「冬天的時候還四五十元一斤，現在竟然降了這麽多！」在道裏區民生尚都小區附近一座生鮮超市內，選購牛肉的張阿姨有些意外。
作為老百姓餐桌上優質蛋白質來源之一，牛肉價格在持續下挫後終於破了「3字頭」，進入了「2時代」。在某線上平台社群團購渠道甚至出現了「1字頭」的優惠價格。與此同時，隨著豬肉價格的逐漸上漲。豬肉、牛肉價效比的改變，也帶動了市民的消費偏好隨之改變。
現狀
「這個價格，很多年沒見過了」
「都已經降到20多塊錢一斤了！」在道裏區群力新區民生尚都附近一家超市內，一位銷售人員告訴記者，他在超市肉類櫃台工作已經很多年了，這樣的價格多年未見。
記者走訪哈市多家大型連鎖超市發現，某知名品牌牛肉專櫃銷售的冷鮮牛肉大約在29元/斤，已經跌破30元大關。而同樣品牌的牛小肉（筋頭巴腦）的售價僅為19.9元/斤，跌破了「2」字頭，來到了「1」時代。
相比而言，社群生鮮店和市場攤區內的價格更為實惠。「牛肉26元/斤，特別新鮮。」在香坊區延福街一家社群生鮮店內，店員一邊幫顧客切肉，一邊吆喝。不過，與大型超市相比，社群生鮮店銷售的牛肉很多為非品牌牛肉。
各類牛骨價格更加低廉。記者在安埠商圈社群夜市外擺攤位上看到，牛胸口骨12.9元/斤，牛翅排19.9元/斤，牛脊骨只要9.9元/斤。而在牛肉貴的時候，即便是骨頭，售價也不會低於二十元。
除了線下渠道，線上的價格更加便宜。記者在美團優選平台發現，冷凍的500克包裝的牛上腦售價18.99元、雪花牛肉片僅為13.99元。「我記得去年冬季的時候在家涮火鍋，買了一袋冷凍肥牛肉片花了三十多塊。」經常和朋友在家聚餐涮肉的王平說，「牛肉竟然十幾元一斤，以前都不敢想，現在覺得真的很香。
新「形勢」
公眾的消費選擇悄然改變
豬肉價格多在底部徘徊，最低時甚至跌破10元/斤，而牛肉價格此前一度處於40多元每斤的高位……這些，持續固化著公眾多年來養成的豬肉、牛肉消費習慣。眼下，兩者價格相對形勢「突變」，也悄然改變著公眾的消費選擇。
日前，在哈西萬達商圈一家大型連鎖超市內，冷鮮豬肉（前槽）的售價為17.98元/斤，而旁邊銷售牛肉的櫃台，冷鮮牛肉（上腦）的價格為29.98元/斤，價差為12元。
近一段時間，哈埠豬肉價格明顯上漲，各大商超豬肉價格一般在十五六元左右。牛肉價格跌破30元後，與豬肉的價格差距越來越小。尤其是接近10元的價差，近年來少見。
「以前牛肉四五十元一斤的時候，平時很少購買，吃豬肉比較多。」於阿姨是一名家庭主婦，她表示，現在豬肉與牛肉相比，價效比已經不那麽明顯了。她也會經常買牛肉炒菜，畢竟牛肉的肉質更瘦，脂肪含量更低。
「以前貴的時候大家都是一斤二斤的地買，一塊肉切好幾份賣，現在價格便宜後，很多顧客看好之後直接按塊來買，很少往碎裏切了。」一位銷售人員笑著說。
預測
牛肉低價周期不會馬上結束
牛肉價格下降是多方面因素疊加的結果。
「牛周期」比「豬周期」更漫長。「兩年前市場牛肉價格動輒四五十元一斤，這樣的價格高位持續了很久，這就刺激了很多養殖戶擴大養殖規模。」賓縣養殖戶老楊告訴記者，一般肉牛的生長周期在兩三年左右，如今正是這些肉牛開始陸續出欄的時期，供給量增大，價格自然會下來。
同時，如今牛肉的進口量越來越大。中國進口的牛肉主要來自巴西、阿根廷等國家，這些國家草場豐富，多為放牧養殖，成本比國內圈養的方式更低，價格便宜的進口牛肉帶動了市場價格整體下降。
業內人士還表示，除了牛肉在降價外，牛奶價格也在一路下降，一些養奶牛的農戶就開始選擇將奶牛作為肉牛出售，與肉牛相比，奶牛肉口感不佳，但價格卻更便宜，一般比肉牛低10%以上。低價的奶牛肉進入市場後也帶動了牛肉價格的整體下降。
業內人士也提醒消費者，牛肉低價態勢不會馬上結束。同時，若在街頭路邊遇到價格特別便宜、沒有品牌包裝的冷鮮牛肉，購買前可先行詢問或判別是否為奶牛肉。奶牛肉在口感上與肉牛相比會更硬一些，對於烹飪技術和方式有著更高的要求。
轉自：哈爾濱日報
