而可能會加速衰老。
水果吃得多，其他食物的攝入量就會減少，如果長期這樣吃，會造成人體營養不均衡，容易出現必需脂肪酸、脂溶性維生素、蛋白質等營養素缺乏，使人容易衰老。
其次，無論哪種水果，都含有糖分，超大量吃水果時，就會給人體帶來過多糖分，包括果糖，而果糖攝入過多，會使衰老提前到來。
【中國居民膳食指南（2022）】建議，中國成年居民每天應該攝入200～350克的新鮮水果。
推薦在兩餐之間食用，如上午9～10點或下午3～4點吃水果，或者在早餐時適當吃一些水果。可選蘋果、柑橘類水果、梨、草莓、櫻桃、黑莓、藍莓、桃、杏等。
2.有黴點的水果繼續吃
有些人認為把水果黴變部份去掉，就可以繼續吃剩余部份，但其實把黴變部位去除再食用也未必安全，因為黴菌產生的毒素可以擴散到果實其他正常部位。把已經黴變的水果扔掉更保險。
3.用鮮榨果汁代替水果
水果榨汁後，營養價值會降低。不僅膳食纖維、果膠等營養物質容易損失，榨汁過程中還會破壞水果的細胞結構，發生氧化反應，從而損失部份維生素和抗氧化成分，如類黃酮和花青素等。
而且喝果汁容易導致攝入糖分過量。由於果汁的制造效率低，多個蘋果才能榨出一杯蘋果汁，攝入的糖分會更多。加上果汁在胃裏的排空速度和被腸道吸收速度都非常快，所以血糖的上升速度也更快，反而不利於身體健康。
4.飯後立即吃水果
飯後胃已經處於被食物填滿的狀態，血糖也逐漸上升，立刻吃水果不僅會加重胃負擔，影響食物正常消化，還會使血糖升得更快。時間久了，可能會誘發消化系統疾病和糖尿病。
水果雖好
這些人吃水果要當心
1. 血糖過高的人
糖尿病患者要少吃GI/GL高的水果，比如鮮棗、荔枝、葡萄、山楂、香蕉。此外，除了這些高GI高GL的水果，罐頭、果幹、果汁等高糖水果制品都不建議吃。
糖尿病患者吃水果有三個講究，一講究前提：在血糖控制平穩的情況下；二講究時機：兩餐之間吃水果；三講究量：每天水果攝入量在200克左右，大約2個小蘋果。
糖尿病患者適合吃的水果有櫻桃、木瓜、李子、草莓、檸檬、桃子、蘋果、柚子、橘子、西梅、獼猴桃等。
2. 正在減肥的人
只吃水果是很多人都會陷入的減肥誤區，有些水果的熱量甚至超過了米飯。
對於減肥的人，盡量選擇熱量低的水果，例如楊梅、西瓜、草莓、芒果等。
3.消化不良者、胃腸疾病患者、肌肉比例過低的人
這些人不適合多吃水果。每天吃少量熟水果，也可以部份補充水果中的礦物質和膳食纖維。
平日膳食中肉多菜少、肌肉充實、消化能力強的人，建議每天吃水果。
不建議用水果代餐的方式來減肥，極易造成肌肉流失和代謝率下降。
健康小貼士
1.研究表示，與攝入較少水果幹的人相比，攝入較多水果幹的人患艾爾茨海默病的風險高4.09倍。
2.這樣吃水果的人，越吃越傷身：過量食用、有黴點的水果繼續吃、用鮮榨果汁代替水果、飯後立即吃水果。
3.水果雖好，這些人吃水果要當心：血糖過高的人、正在減肥的人、消化不良者、胃腸疾病患者、肌肉比例過低的人，不適合多吃水果。
