金秋時節，螃蟹正在大量上市，不少人國慶的餐桌已經安排上大閘蟹了吧？
目前，各地大閘蟹已陸續完成第五次蛻殼，上海市中心的蒙西菜場來自江蘇巴城的大閘蟹每只雌蟹3兩左右，長足了個子，吸引不少市民購買嘗鮮。
市民 姚阿姨：現在是吃大閘蟹的時候，肉厚黃多，肉質細膩，準備清蒸。
經營戶：現在蟹剛剛上市，目前為止雌蟹比雄蟹好一點 ，雌蟹2兩多一點的20~25元一只，稍微大一點、3兩多一點的30元一只。
據經營戶介紹，預計國慶過後各地大閘蟹將大量上市，市民將迎來最佳品蟹期，而早些時候上市的太湖蟹價格已經有所回落。
市民 王先生：剛剛出來的時候35元一只，現在只要25元了 ，味道蠻好的，回去蒸蒸吃。
經營戶：再下去還要便宜10%到15%，因為現在逐步開始成熟了多起來了，這裏紅的全是好蟹。
螃蟹味美，價格又有所下降，簡直是愛好者們的福音。不過啊，大快朵頤時一定要註意適量，別貪嘴！
這不，近日廣東一男子小謝（化名）就因連吃七只螃蟹，直接把自己「炫」進了ICU。
男子連吃七只螃蟹後進了ICU
據小謝介紹，當晚，他一口氣吃下七只螃蟹後，開始出現腹痛、腹脹、惡心、嘔吐等癥狀。自行服用止痛藥後，癥狀反而加重，家人見狀將其送醫。隨後，小謝被診斷為重癥急性胰腺炎，轉入ICU搶救。
據了解，小謝體重偏胖，平時經常加班且少有時間鍛煉，愛喝飲料、咖啡，吃速食。
由於長期的不良飲食及生活習慣，他早就出現了高血脂、高血糖等問題。這次吃了大量的蟹黃、蟹膏，如同一根導火索，導致重癥急性胰腺炎。所幸搶救及時，小謝轉危為安。
其實，每年此時因過量食用螃蟹把自己「吃」進醫院的人不在少數，小坊就曾報道過：
2023年，28歲的小劉一口氣吃了5只清蒸梭子蟹，隨後身體不適，就醫後被診斷為急性胰腺炎。
而60多歲的老王原本就有糖尿病、冠心病，在他吃了三只嗆蟹後，出現腹痛、嘔吐的癥狀，就醫後被診斷為重癥胰腺炎。
為何吃蟹過量易引發胰腺炎？
人體分泌的胰液含有用於消化蛋白質和脂肪的酶，而蟹黃、蟹膏的膽固醇含量較高，過量食用易導致胰液大量分泌，若因胰管引流不暢，造成消化酶排泄出現障礙，就會導致重癥急性胰腺炎。
急性胰腺炎是多種病因導致胰酶在胰腺內被啟用，引起胰腺組織自身消化、水腫、出血甚至壞死的炎癥反應，多發於青壯年。該病一般表現為突發的上中腹痛、腹脹，可向肩部、背部放射，可伴惡心、嘔吐、發熱、黃疸等癥狀，重則休克，千萬不能掉以輕心。
因此，建議根據螃蟹大小，每次食用1~3只為宜。
吃蟹應該註意什麽？
選擇鮮活螃蟹
螃蟹死亡後易產生有毒物質，如組織胺，可引起人體的過敏反應，嚴重的可能危及生命。購買螃蟹時，要選蟹爪硬且結實、蟹眼反應快、生命力旺盛的螃蟹。
避免生食螃蟹
很多人追求「生腌」螃蟹的鮮美，但忽略了風險。螃蟹用高度酒、芥末、醬油、醋等調味料腌制再久，也不能殺滅寄生蟲和細菌。生食螃蟹後喝烈酒、白醋等，更起不到滅蟲、殺菌的作用。所以吃螃蟹，一定要煮熟、煮透。
螃蟹這些部位不能吃
加工螃蟹應生熟分開
螃蟹含有不少細菌，如副溶血性弧菌、創傷弧菌等。其中，副溶血性弧菌生命力頑強，能在抹布和砧板上存活1個月以上。吃了被副溶血性弧菌汙染的食物可致食物中毒，引起劇烈腹痛、嘔吐、腹瀉等。
因此，加工螃蟹時要做到生熟分開，砧板等接觸過生螃蟹的物品也要及時清洗消毒，避免交叉汙染。
淺嘗即止！別讓美味「蟹」逅變成健康「危機」 ！
轉自：新聞坊
