满目尽仙茗，其实很珍稀
「清神阁」茶文化提高班研学、踏青记
2024年4月22日上午，武夷山市老年大学「清神阁」茶文化提高班一行，在老年大学副校长江素珍与修明、徐茂兴、刘健、吴斌老师的带领下，到位于黄柏溪岸边的
武夷山市清神阁茶业有限公司
参观、研学。
一、「清神阁」茶企简介
「清神阁」位于黄柏溪与武夷山景区的交接地带，在
武夷岩茶原产地保护所划定的区域内，拥有优质茶园1000多亩
。种植有大红袍、千里香、铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天腰等名枞与肉桂、水仙、奇种等名优茶树品种。
「清神阁」茶园的自然地理条件很好，西北地势高，群峰耸立，溪流和峰峦、丘陵相互交错，形成
独特的高山微域气候
。空气湿润、多雾；年平均温度18℃～18.5℃，无霜期长；年降水量在2000mm左右，年平均相对湿度在80%左右；茶园土壤为火山砾石、红沙岩及页岩，表面腐植层较厚，有机质含量高，PH值为4.72，是
十分优质的岩茶生态茶园
。
二、做青的「
四看三摇」与揉茶的「轻、重、轻」
学员们在「清神阁」
王隆真总经理
的带领下，参观了武夷岩茶的生产车间。在摇青间，学员们被排列整齐的四十多个摇青筒给震撼到了，发出惊叹，这么多啊！徐茂兴老师趁着大家的兴致，为同学们讲解了武夷岩茶做青的要点「四看三摇」。
所谓「四看」就是：
「看天做青，看青做青，看品种做青，看山场做青」
。而「三摇」就是：
「摇活、摇香、摇红」
。这里面的「活」指茶青「死去活来」的「活」；「红」指「绿叶红镶边」的「红」。
在看到揉茶机时，学员们说好像在「印象大红袍」里看到这个环节，是用手揉的。修明与徐茂兴老师指出，在没有发明揉茶机时，确实是人工揉的。但事实上，人工揉茶费劲又不一定能揉得均匀一致。
现在用揉茶机，可以很准确地对揉茶的力道与时间加以控制，只要掌握好「轻、重、轻」的节奏与时间，可以揉出相当到位与一致的条索。且一次就能揉80斤左右，大大提高了效率，这是科技进步给茶人带来的便捷与好处。
三、岩茶的制作口诀
在看到手工制茶间时，吴斌老师为同学们对比了手工制茶与现在半机械化制茶的各个对应的环节，并趁机给出了古人总结的制茶顺序口诀，还「装腔作势」地要求同学们做好笔记，回去背诵下来，这是必考的内容。还别说，有许多学员真的拿出手机进行了记录，口诀就是：
一采二倒青。三摇四围水。
五炒六揉金。七烘八拣梗。
九复十筛分。
四、「金钱」与「毛蟹」
接着，在
王隆真总经理
的带领下，学员们参观了「清神阁」的名茶品种园。许多同学一眼就认出了特征明显的白鸡冠，但对其它
墨绿、深绿、浅绿、嫩绿
成行的品种，却是莫衷一是。
幸好有比较内行的王总，以及徐茂兴、修明、刘健等老师为大家及时的答疑解惑，同学们终于明白要从
叶形、叶脉、叶齿、叶色、叶顶与枝条
等等的不同特征来区分不同的岩茶品种
。对于特征较为明显，品名又比较特殊的「金钱」、「曲奇」、「毛蟹」等等，同学们显得格外有兴趣，纷纷举起手机拍照。
五、
满目尽仙茗
之后，同学们在王隆真总经理的带领下，沿着黄柏溪，考察了沿岸长势喜人的春茶，入眼皆是「仙茗」的满目翠绿。吴斌老师不无感慨地说，我们看到的直觉似乎在告诉我们，到处都是武夷岩茶，并非是什么稀罕物。但事实上，
武夷山也仅有九曲溪流域与黄柏溪流域能产出较为上乘的武夷岩茶，就是在全中国、全世界也仅于此。
换言之，这些上乘的武夷岩茶拿到全中国、全世界的层面看，那就是
相当稀少，十分珍稀
的了。由此，在黄柏溪流域也孕育出了许多知名的茶企，诸如「清神阁」、「溪谷留香」、「其云」等等。吴斌老师还据此兴致勃勃地来了首打油诗，算是对这次研学活动进行了收尾小结，诗为：
研学清神阁，踏春黄柏溪。
满目尽仙茗，其实很珍稀。
