年關將近，每家每戶都備起了年貨，桌子上總少不了大家愛吃的糖果和幹果，特別是有小孩子的家庭，就喜歡吃些奶糖、瓜子、開心果、松子等等。幹果裏面含有多種營養物質，經常吃有助促進孩子的大腦發育，所以家長對於孩子吃幹果也是比較支持的。
但是，即使買了再好的幹果，也難免會出現幾個味道發苦的壞果，但很多人不知道的是，就是這麽小小的一顆 壞幹果 ，其 毒性就要比砒霜厲害68倍 ，因為它含有 黃曲黴素 ，是 一級致癌物！
黃曲黴素通常會出現在很多食品中，比如 發黴的食物 、 發芽的馬鈴薯 等，它對人體帶來的傷害也很大，如果經常攝入，會導致肝臟受損，出現 慢性肝病 ，嚴重的還有可能導致 肝硬化、肝癌 等。並且， 黃曲黴素只需要1毫克的量就有致癌風險 ，所以，黃曲黴素也被列為一直致癌物。另外，它還有可能導致免疫系統和神經系統得損害。
那麽，家中哪些食物當中可能暗藏黃曲黴素呢？
黃曲黴素的藏身之處包括 谷物及谷物制品內，豆類和堅果中 ，另外，像是 釀造酒、咖啡、香料內 也有它的身影。
除了食物，在環境方面， 發黴的菜板、墻壁、家具 等也能發現黃曲黴素的身影，所以我們要提前註意到這些地方的潛在風險。
那我們做些什麽可以避免遭受到黃曲黴素的危害呢？
1、選擇健康食品
在選擇食物的時候，要選擇新鮮度好的，咀嚼已經發黴或腐爛的，對於一些存放不當或者已經過期的食物，也要拒絕購買。
如果想要購買谷物、豆類、堅果類的食物，建議選擇經過專業加工和處理的，這樣可以在一定程度上減少黃曲黴素的攝入。
2、學會儲存食品
在存放食物的時候，要註意避開過於潮濕的地方， 讓食物保持幹燥和通風 ，特別是對於一些怕受潮的食物來說，應該少量多次的購買，減少儲存時間。如果食物已經長毛或是發黴，應該選擇丟掉，不應再繼續食用。
3、定期清潔家居環境
家裏的墻壁、地板、家具有可能出現黴菌，特別是光照不夠，不經常通風的地方，因此要有意識的去清潔這些地方，並且讓其盡可能保持幹燥，盡量預防其因漏水等情況導致潮濕，滋生黴菌。像是相對潮濕的室內環境，也可以采用除濕機等裝置也進行清理。
4、加強對孩子的教育
作為父母，不僅要保證孩子的食品和衛生安全，也要告訴他們 變壞的食物是什麽味道 ，讓他們學會 分辨健康和黴壞的食物 ，也要教他們怎麽透過外表的改變，簡單的 分辨黴壞的食物 ，還要傳授他們 儲存食物的方法 。
黃曲黴素對人體的危害很大，而且涉及多個方面，我們要註重食品安全和環境衛生，學會辨別黴壞食物和正確儲存食物，定期清潔家居用品，對每一個家庭成員的健康負責。
