「鍋包又」何以成為「出圈」的東北菜？「鍋包又」是東北話中鍋包肉的諧音叫法，酸甜掛汁兒的味道搭配金黃酥脆的裏脊肉，外脆中糯裏香，「調和」南北味蕾的同時賺足了食客對鍋包肉的偏愛。隨著東北文旅「爆款」不斷，鍋包肉更是成為一種新型的東北城市名片。 近日，在吉林市舉辦的世界鍋包肉大賽上，近三百名海內外廚師同場競技。除傳統口味外，麻辣、榴槤、五仁等「爆改」版鍋包肉紛紛申請「出戰」，內建話題內容的世界鍋包肉大賽也被網友稱為東北人自己的「米其林」。圖為吉林市世界鍋包肉大賽現場上的鍋包肉。圖/視覺中國
東北老鐵們有多偏愛鍋包肉？他們不僅為鍋包肉舉行比賽還打算為鍋包肉組建辦公室。7月3日,「吉林市擬組建鍋包肉辦公室」的訊息一出，話題熱度直接霸榜熱搜。據吉林市商務局統計，自宣布舉辦世界鍋包肉大賽以來，吉林市20天內累計銷售鍋包肉56萬份。圖為以「大東山水迎天下·鍋包美譽源久長」為主題的世界鍋包肉大賽的決賽現場。圖/視覺中國
世界鍋包肉大賽堪稱是「鍋包又花式整活大賞」。在大賽中，萬物皆可鍋包肉：麻辣鍋包肉、五仁鍋包肉、咖哩漢堡鍋包肉、榴槤鍋包肉，甚至有直徑達1.1公尺的「巨型鍋包肉」，吸引了眾多參賽者和觀眾。圖/ICphoto
世界鍋包肉大賽上廚師在制作「巨型鍋包肉」。中新社記者 張瑤 攝
裏脊片的炸制是鍋包肉酥脆口感的秘訣。除了掌握火候和時間，還需把握裹在肉片上的澱粉比例。相比起玉米澱粉和紅薯澱粉，裹上馬鈴薯澱粉的鍋包肉，不僅炸出來更酥脆，脆感也更持久。圖為世界鍋包肉大賽上廚師在炸制鍋包肉。中新社記者 張瑤 攝
世界鍋包肉大賽的決賽現場上廚師在炸制鍋包肉。圖/視覺中國
世界鍋包肉大賽上廚師在制作鍋包肉。中新社記者 張瑤 攝
世界鍋包肉大賽上，近三百名海內外廚師同場競技，比賽現場彌漫著誘人的香味。圖/視覺中國
賽事呈現了國內外不同地域烹飪風格，並評選出最佳創意鍋包肉、最佳口味鍋包肉、最佳人氣鍋包肉等「十佳鍋包肉」稱號。圖為世界鍋包肉大賽現場。圖/視覺中國
每個東北人心中都有自己最喜歡的鍋包肉味道。有關鍋包肉的做法和味道，東三省有各自的「理解」，遼寧地區會在烹飪時加入番茄醬，而黑龍江的老鐵則認為掛白醋的鍋包肉最正宗，咬一口直沖的嗓子眼才對味兒！圖為世界鍋包肉大賽上展示的鍋包肉。圖/視覺中國
世界鍋包肉大賽上的宣傳語。圖/ICphoto
世界鍋包肉大賽上的五仁鍋包肉。中新社記者 張瑤 攝
世界鍋包肉大賽上的芒果花鍋包肉。中新社記者 張瑤 攝
世界鍋包肉大賽上的咖哩漢堡鍋包肉。中新社記者 張瑤 攝
吉林省吉林市世界鍋包肉大賽現場，一名印度廚師現場制作鍋包肉美食競技比賽。圖/ICphoto
世界鍋包肉大賽上，一女孩在以鍋包肉為背景自拍。圖/視覺中國
世界鍋包肉大賽上，詼諧的東北宣傳語歡迎各地遊客的到來。圖/ICphoto
世界鍋包肉大賽上，觀眾品嘗選手烹製的鍋包肉。圖/視覺中國
世界鍋包肉大賽上，觀眾品嘗選手烹製的鍋包肉。圖/視覺中國
7月7日，食客排隊品嘗鍋包肉。自6月底舉辦世界鍋包肉大賽以來，吉林市掀起吃鍋包肉的熱潮，當地將在整個暑假期間持續開展鍋包肉品鑒系列活動。中新社記者 蒼雁 攝
廚師現場制作鍋包肉。中新社記者 蒼雁 攝
吉林鍋包肉的「版圖」不斷擴大，也吸引了更多的遊客來了解吉菜文化。哪款鍋包肉是你的「夢中情菜」？來吉林開啟一場美食之旅吧！圖/ICphoto
