最近的貴州太火了，我們一寫貴陽立即就爆了，後面的興義反饋也不錯，無論是美食還是避暑，貴州無疑是夏季旅遊的寶藏地。
今天球球要深挖的一座小城，依然在貴州。
這裏的夏天，從未有過高溫模式，也沒有必須靠空調來拯救的燥熱。
這裏地處西南邊陲， 整座城池盤踞於雲貴高原的山脈之間。 延綿的群峰和茂密的森林形成了天然屏障，抵擋住了炙熱的陽光。
這裏 19℃的均溫 ，讓夏天變得涼爽又溫潤。
遼闊的高山草甸、奇美的喀斯特地貌和蒼翠的竹海，延展出一幅綠野仙蹤的天然畫卷。
這裏的美食把貴州人的調味天賦發揮到了極致，一碗羊肉粉， 光是辣椒就分了粗、細兩種， 還有味型、吃法多樣的火鍋，直接讓川渝都得退讓三分。
這裏就是「烏蒙山連著山外山」的中國涼都： 六盤水 。
這座跨了滇、黔兩省，位於黔西烏蒙山區的小城，如它的名字一樣， 盤山繞水、千巖萬壑。
六盤水的「涼快」世人皆知，但六盤水人 隱藏的美食天賦 ，才是這座小城的靈魂所在。
比起貴陽和興義，六盤水真有點「青出於藍而勝於藍」的氣勢。
之所以這樣說，是因為六盤水人用 「一鍋、一粉、一面、一飯」 就讓一城的美食，征服了一省的人。
來六盤水，吃人均30的火鍋。
六盤水的「鍋」， 沒有太多派系，但足夠經典 。
滋啦冒油的水城烙鍋、臭香的豆豉火鍋、鮮辣的茨沖雞火鍋、清湯的豆湯圓子鍋， 味型比「酸、辣」可精彩多了， 價格也便宜。
一碗水城羊肉粉，一縷六盤水的鄉愁。
羊肉粉是本地人戒不掉的習慣，回家第一件事就得先炫上一碗。
這裏的 蒙特內哥羅羊鮮嫩不膻 ，粗、細兩種辣椒的口感也各有千秋，上桌前豪氣的淋上兩勺，一口下肚，多種味道的纏結，太爽口了。
隱秘的碳水聖地，6塊錢的「人間快樂」。
六盤水人骨子裏就對碳水有著情有獨鐘的愛，從 卷粉、郎岱涼粉、燃面、巖腳面、怪嚕飯 ，既能大口幹飯，又能快意嗦面，這一點跟貴陽比，有過而無不及。
第一次來六盤水，應該去哪兒玩？
阿勒泰太遠，烏蒙山卻很近。夏日的烏蒙山綠意盎然，幀幀如畫， 在星空下露營，去高原上追雲海、吹涼風， 別太愜意。
還有 8月韭菜坪的紫色花海 ，海坪彜族的火把節，壯麗的北盤江大峽谷，到了六盤水才知道，一座小城，竟也可以如此俊秀奇美。
而且從貴陽坐高鐵，1小時15分就可直達六盤水， 一個周末打來回完全夠，最重要的是去這兒的人也不多，物價還便宜。
8月4號還會舉行一年一度的馬拉松，剛好那時候在的，就能去現場，感受下涼都的「速度與激情」。
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比貴陽還好吃的黔菜
人均30吃到扶墻出
到了水城不吃烙鍋，你都不算來過，看著滋啦冒油，吃著卻不油。豆豉火鍋，聞著雖臭、入口奇香，還有茨沖雞火鍋，滾燙上桌，太俘獲味蕾。
/水城烙鍋/
作為六盤水美食界的代表選手，烙鍋可以說是 占了半壁江山 ，走入市井，滿街都是烙鍋店，三五好友圍坐一起，煙火氣超濃郁了。
烙鍋興起於清代， 至今已有300多年歷史 。很多人說烙鍋像燒烤，其實還是有不同。
地道的烙鍋必須用 特制的黑砂鍋 ，中間是凸起來的，四周帶沿，在烤制時，油脂便會自動流向鍋邊。既保留了各種食材本來的鮮味，入口之後也不會顯得過於油膩。
最後，烙好的食材，還得蘸上各家的秘制蘸水，糊辣椒、糍粑辣椒、折耳根......通通放進去，脆香可口， 不得不佩服貴州人的調味技術。
去哪吃？
✅ 醉鳳軒+聚源烙鍋
（水城古鎮內；鐘山區唐人街4號）
吃烙鍋去水城古鎮就對了，這是六盤水烙鍋最集中的地方，各家的味道不會相差太大。
這兩家都是古城內比較老資歷的店了， 人均40不到就能吃到很飽 ，味道奇香、香辣爽口，最後記得一定要點碗炒飯來配著吃。
✅ 佩君烙鍋 （七十三菜市場內）
這是六盤水人紮堆的一家店，他家的酸湯飯很好吃， 再加上豆腐乳和胡辣椒 ，是真的超級下飯了。
其他烙鍋店：焦化山久久烙鍋店
/茨沖雞火鍋/
源於茨沖村的雞火鍋，一口就能鮮掉眉毛。
雞肉雖是主角，但作為配菜的茨沖豆腐才是靈魂，這種入口即化、帶著濃濃豆香的豆腐是用 茨沖的山泉水做的 ，久煮也不會爛。
先將切成小塊的雞肉輕輕油炸，然後加入原生的 糍粑辣椒、紅姜蒜等佐料 ，翻炒至充分入口，即可出鍋。
上桌時，湯汁還在咕嚕咕嚕的滾燙，真的太俘獲味蕾了。一口下去， 豆腐嫩滑、雞肉鮮辣 ，配上熱乎乎的炒蕎飯，直接幹三碗都沒問題。
老牌正宗茨沖雞火鍋
（鐘山區荷泉街道迎新路2號）
不做行銷，只以口味取勝的老資格店，人均30不到，價效比逆天，除了雞肉，還可以加雞雜、鮮雞血這些配菜。
/豆豉火鍋/
讓外地朋友驚呆了的重口味火鍋，出了六盤水，也是再難尋到。
但懂吃的本地人，卻將豆豉火鍋 當成下飯神器 ，還戲稱它是「難民火鍋」，一周必得吃上兩三次。
這種火鍋是用當地的豆豉和豆芽打底，再加入油渣等佐料，沸騰時，會飄散出一股豆豉發酵後的臭味，但入口之後， 就是濃郁的醬香了。
最後還要配上 以糊辣椒為主的蘸水 ，舀一勺起來，直接配著飯吃，香出天際了。
何記四十年老牌難民火鍋 （區府北路二巷40號）
第一次想嘗試豆豉火鍋的，去他家準沒錯，油渣香脆不油膩， 豆豉辣椒拌飯超級香 ，人均35，配菜都吃不完。
/豆湯圓子火鍋+盤州牛肉火鍋/
如果不太能吃辣，選豆湯圓子火鍋或清湯的牛肉火鍋，準沒錯。
豆湯圓子，就是用蕓豆、紅豆打底熬煮， 然後手工做的肉圓子也是細膩嫩滑 ，再配上豆腐、馬鈴薯等，葷素搭配剛剛好。
當然，也可以加一份臘肉煮在湯裏，再點一份炸油渣酥肉， 大塊的五花肉被炸得幹幹的， 很有嚼勁，人均吃下來也就30多的樣子。
盤州的牛肉火鍋也很絕，有清湯和幹鍋麻辣兩種鍋底，用的都是 新鮮的黃牛肉 ，涮一下就熟了。
最後，再加些薄荷葉或者豌豆苗， 蔬菜的清香和肉香相互交織 ，吃的時候裹些蘸水，一吃就停不下來。
麒麟豆湯圓子火鍋 （區府北路5號附11號）
豆湯圓子裏的扛把子， 開了10多年，生意一直都很好 ，也是本地人常去的一家店，除了火鍋，必點的還有油渣酥肉。
盤縣普田牛肉館 （沿河街96號）
本地人私藏的牛肉店，牛肉的分量很足，也很鮮。能吃的小夥伴建議點幹鍋的，吃起來更香。
雲貴高原的碳水小城
飯張力拉滿，快樂嗦粉
一碗羊肉粉，鞏固了六盤水在貴州的碳水地位。卷粉、燃面這些也不甘示弱，各顯神通。還有簡單、紮實的怪嚕飯，直接按盆吃，豪氣又瀟灑。
/水城羊肉粉/
說水城羊肉粉是貴州羊肉粉裏面最好吃的，一點都不誇張。
羊肉用的是原生的蒙特內哥羅山羊，肉質鮮嫩不膻， 再加上滾燙的現熬湯底， 配上爽滑的米粉和酸菜，上桌前還得來兩勺辣子，一口下去，大汗淋漓，十分過癮。
搭配羊肉粉的有兩種辣椒，也就是 細辣椒和粗辣椒 ，因此不同的店，也有不同的代表作。
細辣椒羊肉粉以「元坤」和「水鋼何老五」為典範，粗辣椒以「向家羊肉粉」為主。
元坤羊肉粉 （建設路126號）
元坤在本地人心中，就是最極端的羊肉粉了，愛的人爆愛，就算排長隊也要去吃，不愛的人卻很難入口。
這是因為，他家的粉 有一種獨特的醬香酒的口感 ，辣味入口很猛，湯鮮還特醒酒，不過肉的分量不多，喜歡吃羊肉的，可以多加一份。
黔西何老五羊肉粉 （鐘山區第十小學公交車站）
老牌細膩辣椒羊肉粉的代表，幾十年的一個夫妻店，辣椒紅油特別多， 湯底渾厚，肉香而不膻。
向佳羊肉粉 （涼都大道銀杏樹酒家旁）
粗辣椒羊肉粉的代表，辣椒辣度以香辣為主，是外地遊客最容易接受的一家，湯底香而不膩，香菜、泡菜這些隨便加，早晨去吃的本地人超多。
/卷粉/
卷粉，也可以理解為六盤水人的涼粉， 一張薄薄的米皮 加上豆子、酸菜等一眾清爽的食材。
然後淋上原生的辣油、蒜水，充分攪拌後，辣香入魂，真的是「夏天必吃」。
場壩夏家卷粉 （鐘山中路67號）
人氣很高，也是本地人愛去的一家，卷粉是必點，除了卷粉，還有涼粉和酥麻湯圓也值得點。
/郎岱涼粉/
郎岱涼粉只有在六盤水才能吃到，是六枝的特色美食，用的粉就是普通的米涼粉。
它最大的特點就是用了郎岱醋去調味，這種 醋的酸味柔和醇香 ，夏天吃非常的解膩爽口，愛吃酸的小夥伴千萬別錯過了。
還有一種郎岱砂鍋涼粉，是拿米醋煮的， 粉是米豆腐 ，加上肉沫、海帶絲、泡蘿蔔，也是酸香可口。
百聯電器旁的那家 「郎岱涼粉」 就是一家資格老店，6塊錢就能炫一碗。
/盤縣燃面+巖腳面/
盤縣的燃面，在整個貴州的知名度都很高。
辣椒是主角、脆哨和肉末是配角，還可以加上雞樅，完全拌勻後， 面條上掛滿了佐料 ，快速嗦下，太爽了。
巖腳面也是六枝的特色，其制作工藝 已有百年歷史 了，這種面條在做的時候會加入苦蕎粉、鮮豆漿和蔬菜汁等，久煮不爛，吃起來勁道得很。
在巖腳古鎮還有賣 「巖腳肉餅」 的，4塊錢一個，剛做出來的焦香四溢，咬開後，內裏還會流汁兒。
/怪嚕飯/
六盤水真的是一個連米飯都能做出花的地方，其中，就以怪嚕飯為首，它可以稱之為是 」碳水界」的王， 無人能抵禦。
它是用糯米和粳米混合，然後加上四季豆、馬鈴薯絲、折耳根、臘肉和酸菜等各種配料，混著豬油一起炒， 入口麻辣酸鹹 ，越吃越香，落胃得很。
還有糍粑辣椒馬鈴薯絲炒飯、脆哨芽菜炒飯，每樣都好吃又不貴， 飯張力拉滿了。
/豆腐圓子/
第一次去六盤水的，一定要試試這豆腐圓子，茨沖的豆腐本就鮮嫩，經過高溫油炸後， 會膨脹，外層也變得酥脆。
然後從邊上剪開，加入折耳根和酸蘿蔔、糊辣椒，一口下去，簡直太驚艷了。
「胡大伯豆腐圓子」 就不錯，每天上午現炸，熱乎的吃更香。
/蒸蒸糕/
蒸蒸糕是本地人從小吃到大的傳統小吃，現在大城市都不多見了。
先將新糯米碎成比較粗的糯米面， 再用勺子按壓均勻，放入木杯中。
然後加入花生、芝麻、白糖、紅糖等佐料混合攪拌，放在糯米表面，放入蒸鍋蒸熟即可。
剛蒸出來的 香甜軟糯，回味還帶點甜， 讓人回味無窮。
中國涼都山水好
阿勒泰太遠，烏蒙山很近
烏蒙大草原是六盤水留給夏日的溫柔，高山草甸，自由且爛漫。還有韭菜坪的韭菜花、玉舍國家森林公園的雲霧繚繞，每一處都清涼又景美。
/烏蒙大草原/
作為涼都的王炸避暑地，烏蒙大草原年平均氣溫11°C度，夏天來這都得穿外套。
畢竟這裏可是 西南地區海拔最高、面積最大的高原草場之一 ，也有人稱它為「南方小新疆」。
在遼闊的草原裏，大地平靜如夜， 山巒點綴似星， 瞬間就有了「天蒼蒼、野茫茫，風吹草低見牛羊」的快意。
而整個烏蒙草原裏面也是超級大，包括了 長海子、小海子、雲海長廊、天池、牛棚梁子 （可徒步） 、龍潭瀑布等景點。
玩法也很多樣，可以看山、看牛羊、看風車，騎馬、露營 （夜晚溫度較低） 、觀雲海， 盡情享受盛夏裏的這抹清涼。
烏蒙大草原遊玩TIPS：
✅ 建議從山頂一路玩下來，這樣可以錯峰，路邊停車額隨停隨走。
✅ 草原上是可以露營的，有「七彩蝸牛營地」、「故艾蒙帳篷營地」。
✅ 營地旁就是泉水小溪，風景很美，晚上的星空也很驚艷。 （離遊客中心2公裏的地方有農貿市場，可以先購買些食材）
✅ 清晨可以直奔「觀雲長廊」和「觀佛台」，只要天氣晴朗，就可以看見雲海和佛光。
/野玉海/
野玉海國際旅遊度假區其實是三個地方： 玉舍國家森林公園、野雞坪高原戶外基地、海坪彜族風情小鎮。
【是好朋友的周末】野玉海錄制現場
玉舍國家森林公園是貴州海拔最高的森林公園，山中群峰延綿、雲霧繚繞，草甸遼闊，夏季還很適合滑草。 到了晚上，就躺在雲端草場上看星空 ，別提有多浪漫了。
當然，野玉海除了絕美的自然風光，還有深厚的人文底蘊。最近的海坪彜族小鎮就有 盛大的火把節， 和彜族的姑娘、小哥們一起載歌載舞，氛圍感不要太好。
最後，野雞坪很適合看漫山遍野的花海。7、8月時，高原上的野花齊齊怒放， 一眼望過去，仿佛步入了無濾鏡版的「普羅旺斯」。
/北盤江大峽谷/
一個藏在六盤水的小眾自然景觀， 既有桂林山水的詩情畫意，又有長江三峽的秀麗險峻 ，絲毫不輸梵凈山、黃果樹等熱門景點。
北盤江大橋橫跨在碧波之上，連結著被峽谷隔絕的滇黔兩地，橋面與谷底垂直高度達565.4公尺， 堪稱「世界之最」。
這裏因喀斯特地貌而聞名， 整條峽谷長94公裏， 峽谷內的北盤江河段，由陡峭的地勢和湍急的水流，形成了如溝壑般的裂縫，雄偉又壯美。
乘船深入峽谷， 沿途可見鬼斧神工般的溶洞和秀麗的花灘，風景堪稱一絕。
/韭菜坪/
被稱為「烏蒙之巔」的貴州屋脊韭菜坪，是世界上最大面積的連片野生韭菜花帶，也是 全國唯一的野生韭菜花保護區。
8-9月的時候， 漫山遍野都是紫色的球形韭菜花， 無邊無際的淡紫色，渲染出一幅「雲上花海」的畫卷。
如果覺得阿勒泰太遠，那就來韭菜坪吹吹曠野的風， 做一回草原的兒女，瀟灑肆意。
/水城古鎮/
水城古鎮是六盤水最有古風意蘊的地方了， 古鎮內有不少古建築群 ，斑駁的墻面讓人仿佛穿越回了舊時光裏。
鎮中還有清澈見底的 青龍湖 ，周圍的山峰環繞著湖面，就算是白天也很清涼。
到了晚上，古鎮就成了吃貨們的覓食天堂，各種小吃應有盡有，可以一站式吃到扶墻出。
六盤水旅遊TIPS
3日路線參考 DAY1： 六盤水-烏蒙大草原-北盤江大橋 DAY2： 六盤水-野玉海 DAY3： 阿西裏西大草原（韭菜坪）-水城古鎮 ☆六盤水有機場，但從貴陽坐高鐵是最方便的。☆比起貴陽、興義，六盤水的人真的會少很多。☆海坪彜族小鎮的火把節很值得參加，氛圍感特別濃。☆如果要看韭菜坪的韭菜花，最好是8月中的樣子。
