我们喝白茶，经常会发现，除了芽和真叶以外，茶叶身上还有很多附属「小部件」，我们一起来看看吧！
鱼叶
鱼叶是介于鳞片和真叶之间的叶片，鱼叶的叫法其实有很多种，有时候也被叫做茶衣或者胎叶，是指鳞片张开，芽头露出后萌发出的第一片小叶子。鱼叶叶片呈黄绿色，它的叶质比较厚而且硬脆，没有明显的侧脉隐，叶缘全缘或前端带有锯齿，叶尖圆钝或内凹。
在白茶中，茶农并不会单独进行采摘鱼叶，鱼叶是在采摘银针茶青时的附带品，所以在某种程度上是属于白毫银针的副产品。而随着温度的升高，芽叶生长速度加快，后期采摘的白毫银针往往没有鱼叶伴生，而且之前重重叠叠的芽头，外层也会逐渐开展，开始变得瘦、长、紧实度大不如前。
正因为鱼叶的属性，代表着鱼叶必定是春茶，还是春茶中的头春茶。
但也并不是不带鱼叶的就不是头春头采银针，这还和我们的制作加工有关系。
有时为了外形更匀整秀美，茶厂在制作高等级白毫银针时，一些采回来的茶青，在摊晾、萎凋之前还会多一道「剥针」工序，即人工拣剔出鱼叶或采摘时带下的小叶片。
如此剥针后的茶青制成的白毫银针，仍免不了部分带有「鱼叶」，但整体是以单个的、肥壮饱满的芽头为主。
鳞片
是茶树最早长出来的保护性叶片，表面有茸毛和树脂，主要是保护幼芽，防止寒冷、干旱、虫害等。鳞片质地比较坚硬，而且随着芽的膨大展开，鳞片会很快脱落掉。
在成品茶中一般很少能见到。
蒂头
和采茶工的采摘技术有关。通过掰采的芽叶，或多或少会带有马蹄剁，这个不管是管理茶园还是荒野茶园都会出现。
它会使得白茶在萎凋过程，茎叶走水不畅，苦涩物质都堵滞其中，从而在冲泡过程中，使得茶汤滋味带有苦涩味，所以蒂头的存在是不利于白茶品质的。
茸毛
研究发现，茶树芽叶上的茸毛细胞的液泡内含茶多酚类物质和氨基酸等有益物质，是构成茶汤香气与滋味的主要成分。芽叶上的茸毛既可抵抗外界不良气候带来的危害，又可增进茶叶自身品质。茶树芽叶茸毛的生化特性对白茶滋味的品质产生重要影响；茸毛色泽银辉跃目，大大增加了形体美感，更是香味品质的直接影响物；毫芽茸毛是产生福鼎白茶之毫香蜜韵的物质基础。
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