這道美食的特色在於其豐富多樣的餡料和口感豐富，鹵肉卷的餡料可以包括豬肉、鴨肉、豆腐等，每一種餡料都能帶來不同的口感和滋味。
鹵肉卷的獨特調料和烹飪技巧，使其外脆內嫩、鮮香可口，讓人流連忘返。
無論是作為正餐的主食還是作為下午茶的點心，鹵肉卷都能帶給你美味和滿足感。
鹵肉卷一、鹵肉卷餅的配方
（1）面粉500g、酵母2g泡打粉2g、白糖10g、食用油50g、溫水250-260g。
（2）把以上所有料放一起和成光滑的面團，用商用的壓餅機壓成薄的餅皮即可，壓出來就熟了。
二、甜醬的制作
（1）番茄醬20g、甜面醬40g、白糖4g、雞粉8g、生抽10g、面粉水500g（面粉水製作方法：500克水配40克面粉攪勻即可）。
（2）把除開面粉水的所有料放一起放入鍋中，大火燒開小火熬，攪勻後加入面粉水勾熒成酸奶狀即可。
三、辣醬的制作
（1）油80g、水40g、蠔油20g、辣椒醬60g、海鮮醬20g、孜然面15g、鹽3g、雞粉6g，水澱粉適量（水澱粉最後放，用於勾熒的，慢慢加入，熬到醬呈酸奶狀就不用加了）。
（2）鍋中先放油，燒熱後放入辣椒醬熬香後，把除開面粉水的所有料放一起放入鍋中，大火燒開小火熬，攪勻後加入澱粉水勾熒成酸奶狀即可。
四、鹵肉大料的制作（以20斤水為例）
（1）草果5g、肉扣5g、香根3g、花椒3g、白芷3g、桂皮5g、香葉5g、大茴5g、小茴4g、檳榔2g、香砂3g、紅梔子2個、香根3g、生姜適量、大蔥適量、麥芽糖50g、雞精50g、味精30g、料酒50g、老抽20g、耗油50g。
（2）以上的調料包在料包裏，鍋中加入20斤清水，放入料包、麥芽糖、雞精、味精、料酒、老抽、耗油，大火燒開後，熬出香味，再放入牛肉、鴨貨等肉類鹵制40分鐘，燜一小時即可。
五、制作鹵肉卷
把餅放在菜板上面，刷上甜醬、辣醬，再把選好的鹵肉和素菜鋪在上面，卷起來打包即可。
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