定居洛陽之後，不斷地有遠方的親戚朋友及同事來洛陽看我，除領略洛陽的牡丹及名勝古跡現代城市風貌之外便就是吃了。
早上帶他們去喝湯，中午或下午去品嘗水席，這些引以為傲的洛陽名吃並沒有得到贊譽回應，基本上是只喝一回湯再不會去喝第二回，吃一次水席也不會去吃第二回。給出的結論令人失望——不好喝，不好吃。
姑娘在一家大公司上班，牡丹花會期間天天招呼外地來客，無一例外地去洛陽一家挺有名氣的水席樓吃水席，其收到好的評價寥寥無幾，且大多數是面子應酬罷了。
洛陽牡丹花會期間，最高興的莫過於西安了，遊客們來洛陽看完牡丹遊完景點直接去西安吃住，洛陽收到的只是廉價的門票，而把大把的鈔票扔到了西安，西安賺的是盆滿缽滿。
「在洛陽看花，去西安消費」，遊客們的這一觀念讓洛陽處在一個極為尷尬的境地。
不為別的，只為吃。西安同樣做為歷史文化名城，不乏歷史古韻供遊客瀏覽，而更重要的是西安有羊肉泡及眾多享譽中外的名吃。洛陽除了早上的八大湯及二十四道水席之外還有什麽？
洛陽水席的這個承載了千年的當地名吃卻並不被外地人待見。而除了水席之外，洛陽當地再拿不出像樣的美食了。
各地方均有自己獨特的名吃，且包打天下，如川菜，粵菜，湘菜，西安羊肉泡，蘭州牛肉拉面，新疆大盤雞，重慶火鍋等，你到外地開一家「洛陽水席館」試試？
外地人不喜歡洛陽的水席，首先，水席的特色在於菜品湯多，整桌宴席以湯見長，這種獨特的烹飪方式可能與外地人熟悉的飲食方式有所不同，因此他們可能會感到不習慣。許多人把水席稱之為「湯菜」，在他們眼裏是被貶低的上不了台面的佐菜而已。
水席的口味主要以酸辣為主，酸的不到位，辣的又不夠勁，甜的只是一碗紅暑紅糖水，這在一些不習慣這些口味的外地人看來難以接受。
洛陽水席的菜品種類還是比較豐富的，食材選擇也有講究，可能包含一些外地人不太熟悉或接受不了的食材，如扁垛，丸子，動物內臟及某些地方特色的動物肉類或植物類食材，這也是導致有些遊客不太喜歡水席的原因之一。
飲食習慣和口味偏好往往受到地域、文化和個人經歷的影響，因此每個人對食物的喜好都有所不同。外地人可能更傾向於自己熟悉的口味和菜式，而對洛陽水席這樣的地方特色美食持保留態度。
當然，這並不意味著洛陽水席不美味或不受歡迎。事實上，洛陽水席有些遊客來講可能是一種非常美味和特別的體驗。
總之，洛陽水席作為洛陽的文化名片之一，經歷了千年的傳承，因此，對於不喜歡洛陽水席的外地人來說，可能只是口味和飲食習慣的不同，而不代表水席本身缺乏吸重力或美味度。
