有人的地方就有江湖，现在不允许有江湖了，就叫圈子，茶圈酒圈骑行圈，表圈瓷圈名媛圈，圈圈都有鄙视链，喝茶也不例外，以下这个关于茶圈的鄙视链你肯定见过。
喝岩茶的看不上喝普洱茶的。喝普洱茶的看不上喝乌龙茶的。喝乌龙茶的看不上喝红茶的，喝红茶的看不上绿茶的。喝绿茶的看不上花茶的。喝花茶的看不上喝花草茶的。喝花草茶的看不上喝饮料的。喝饮料的觉得喝茶的都在装。
到了喝普洱的同学那里，把普洱和岩茶掉了个个，总之都在鄙视链的最顶端。但是，这里似乎有一个问题，这个环环相扣的鄙视链似乎少了一个最近最火的品类——白茶。
白茶这几年的连续大幅攀升的市场占有率，似乎不应该被这么轻视的对待。可能是编段子的人不知道怎么编排这一个每年位置都可能变化的新晋网红吧！
*吴荣标松溪九龙大白茶园
类似像鄙视链这样的圈子传说还有很多，最有代表性的应该就是「终点传说」，每个圈子都有一个「玩XX的终点就是XX」的传说，茶圈的说法依然是，喝茶的终点不是岩茶就是普洱。
更有甚者，会把岩茶圈的终点再编排一番。比如，喝岩茶的终点不是老丛就是名丛等等，但是偏偏没有人和你说起点这件事。
*张泽斌政大古树采摘
都只管终点不管起点，喝茶的老头死一个少一个，年轻人想入门又不得其门而入，难怪我们的传统茶叶搞不大。
当然，我每次和朋友开这个玩笑的时候，总会得到一句反问，那你觉得到底什么才是喝茶的起点？
我的答案是白茶，尤其是白毫银针和高等级的白牡丹。
简单直接哪怕便宜也足够好喝的茶才能成为你喝茶的起点
道理当然是有的，但是可能是Y理，你要愿意听Y老师就给你解读解读。
一个东西能成为你愿意了解某一类事物起点，那必然要具备几个要素，美好、简单、直接。认识一个事物总是有阶段的，普通人很难跳过看山是山的阶段去了解看山还是山的心境。
喝茶也是一样，我都还没尝过香香甜甜的茶汤你凭什么让我体会苦后回甘。而刚好，作为起点要求的这一切，白茶，尤其是白毫银针都具备。
*现存松溪九龙大白母树园
先说简单；要作为喝茶的起点，你面对的肯定是对茶一无所知的人。 这时候你不是要让大家爱上茶，而是首先要和他介绍茶，让他自己对茶有期待。而有的所谓终点的茶，让你介绍的时候都开不了口。
而要找一个对茶一无所知的人，最好的样本可能不是年轻人，而是歪果仁。
国际茶日的那天，白茶教室发了一篇对于茶用英文要怎么说的文章，恰好当天晚上就有一位具有国际视野的人类学文化学者造访岩茶教室。
这位老师和我说，她最开始和歪果仁介绍的就是白茶，尤其是银针，直接翻译成「silver needle」画面感和高级感都有了，歪果仁听了马上就有了蠢蠢欲动的心思。
到了岩茶倒好，岩茶怎么翻译已经够烦了，（相关文章链接：茶的表达可不止一个「TEA」，还有……）还要再考虑肉桂、水仙、大红袍怎么翻，还要解释一下肉桂和肉桂什么区别，水仙不是花，也不是因为香气像水仙才叫这个名。标准的一个头三个大，久而久之，肉桂水仙大红袍的英文叫法就直接变成了拼音。
你看老司机不愿意多说，小白听不懂，他怎么当起点？
*针芯·2021年日晒银针茶汤
再说直接的美好，白茶，尤其是高等级的白茶。
普通小白关于茶的美好的形容词他都用的上，花香、鲜爽、甜等等，而茶叶带来的功效，比如咖啡因的兴奋、茶氨酸的安宁、茶多酚的多种保健作用他也统统都有。
*闽北建阳古树小白山场
而对于起点的茶，还有一个隐藏要素也十分重要，那就是平价茶不能太难喝。注意我说的不是好喝是不能太难喝。我相信应该有不少人在抖音直播间买过9.9的岩茶和普洱的，到底有多难喝，心里应该有数。
*留丛的九龙大白母树
Y老师是一个重度岩茶爱好者，但是必须承认岩茶是一个两极分化极其严重的茶类，好喝的岩茶，真真担的起天价茶的地位，但是难喝的岩茶绝对让你喝一口，这辈子可能再也不想喝这个乌漆嘛黑的茶，而且好喝的岩茶和难喝的岩茶真的很难分辨。
*针芯·2021日晒银针
而白茶就不同了，最适合做你喝茶起点的，还得是银针，尤其是新银针，你就挑那种不是太绿叶不是太黑的，一喝一个香香甜甜，万一不小心碰上山场过硬，工艺过硬的，相信我，这坑你算入了。
白茶是白富美，不是傻白甜，能陪你走到终点的茶应该有她
再说说终点这事，我其实不太喜欢终点这个说法，虽然有点「朝闻道，夕死足矣」的味道。
但是喝茶多大点事啊，我就希望我能活到老喝到老，哪怕就到了要挂的那一天，我也选不出这辈子喝的最好的茶到底是哪一泡，脑子里面各种纠结，最好有人扶我起来把这些年喝过的鬼洞单株、母树大红袍、红印蓝印宋聘号统统重新喝一遍。
*福鼎磻溪大洋山山场
当然我希望到时候这个我想重新喝一遍的名单里，也能有几泡白茶的名字。白茶到底有没有这样「终点」的潜质呢？我觉得是有的。那些公认的能当终点线的岩茶和普洱，总结起来无非也就是一个词变幻无穷。
一个茶要有足够的变量，他才有足够深厚的底蕴，让你好奇，让你着迷，让你愿意去深入的了解他。山头的变化，她有。
高山茶区和低山茶区的分别闽东茶区和闽北茶区的分别显而易见，最近也有不少茶人再推动白茶微茶区的试验。这几年白茶教室也走访了省内不同的白茶产区，我感觉白茶的微域产区的风行已经处在爆发的前夜。白茶的牛栏坑，老班章已经呼之欲出。
*福鼎太姥山景区内核心茶园
工艺的差异，更大。从日光萎凋到复式萎凋，从萎凋房到萎凋槽，高手甚至可以根据天气组合出不同的萎凋方式，这几年炭焙工艺的复兴也为白茶的滋味加入了新的变量。
时间的故事，虽然是从普洱传开的，但是在白茶这里讲的更好，不需要30年也不需要20年，只要3-5年，你就可以看到白茶的滋味，有了即使是小白也能轻易辨别的提升。
*品重·2011年白毫银针干茶
前阵子在白茶教室分享的福鼎茶人陆达林珍藏的2011年份的白茶（相关文章链接：今晚有茶丨「可能是十三年老银针的滋味标杆」），就在Y老师常驻的武夷山征服了很多喝惯岩茶浓厚滋味的老茶客。
只要你真的了解白茶，你就知道白茶不仅仅能陪你入门的傻白甜，更是能陪你走完一生茶路的白富美。
*2024年3月20日采制福鼎大洋山白毫银针茶汤
今年，由于种种原因白茶茶青的价格跌了不少，网上唱衰白茶的声音蛮多的。也有一些个人和政府组织也出面应对，听说还有些人因为造谣被请去吃了免费的午餐、晚餐和早餐。
我觉得倒也不必，作为一个能从喝茶入门的起点一路陪伴到你喝茶的终点的茶类，而且我觉得是唯一一个有这样功能的茶类。不用那么紧张，不就是市场不好跌点价码？这不是正好让更多人入门吗？今天你刚唱衰我，明天就让你高攀不起。
哼！这样的自信，白茶这个白富美应该有！！！
你喝茶的起点是什么？
