海南沈香：香中王者 獨步天下
如蝶之戀花、木之向陽，中國人對香的喜好似乎也是與生俱來的。無論案前揮墨、靜坐讀書抑或布席啜茶，總少不了香事助興。
古人說香，常雲「沈檀龍麝」，這排在首位的，便是沈香。
沈香在中國主要分布在海南島和兩廣地區，早在宋代，從海南黎峒販賣到中原地區的沈香價格便已被哄擡至「與白金等」「一片萬錢」，可見海南沈香之品質。
千百年的累積，千百年的盛名，將被譽為「瓊脂天香」的海南沈香一次次推向頂峰，由此也造就了無數綺麗動人的香事。
海南沈水馬蹄香 魏希望 攝
千年繚繞一縷香
熏香之俗，源於祭祀之禮。早在新石器時代，人們已經開始尋覓芳香植物，燔木升煙，以告祭天地，此謂「燎祭」。
秦漢以前，人們所用之香多為高良姜、辛夷、茅根等草本類本土香料，除了用於祀神，也用於佩戴、煮湯、熬膏、制酒。到了漢唐時期，陸、海絲綢之路相繼開通，乳香、龍腦、沈香、蘇合等來自西域或東南亞各國的樹脂類、油脂類香料始入中原，中國人的嗅覺、味覺體驗由此變得更加豐富。
相較於草本類本土香料，樹脂類香料的香氣更為濃郁持久。而在諸多樹脂香中，沈香最受推崇。
「趙奇比為皇後，其女弟在昭陽殿遺奇比書曰：‘今日嘉辰，貴姊懋膺洪冊，謹上襚三十五條，以陳踴躍之心……青木香、沈水香’。」西漢筆記小說【西京雜記】記載了趙合德為賀姐姐趙奇比封後而寄去的禮品清單，三十五種賀禮中，「沈（沈）水香」赫然在列。
能作為皇族貴戚之禮，可見當時沈香在人們心中的地位已然不一般。此後由魏晉南北朝至隋唐，沈香更是在道學、佛學、玄學等各種思想流派與文人士大夫階層的推動下一路聲名鵲起，同一縷香也被品出了不同的韻味——佛教將沈香視為重要供養，道家認為沈香可以輔助修道，醫藥典籍將沈香列為上等藥材，文人則將它引入詩文，留下諸如「博山爐中沈香火，雙煙一氣淩紫霞」「沈水良材食柏珍，博山煙暖玉樓春」等名句。
歷經數千年而不衰，沈香究竟有何能耐？回答這個問題之前，首先需厘清一個概念：何謂沈香？
故宮博物院展出的沈香油 資料圖
「顧名思義，這是一種能沈入水中的香。」海口市沈香協會會長魏希望說，不同於其他香類，沈香並不是某種樹的名字，而是瑞香科沈香屬樹木受自然電擊、刀斧砍劈、蟲蟻蝕漏或真菌感染後，創傷部位為修復自身而形成的一種含有木質成分和油脂成分的混合物。
沈香屬樹木主要分布在亞洲東南部，其中中國的兩廣地區、雲貴地區及海南島主產土沈香（又名莞香樹、白木香），越南、柬埔寨、緬甸等地主要分布蜜香樹，印尼、汶萊、馬來西亞一帶主要分布鷹木樹。
沈香不僅有產地、樹種之分，同一株樹不同情況下所產之香，其香品名稱和品質也有相當大的區別。
「蜜香，欲取先斷其根，經年，外皮爛，中心及節堅黑者，置水中則沈，是謂沈香，次有置水中不沈與水面平者，名棧香。」東漢楊孚所著【交州異物誌】對沈香屬樹木所結之香進行了初步分類，認為只有「置水中則沈」者才配叫「沈香」。這與三國時期吳人萬震在【南州異物誌】中的敘述大抵相同，可見早在一千多年前，人們便已懂得分辨不同種類沈香的優劣。
至北宋，丁謂所著【天香傳】第一次對沈香作出系統論述，提出「四名十二狀」的概念。四名即生結、熟結、沈水香、棧香，十二狀包括蟻漏、蟲漏、倒架、青桂、黃熟香、樹心格、頂蓋、包頭、小鬥笠、雞骨香、馬蹄香、吊口。
「其中樹心格就是在樹心位置結出的沈香，也就是我們常說的奇楠香，是最好的一種香品。」魏希望說，無論沈香也好，棧香也罷，結香的過程通常都要持續幾十年甚至上百年，恰如蚌病成珠，更似鳳凰涅槃。
也正因如此，沈香自古以來就與名貴、奇缺聯系在一起，自然身價不凡。
海南沈水包頭 資料圖
一片萬錢海南沈
唐【新修本草】曰：沈香、青桂、雞骨、馬蹄、煎香，同是一樹，出天竺諸國。可見，在一部份古人看來，沈香屬舶來品。再翻閱三國時期【南州異物誌】、晉代【南方草木狀】、南朝【南越誌】及唐代【嶺表錄異】等古籍，談及沈香時也只提到南州、交趾、廣管羅州等產地，不見海南之蹤影。
至宋初，「瓊州出煎沈、黃熟等香」「儋州昌化郡……煎沈香出深峒」等記載出現在【太平寰宇記】中，海南沈香這才算掀開了頭紗。
甫一出場，這一來自邊僥荒涼之地的香物便艷壓群芳。海南沈香的價值真正被發現，必須提到一個人，他就是當過北宋宰相的丁謂。
丁謂早年曾擔任轉運使監造貢茶，以香入茶的經驗讓他對香頗有研究。後來，他久在宮中做事，多次目睹各國香藥朝貢，對香的見識自屬頂級。就是這麽一個聞香無數的「高級別專家」，都忍不住贊海南沈香為「天香」，並在被貶崖州期間寫下【天香傳】，直言「雷、化、高、竇亦中國出香之地，比海南者，優劣不侔甚矣」。其中，「侔」的意思是「相等、齊等」，「不侔甚矣」就是無法相提並論。
幾十年後，謫居海南的蘇軾同樣深知沈香之妙，在其弟蘇轍生辰時，不僅送過一塊狀如假山的沈香作為賀禮，還以燦若披錦的文筆寫下名篇【沈香山子賦】，盛贊海南沈香「實超然而不群」「既金堅而玉潤，亦鶴骨而龍筋」。
對海南沈香極盡贊美之辭的不止上述兩人。從宋元至明清再到民國，正史、文人筆記、詩詞歌賦中有關海南沈香的稱揚之語俯拾即是，比如北宋【本草衍義】雲「沈之良者，惟在瓊崖等州」，南宋【桂海虞衡誌】雲「惟海南沈香最勝」。
正因為海南沈香的獨特性和高品質，為區別海南沈香和其他產地的沈香，人們又將海南沈香稱為「崖香」或「瓊脂」。至明代，李時珍在【本草綱目】中引蔡京之子蔡絛的佳句，將海南沈香的美譽度推到極致：「占城（今越南）不若真臘（今柬埔寨），真臘不若海南黎峒。黎峒又以萬安黎母山東峒者，冠絕天下，謂之海南沈，一片萬錢。」
位於「黎母山東峒」即海南省瓊中縣的大觀沈香基地，沈香林
從籍籍無名到一片萬錢，海南沈香「身價」連番上漲，從貿易與入貢情況亦可窺一二。丁謂言「黎人皆力耕治業，不以采香專利……然取之有時，售之有主」，可見宋初海南黎族聚居區百姓僅將采集沈香作為副業，銷售時間、物件相對固定；到了宋代中期「省民以牛博之於黎，一牛博香一擔，歸自差擇，得沈水十不一二」，說明采香已成為黎族人常態化的經濟活動。
黎族人所采之香，除部份被商賈收購之外，更多還是作為「土貢」被朝廷收走。明萬歷【儋州誌·土貢】載：「（唐）貢金、糖、香。」清康熙【樂會縣誌·土貢】載：「（清貢）魚線膠、茶芽、沈香。」清光緒【臨高縣誌·賦役類·土貢】載：「嘉靖……末年復派香品料，隆慶初停。」在海南各類方誌中，入貢沈香的記載多處可見。
清乾隆年間，甚至有地方官員、鄉紳鋌而走險，冒充官府采辦貢品，只為掠取沈香珍品，以致於時任瓊州知府蕭應植不得不在昌江石碌鎮水頭村立下禁示碑，要求不得「擅入黎，勒取貢香料等物」，違者重咎。
商賈紛至沓來加之朝廷橫征暴斂，使海南沈香遭到過度采集。采得多了，珍品自然越來越少。如此一來，海南沈香的「身價」便愈發金貴了。
產自海南尖峰嶺的綠奇楠 魏希望 攝
沈香古今妙用
沈香妙用頗多，最本質也是最抽象的用途，可用一個「香」字概括。
「香氣清婉」「氣清而長」「氣皆清淑」「氣尤清婉似蓮花」「芳馨之氣，特久益佳」「無一往之發烈，有無窮之氤氳」……從【桂海虞衡誌】【天香傳】【沈香山子賦】等各種文獻中不難看出，海南沈香之香自古便以「清婉」「優雅」著稱，這種清香幽深而清涼，甜香中夾雜著花香，受到宋代文人的追捧。
也正是從那時起，焚香與點茶、插花、掛畫一道，成為文人精神文化生活中必不可少的點綴，甚至有人發出了「無香何以為聚」的感嘆。
人們由香制器、由器入道，炮製出一系列關於香的物什，如香筒、臥爐、手爐等；制香工藝也隨之進步，香產品種類越來越多，如以竹木為芯的棒香、呈螺旋狀的盤香、懸垂如塔的塔香等。
將沈香玩出了花樣的宋人，甚至以此入茶飲之。彼時，沈香熟水是宴席上最受歡迎的飯後飲品之一。成書於南宋的【事林廣記】記有具體的烹製方法：「用凈瓦一片，竈中燒微紅，安平地上。焙香一小片，以瓶蓋定。約香氣盡，速傾滾湯入瓶中，密封蓋。」之所以如此花費心思折騰，一是因為沈香的確是輾轉於鼻腔與味蕾之間的芳華之物，二是古人認為沈香有「保和衛氣」「走散滯氣」 的養生功效。
關於沈香的養生和藥用價值，較早見於南朝陶弘景的【名醫別錄】。該書雲：「沈香、熏陸香、雞舌香、藿香、詹糖香、楓香並微溫，悉治風水毒腫，去惡氣。」之後的【本草備要】【本草綱目】等典籍，也記載了沈香的藥效。
時至今日，大量現代研究印證了沈香有藥用價值。中國熱帶農業科學院熱帶生物技術研究所戴好富博士等早在10年前就透過研究發現，倍半萜和2-（2-苯乙基）色酮兩類化合物會在沈香中同時出現，這是鑒定沈香的決定性依據。目前，海南已有企業和相關機構開發了含沈香的具有健胃、抗抑郁、助睡眠等功效的保健品或藥物。
藏於故宮博物院的沈香木雕觀音 資料圖
當然，無論是敬神、禮佛、品聞還是入藥，過去的千百年間，因其稀缺性，沈香並未真正走近普通民眾。直到近些年，隨著人工栽培和人工結香技術的成熟，沈香這才「飛入尋常百姓家」，其套用範圍也越來越廣。
沈香精油、沈香面膜、沈香眼罩、沈香香水、沈香擺件、沈香手串、沈香茶……如今在海南，沈香加工產業鏈已然串聯起熏香品、工藝收藏品、食品藥品、日化用品等4類200多種沈香產品。
海南大觀沈香公司沈香精油
目前，我省樂東、昌江、儋州、屯昌、瓊海等地均有人工栽培的白木香樹，截至2021年底，全省白木香樹人工種植總面積達13.4萬畝，但不可否認的是，海南沈香一、二、三產業聯動弱，潛力有待挖掘。目前，我省科研單位及企業正圍繞選育沈香新品種、制定市場規範和產品標準、研發新產品等展開攻關，同時探索推動沈香產業發展與文旅開發、鄉村振興等深度融合，進一步打通產業鏈下遊。
2018年，海南省科技廳印發【海南沈香產業發展規劃】，提出到2025年全省沈香種植規模達20萬畝，年人工結香面積5000畝。海南省第八次黨代會報告提出，進一步做好「六棵樹」文章，使之成為海南百姓的「搖錢樹」，沈香被列為「六棵樹」之一，這意味著這一「冠絕天下」的香物，已再次站上風口。
（來源：海南日報）
