今年五月以來
貴州持續降雨
山裏的野生菌長勢喜人
在景區門口、農貿市場、鄉間小路
攤販們擺上
剛剛采摘的野生菌
吸引很多市民挑選購買
這不
就有貴陽市民反映
在白雲區蓬萊仙界
有野生菌銷售一條街
現場相當熱鬧
根據這名市民的指引
6月11日記者來到了現場
攤販：提著桶到山上撿的。
消費者：山上什麽菌子都有，撿來的。
記者：在松樹林裏采摘的嗎？
攤販：是的。
記者看到
售賣野生菌的攤販有十幾個
看見有顧客上前挑選
大夥兒十分熱情賣力推銷
他們自稱售賣的蘑菇
品種涵蓋了
刷把菌、紫花菌、牛肝菌和青岡菌等
售價在20元到50元一斤
記者：這是什麽野生菌呢？
攤販：這是雜菌。
記者：我看這個是紅色的，他們說有一些顏色鮮艷的最好不要吃，怕中毒。
攤販：紅菌要註意買，小心一點就行了。
在交談中
攤販們一再保證
他們采摘野生菌多年
對這些蘑菇的種類十分熟悉
加上平時自己也食用
大夥兒完全可以放心購買
記者：我就怕一家人都吃出問題就麻煩了。
攤販：我們經常吃的，不能吃不會拿來賣的。
記者：就怕煮不熟，家裏有小孩，要是吃了中毒，那就嚴重了。
攤販：不能吃的菌子他們不會摘來賣的，你多煮一會兒嘛。一是要煮好，二是不能吃的就不要了。你煮個把小時，隨你怎麽吃都沒事。
按攤販們的說法
有他們這些「老司機」把關
加上高溫消毒
長時間烹飪
再加上民間流傳加大蒜
銀針試毒等檢測方法
哪會那麽容易發生中毒
可是野生菌品種繁多
辨識困難
舌尖安全真的就能得到保證嗎？
為此記者專門采訪了
貴州省疾病預防控制中心
公共衛生監測評價研究所的所長郭華
貴州省疾病預防控制中心公共衛生監測評價研究所 所長 郭華：這些方法都不可靠，沒有科學依據。我們前期做了大量的研究，毒蘑菇和大蒜、銀針在一起加熱，混合在一起是不會發生化學反應，也不會產生變色反應。所以你不能透過毒蘑菇和大蒜、銀針接觸來判定是否有毒。我們目前科學的判定是否為毒蘑菇的方法，還是要靠我們專業的專家來做形態學鑒定和分子生物學鑒定。
郭所長告訴記者，自2011年開展食源性疾病檢測以來，貴州省每年都有食用野生菌引發的中毒事件，2023年蘑菇中毒爆發事件報告800多起，是監測以來報告最多的一年，貴陽和六盤水還有兩名群眾因食用劇毒野生菌失去了寶貴的生命。
貴州省疾病預防控制中心公共衛生監測評價研究所 所長 郭華：我們省目前中毒比較多的是亞稀褶紅菇，還有就是近江粉褶菌。亞稀褶紅菇是一種劇毒蘑菇，它屬於橫紋肌溶解型的中毒蘑菇，它和我們的稀褶紅菇和密褶紅菇看起來外觀極其相似，但是稀褶紅菇和密褶紅菇都是可食用的蘑菇。所以老百姓在采摘的時候，容易發生錯誤的判斷，把劇毒蘑菇和可食用的蘑菇發生混淆。
據郭所長介紹，因為近江粉褶菌與很多群眾熟知的「雞樅菌」高度相似，非專業人士采摘時難以判斷，一旦誤食就會出現上吐下瀉的癥狀。
此外，含有劇毒的灰花紋鵝膏與黃蓋鵝膏，因與可食用的隱花青鵝膏和黃蠟鵝膏極其相似，群眾也容易誤采誤食，進而引發中毒事件。
貴州省疾病預防控制中心公共衛生監測評價研究所 所長 郭華：如果發生中毒事件，我們有三步緊急措施，第一就是撥打當地的急救電話，積極主動前往醫院進行治療。第二在等待救援的過程中，要用一些簡單易行的方法來進行催吐導瀉，盡量減少毒素的攝入，減少對我們人體的傷害。第三在條件允許的情況下，建議把你食用的野生蘑菇帶到醫院去，幫助我們的醫生開展對癥的治療和救助。
郭所長說
蘑菇的生長受多種因素影響
僅憑經驗和常識判別
野生菌是否有毒難度很大
甚至還會出現在可食用野生菌中
混入劇毒蘑菇的情況
貴州省疾病預防控制中心公共衛生監測評價研究所 所長 郭華：應對蘑菇中毒最好的辦法就是不采不食，因為蘑菇中毒後沒有特效解毒劑，一旦中毒，尤其是劇毒蘑菇就會產生致命的危險。
最後 郭所長也提醒廣大市民
即使已經確定購買的野生菌
是安全可食用的
在加工的過程中也要煮熟煮透
不能用快火急炒
這樣才能確保
自己和家人朋友的生命安全
記者 | 郭真榮 趙龍
