老北京的规矩和讲究体现了北京地区深厚的文化传统和民俗习惯。这些规矩和讲究覆盖了日常生活的方方面面，从问候、饮食到邻里交往等，都有一套独特的行为准则。
1. 问候的规矩：老北京人重视礼仪，见到长辈时必须使用适当的尊称，如「李爷」，以示尊敬。早晨碰见人时，会互相问候「起了您恁？」、「喝了吗您？」等，这些简单的问候体现了社区的和谐与亲近。
2. 饮食规矩：老北京人在饮食方面也有很多讲究。例如，吃饭时不能吧唧嘴，筷子不能插在米饭上。在家里吃饭时，小辈的座位不能高于长辈，且长辈未落座前小辈不能先吃饭。吃鱼时不可以说「翻身」，因为这不吉利。喝茶时，茶水不能倒满，且沏茶时壶嘴不能对着客人。喝酒时，给人倒酒要倒满，显示诚意，且小辈与长辈碰杯时，小辈的酒杯要低于长辈的。
3. 邻居交往的规矩：老北京人喜欢互相串门，但串门也有一定的规矩。比如，不能在人家吃饭或午休时去串门，敲门时要自报家门，等主人同意后才进入。进入主人家时，要注意辈分，即使辈分比自己小的也要注意说话的方式方法。此外，有些场合如新婚或只有女性在的家，男性不宜随意串门。
这些老规矩和讲究，虽然随着时代的变迁有些已经不再普遍遵循，但它们仍然是北京文化的重要组成部分，反映了中国传统社会的价值观和行为规范。这些传统不仅在历史上对北京人的生活产生了深远影响，而且在今天仍然在某些方面影响着人们的行为和思维方式。
