文：郑学良
经常在网络上看到一些言论，说上世纪六七十年代的农村大集体时代，人们生活如何如何穷困，吃不饱穿不暖，一年365天，只有在春节那天才吃上一回白面，吃肉呢，在过年时，靠生产队集体杀猪分肉，才品尝到一回肉味。
对以上说法，小编是很怀疑和不认可的。小编是60后，童年和少年时期完整经历了生产队时代，还是有亲身体验和体会的。与现在比起来，大集体时代，确实很穷，表现社会物资紧缺，人们日常吃穿等基本生活也是紧巴巴的，这些都是事实，但是呢，你要说每天都在饥寒交迫中度日，过年了才吃上一餐肉食，小编觉得这不是事实，有故意抹黑之嫌。
如果照某些人所说的那样，过年才能吃上一回猪肉，那么问题来了，传统节日不只有春节，元宵、端午、中秋等也是国人的传统佳节，这些节日，当时人们过不过呢？过节也是吃的窝头咸菜？还有，一年才吃上一回猪肉，那么，像牛羊肉鸡鸭等，他们从来没吃过吗？所以，小编觉得这些人的话根本经不起推敲。
在上世纪六七十年代，无论生产队集体还是农民社员们，虽然对国家法定或者公历假日没有概念或者说不感兴趣，如元旦、五一、十一等，因为这些假日，跟农民无关，到现在也还是一样，因为农村农民不存在放假休息，也就没有什么存在感，但是呢，却对传统佳节很看重盼望，如端午、中秋、春节等，这大概是两个方面的因素，一个呢，是传统文化的传承和影响，中国几千年的历史已形成厚重的节日民俗和文化，延绵不绝，已深入人们观念和习俗；另一个呢，对美好生活的向往是人们追求的目标，发展落后时代，人们平时辛勤劳作、节衣缩食、勒紧裤带，无非是为了在节日能享受一下生活的乐趣和辛勤的回馈，犒劳自己和家人，这是节日的意义，也是生活的追求。
马上就是端午节了，生产队时代，人们对端午节很看重。春节、元宵、端午、中秋是传统四大节日，元宵节跟春节只相差半个月，可以说，端午节距上一个节日已有五个月，平常忙于劳作，粗茶淡饭的，也需要歇息一下，改善一下生活，无论是精神还是物质，都需要充电加油，重装再出发，端午节恰好来得及时。
「吃」是过节的应有之义，所以，每一个传统节日都会有相对应的特色美食，如元宵节之元宵（汤圆）、中秋节之月饼，端午节呢，就是粽子。现在，粽子制作、销售已成专业化产业化，想吃粽子，超市、农贸市场到处都有买的，无需自己动手，但是那个时代，城市不知道，农村人们的粽子完全自产自食，端午节的最大重头戏就是家家户户包粽子。
那时，生产队还是很有人情味的，端午节前一天，给妇女社员们放半天假，专门包粽子。那天，整个院子里弥漫着粽、米、肉味，主妇们忙着刷洗粽叶、浸淘糯米，个别新媳妇不会包怎么办？现场学啊，叫上邻居大娘大嫂，手把手教，很快就学会，当年大家都在生产队这个集体，互帮互助精神还是很足的。
粽子包好后，剩下的就是煮粽子的事了，这活儿一般由男主人负责，因为煮粽子要花七八个小时，小时候，记得整个晚上，父亲都没有睡个完整觉，隔段时间就起来添柴烧火，当第二天早上，家里人起床时，就可以吃上香喷喷、软糯糯的粽子了。
粽子毕竟只是美味点心，不能完全当饭吃，既然是节日，当然还得准备节日「大餐」。困难年代，大餐虽是奢望，但吃一回肉食还是做得到的。那年代，小编家乡过端午节，每家每户都要杀鸭子，吃一回鸭肉「大餐」，这个喜好，至今还存在，只是现在，除了鸭子外，还多了几道菜，当时穷啊，就基本上只能吃上鸭肉这一道荤菜。
说起鸡鸭等家禽，还得纠正澄清一下事实，还是那些全面否定大集体时代的人，说那时不允许人们喂猪养鸡鸭、不准自己种菜等，说是要割资本主义尾巴，这个更是信口开河。那时，生产队里哪个社员家不喂猪、不饲养鸡鸭？社员不饲养家畜家禽，城镇居民们的肉食靠谁供应？难道也是工厂用机器生产出来的吗？
生产队时代，根本不禁止人们喂养家畜家禽，反而是鼓励的，例如食品站下达生猪定购任务指标，供销社收购鸡鸭蛋，社员交售完成任务还有额外奖励。当然，要说有限制就是不能把养殖当作主业，只能作为一种副业，成年社员主要精力是参加生产队集体劳动，这些副业就主要靠家里的小孩子和老人来做。
生产队时，社员家家户户是喂养鸡鸭的，一来是自家食用、改善生活，二来呢，出售或者鸡鸭下蛋后出售，换点零用钱，以备日常油盐等开支，那时把下蛋的鸡鸭屁股称为「油盐银行」就是这个道理。
开春时，人们从集市上购买鸭苗，多的七八只、少的四五只（那时有一半的成活率就不错了），鸭子是杂食性动物，刚开始喂米糠饭，稍长后，赶往室外农田、水沟、鱼塘等，以青草、昆虫、鱼虾、蚯蚓等为食，经过四五个的喂养生长，刚好赶上端午节，就成了农村社员家必备的端午节日菜肴。
端午节那天，家家户户杀鸭子。高端的食材往往不需要复杂的烹饪，那时的鸭子，吃五谷昆虫长大，绝对天然环保鲜嫩，用柴火烹炒，辅之于姜葱辣椒等佐料，热气腾腾、鲜香欲滴的鸭子大餐大功造成，全家人围坐一起，享受这难得的美味。
生产队时代的端午节，有了粽子和鸭肉的美味相伴，虽然简单自然，却可以暂时忘却疲惫和艰辛，真切感受到节日的舒心和满足。
