中國人一生必去的地方，早已不只北上廣

當代年輕人最潮的旅行主題：

吃

「你們年輕人現在怎麽都這麽饞啊！」 當我媽聽到我十一去泉州的旅行計劃是早上面線糊、中午姜母鴨、晚上海鮮大排檔時，說了這樣一句話。

在父母那一輩的旅行觀念裏，旅行的目的是看更多的風景，打卡更多的景點，吃什麽並不是很重要。但對當代年輕人來說， 外頭風景名勝固然好看，但街頭巷尾的地道美食更得人心。

加了咖哩的燉牛排，只能在泉州吃到的美味小吃。

攝影 / 李藝爽

而且尋找美食，也不只是單純的饞。中國大江南北地域遼闊，不同的地形催生了不同的文化，不同的文化又孕育出了各種風味的美食，餐桌是本地物產的大舞台，享用 當地美食的同時，也是在品味當地的山山水水、體會另一種風土人情 。

讓我們看向東南方向的 浙江寧波 ，寧波沿海，擁有大小島嶼上百座，鮮味便是寧波的主題， 單一個梭子蟹，就有生腌、蔥姜炒、清蒸等眾多做法 ；再望向北方，東北黑土地是中國甜菜的主產地之一，加之氣候寒冷需要熱量， 甜便成了東北重要的風味構成，雪衣豆沙、鍋包肉、拔絲地瓜等甜滋滋的菜肴裏，藏著東北人的鐵漢柔情......

梭子蟹蒸蛋，在寧波，梭子蟹有百種做法。

攝影 / 吳學文

之前大家總說，祖國那麽大，我想去看看，今年十一，我們先開啟一場舌尖上的旅行， 祖國那麽大，我們去吃吃看！

寧波611個海島裏，

是鮮肥甘膩的蟹子盛宴

寧波必吃榜推薦餐廳：

甬上名竈(環城西路店)、寧海食府(天一閣望京店)、阿拉名竈·阿拉寧波人的味道(月湖店)、阿毛飯店(文化廣場總店)、小漁廠私廚·寧波漁家菜

這個十一，如果想吃海鮮吃過癮，那我建議來寧波。 從海產的角度來看，寧波有著得天獨厚的地理優勢，她不僅自身沿海，而且正對中國最大的漁場舟山漁場，海產資源十分豐富，比如梭子蟹、大黃魚、帶魚、貽貝等，毫不誇張地說， 寧波海鮮，要多新鮮有多新鮮。

以大家都吃過的帶魚為例，浙江的帶魚，就要比內陸其他地區鮮上百倍，原因很簡單，帶魚是深海魚，離水後會很快死亡，只能冷凍儲存運輸，而寧波的地理優勢，可以讓人們 在寧波吃到剛離水，沒有經過冷凍，表皮還銀光閃閃的鮮帶魚，口感鮮美無比。

寧波的帶魚大都不經冷凍，十分新鮮。

攝影 / 姜姜

寧波美食的魅力也不止新鮮，寧波菜又叫甬幫菜，以鮮鹹合一、勇於創新著稱 ，梭子蟹的百種做法就是做好的例子。比如，寧波原生的年糕也是特產，軟糯的年糕用來炒蟹，做好後塊塊年糕吸盡梭子蟹的鮮美。

不過最具有當地特色的，還是每年秋季， 待東海的梭子蟹大量上市，寧波人通常會早起去買幾只新鮮的母蟹來做的嗆蟹 ，寧波嗆蟹也叫十八斬，是將用花雕、姜等作料生腌後的梭子蟹斬成十八塊， 以每一塊蟹肉都帶滿紅膏的方為上品，蟹肉混合著蟹膏一吸即落，口感如冰激淩般順滑 ，帶著海洋的氣息，鮮甜可口。吃飽喝足之余，望向遠方的海島，綠碧的島嶼之間，是清澈蔚藍的海水，全身心都會被大海治愈。

寧波十八斬，以每一塊蟹肉都帶滿紅膏的方為上品。

攝影 / 姜姜

醋肉、面線糊、姜母鴨......

泉州閩南小吃，讓全世界「吃醋」

泉州必吃榜推薦餐廳：

璞鮮小院(老西街店)、肥達粥底火鍋(晉江總店)、宋小謹·泉州菜(南益廣場店)、小怣面線糊、食錦記家宴·閩南菜(五店市店)

同樣是沿海城市，泉州的美味卻和寧波不同。泉州位於大陸東南角沿海，這裏是閩南文化的源頭，也是古代海上絲綢之路的起點， 在這座歷史文化底蘊濃厚的東方大港裏，既有沿海的鮮美，也有來往各國美食融合的想象力。

在泉州的每一口吃食裏，幾乎都能品出東南沿海的鮮味。 比如在有的燒肉粽裏放了大塊的扇貝、鮑魚，絲毫不吝嗇。潤餅裏夾滿各式蔬菜，裏面的紫菜和蝦仁鮮得提神。還有必吃的蘿蔔鹹飯，裏面的紅花生是油潤，裏面的小海鮮和海苔碎則是鮮香。

閩南特色小吃蚵仔煎。

攝影 / 李藝爽

每一味小吃，也都匯集裏萬國風物。 泉州牛排的調味，使用了異域風情的咖哩；街邊「啾啾螺」的醬料花生醬，也是勇敢的福建航海家們漂洋過海帶回的產物；還有姜母鴨的「鴨」，也必定要用番鴨，番鴨原產於中、南美洲熱帶地區，後跟著貨船漂洋過海而來，紮根福建。

泉州燉牛排，融合了東南亞風情。

攝影 / 李藝爽

而在這些美食裏，最精彩的就要數炸醋肉和面線糊了。 面線糊面如其名，細如絲線，入口即化，豬骨做湯底，海鮮做配菜，吃完腦子裏只留一個字：鮮。 面線糊承包了泉州人的早餐與宵夜，而鮮美的閩南吃食中的點睛之筆就是醋肉 ，醋肉在腌制的過程中混合了泉州原生的永春老醋，酸中帶甜的老醋，讓炸出來的肉肥而不膩，可以單獨吃，但最絕的搭配，是把剛炸出來的醋肉，泡在剛煮好的面線糊裏，鮮香無比。

醋肉和面線糊的搭配堪稱完美。

攝影 / 李藝爽

最實惠的廣府菜，

都在中國武術之鄉裏

佛山必吃榜推薦餐廳：

有記餐廳(金魚街店) 、水火作用·啫啫煲專門店(佛山保利MALL店)、蒸坊黃鱔飯私房菜(駿豐大廈店)、南記食粥坊·宵夜大排檔(蓮花店)、豬腰一家·地道佛山味(禪城店)

同樣是南方，佛山雖不臨海，但美味依然精彩。佛山位於廣東中南部，與廣州隔江相望，這裏是聞名天下的武術之鄉，也是中國南派武術的主要發源地，但對於吃貨來說，這是 廣東隱藏的美食聖地 。提到廣東美食，大多數人想到的總是廣州和順德，但其實，佛山菜和廣東菜同屬廣府菜，除了風頭正盛的順德，佛山城內也依然美味。

佛山老城歷史悠久，又因為發展速度沒有那麽快，所以 這裏不僅有原生態的嶺南古村、園林民居，更是保留了很多幾十年甚至幾百年的美食店鋪 。牛雜、生滾粥、早茶、燒鵝……傳統廣府美食，在這裏都能吃到，而且因為遊客少，不像廣州和順德那麽擁擠，所以價格更實惠，行程也會更悠閑。

佛山擁有既便宜又正宗的廣府早茶。

圖 / 視覺中國

佛山美食的美妙，還在於精細，比如 這裏的特色苦瓜宴，最多可以有100多道用苦瓜做成的菜，苦瓜刺身、苦瓜烙、釀苦瓜、黃豆苦瓜湯...... 為了這口美味，許多佛山人甚至甘願組團開車一個多小時，跑到佛山農家院一飽口福。在苦瓜宴上最有代表性的菜是冰鎮苦瓜，這是佛山人開發出的特色菜式，冰冰涼涼，苦苦甜甜，既來源於老廣人愛吃鮮、吃本味的口味偏好，亦是某種「苦後亦有回甘」的人生況味的最佳體現。

豐富的佛山苦瓜宴。

攝影 / 蔡李大頭佛

長春人的鐵漢柔情，

加糖！加糖！加糖！

長春必吃榜推薦餐廳：

春發合飯莊、元盛居(生態大街店)、真不同酒店、馬家飯堂(南街薰醬店) 、萍香大廚(湖西路店)、延邊金利串店(安達街店)

人們通常對於南北方菜肴的印象是南甜北鹹，但對於這個刻板印象，東北人表示否定。1906年，能夠適應北方寒冷氣候的糖料作物甜菜被引入中國，隨後， 東北建起中國第一座工業化的甜菜糖廠——黑龍江阿城糖廠，並自此開始了東北人的「甜蜜」生活 。

東北人愛吃甜，「硬菜」也帶甜，比如鍋包肉。 從外表看，鍋包肉是妥妥的硬菜，大塊焦脆金黃的裏脊肉，層層疊疊地碼在大號白瓷盤上，像座小山一樣，任誰看了都得說句「真硬啊」。但如果你嘗一口，你會發現，這道硬菜是甜味的！ 無論是哈爾濱的老式糖醋鍋包肉，還是遼寧的新式番茄醬鍋包肉，都是酸中帶甜，鐵漢柔情。

鐵漢柔情的硬菜鍋包肉。

圖 / 視覺中國

而到了長春，一道雪衣豆沙更是將甜蜜柔軟做到了極致。 雪衣豆沙，也叫雪綿豆沙，在過去需要徒手把雞蛋清打發，再把綿豆沙裹在裏面下鍋油炸，出鍋後撒一大勺綿白糖，剛入口像是在吃雲朵，再嚼幾下軟綿的豆沙散落口中，柔軟可愛。 再配合東北秋高氣爽的天氣，整個人也會變得松弛起來。

軟綿香甜的雪衣豆沙。

圖 / 視覺中國

長江碼頭邊，

有中國最火熱的一口辣

重慶必吃榜推薦餐廳：

三步梯老火鍋·地道重慶味、山城飯局·市井江湖菜(南坪萬達店)、巴倒燙重慶陸派火鍋(南山總店)、朱光玉火鍋館·大坪扛把子(時代天街店)、渝味黃姐火鍋(黃泥村店)

想吃甜去東北，想吃辣，當然要到重慶。 重慶，一座麻辣味的城市，走在重慶街道上，就連空氣中都彌漫著火鍋的麻辣香氣。其實重慶人吃辣椒的歷史不過百多年，但辣椒那種火辣的味道，卻和重慶人火熱的氣質格外搭配。

自古以來，嘉陵江邊的重慶就是交通要塞，水路陸路人來人往，孕育了重慶人的江湖氣，也帶來了一系列特別的美味：江湖菜。很難定義什麽是江湖菜，它們藏在重慶的各個角落， 南山腳下的泉水雞、歌樂山半山腰的辣子雞，還有璧山壁南河岸的來鳳魚......它 們的統一風格是豪爽氣派、彪悍狂野，而其中最廣為人知的，就是重慶火鍋。

大盆辣子雞，很有代表性的江湖菜。

圖 / 視覺中國

重慶火鍋就像霸道的重慶哥老倌，直爽、麻辣。 牛油鍋底是重慶火鍋身份的證明，鍋則以八仙桌九宮格為正宗，每一格涮的菜都各有不同，中間火力大，正適合毛肚的七上八下，邊邊火力小，剛好可以慢煮腦花，還有各種鮮脆爽口的菜品，比如黃喉、鴨腸、貢菜也都是重慶人的心頭好， 各式菜肴翻滾在湯鍋內，粗放、熱鬧，宛若重慶的碼頭江湖。

熱烈的重慶火鍋。

圖 / 視覺中國

桂林山水有多美，

桌上酸筍就有多臭

桂林必吃榜推薦餐廳：

勺得·知味餐飲旗下品牌、兩江牛佬牛八寶(東江店)、阿甘酒家(依仁路店)、同來米粉(通泉巷店) 、新郭記油茶(五美路店)

有人愛甜、愛辣，也有人愛臭。

桂林山水甲天下，甲天下的山水中，也生長了的無數的動植物，給桂林美食提供了鮮活的食材，陽朔啤酒魚、恭城油茶、白果燉老鴨、全州醋血鴨、荔浦芋扣肉、桂林田螺，樣樣精彩，但其中最有獨特氣質的， 是酸筍 。

廣西美食，田螺酸筍鴨腳煲。

圖/圖蟲·創意；攝影/西瓜小姐

桂林擁有眾多竹林風光，竹子不僅是桂林山水裏重要的一環， 竹筍也是桂林飲食文化中重要的食材，腌制發酵後的竹筍便是酸筍，酸筍以其獨特的「酸臭「氣味、脆嫩多汁的口感，讓一眾美食愛好者們趨之若鶩。

在桂林，許多人家都會自己動手腌酸筍，醇久時間釀造的獨特老壇酸水裏，是把新鮮竹筍腌制而成的酸筍切成小條，可以用來炒菜，也可以用來煮粉。 聞名中國的桂林米粉宇宙裏，被桂林米粉光環掩蓋的，其實還有一碗當地人無比熱愛的酸辣煮粉 ，以酸筍為主角，來滿足「酸」這一味覺，如此煮好的米粉裏，酸中帶鮮，鮮中又帶著一絲臭味，讓人欲罷不能。

桂林酸辣煮粉。

攝影 / 歐妮Onisensei

不同地區、不同文化、不同口味匯聚成了豐富的中國味。 難得的國慶假期是一個讓我們能縱情享受美食、探尋祖國不同地方風味的好時機，透過品嘗各地必吃的招牌菜，不僅可以滿足味蕾的渴望，還可以更深刻地了解每個城市的文化和歷史。

吃，也可以是一種旅行主題。

如果想打卡中國必吃美味，可以去看大眾點評必吃榜，集齊各地必吃風味，是更適合中國胃的榜單，7億人的選擇，評選出來的館子好吃不貴體驗佳。十一，讓我們痛快吃遍中國味！