大家好，我是周萍，是一名茶知识科普工作者。我的主要任务是帮助大家喝懂好茶，首先要做的就是定义什么才是真正的好茶。理解一杯好茶，再用对的姿势喝懂。就如我们所说，要做对的事，并把它做对。
这本书总共七个篇章：
第一章：茶青篇
介绍岩茶品种与山场。人类历史以来最早有的品种就是群体种，在岩茶里称「奇种」。经过长期选育，某个单株（单丛）特别优秀特别有名，广为人知的就叫「名丛」。在本章节里着重介绍了岩茶三大当家品种「水仙」、「肉桂」、「大红袍」，「香不过肉桂」、「醇不过水仙」，而大红袍红冠天下享誉全球，有香有水、香水兼具，体现的是中国人的中庸之道。
武夷岩茶特有的「岩韵」，与不可复制的「三坑两涧」山场环境有着怎样的关系呢？普通人怎么从口感区分「正岩」、「半岩」、「洲茶」、「高山」、「外山」？牛栏坑入口风车茉莉的浓郁花香、九龙窠野生金银花的粉质香，紫色崖壁上的野百合也有春天。通过本书的学习，我们身临其境体会山场环境赋予茶汤滋味感的神秘力量。
第二章：工艺篇
介绍岩茶初制到精制工艺的具体流程，武夷岩茶（大红袍）制作技艺在2006年被国务院授予国家级首批非物质文化遗产。我们爱茶人学习本章，不仅要知其然更要知其所以然。理解岩茶工艺与品质形成的关系，从采青、做青、杀青、揉捻、毛茶烘焙；到捡掦、匀堆拼配、焙火精茶完成。哪一个环节出错都将影响内质口感。当我们喝到不好喝的茶品时，就能倒推工艺某个环节的缺失。我们爱茶人不要求自己也能下场做一杯茶品，但还原工艺真相又为喝懂好茶打下扎实的专业基础。
在本章中解答了茶友们的知识盲点，掌握初制工艺内质变化规律，领悟「看青做青」、「看天做青」；通过理解做青与焙火的关系，从茶汤中喝懂不同火攻的滋味变化，分辩不同焙火程度对成茶品质的影响。
第三章：审评篇
从毛茶到成茶审评，对「青没做透」、「过发酵茶」、「病火茶」等常见问题展开分析。陈茶做为老茶客心头好，只要时间够久就能成为一杯好的陈茶吗？审评是件苦差事，浓度高，品质参差不齐，常常喝得胃里翻江倒海，内心五味杂陈。普通人怎样轻松高效的通过审评发现好茶？在本书中作者积累上万个样品的经验值，毫无保留分享给诸位爱茶人。我们也将看到作者是如何通过一万次定律，快速提升自己的评鉴水平。
评审发现工艺缺陷，从而反向指导生产。茶做的不好喝，不表示他人品就不行。谁个不想把茶做好呢？可要做好一泡茶有多难啊！工艺可以有不同的理解，但追求品质是匠人的共同目标。
本书中生动还原武夷斗茶文化节热闹场景，「斗了八百年才斗出这杯好茶」!何等气势！范仲淹的【和章岷斗茶歌】中的「斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄兰芷」。这首诗描绘了北宋时期斗茶的盛况。斗茶，又称「茗战」，是比赛茶品优劣的一种聚会方式。在宋代，斗茶之风盛行，人们通过斗茶来评选出优质的茶叶。范仲淹的诗中提到了斗茶的过程和参与者的心态，展现了斗茶活动的热闹场景。
第四章：品赏篇
即品味、欣赏之意，本章首先抛出一本「高手进阶手册」，得此指南喝茶有道。道是什么？是岩茶的风味密码？是「香不过肉桂」、「醇不过水仙」的心领神会？是对「火攻」、「山场」、「品种」的不同解读？是跟着作者喝过的好茶，每一款看了都好想喝！
鲁迅先生说：有好茶喝，会喝好茶，是一种清福。而要享这清福，必须先有功夫。也就是说，你得懂得制茶、泡茶的那套讲究，才能获得喝茶带给你的精神享受。「也可以聊茶」，喝茶时总得聊点什么。啜一口茶汤，闭上眼回味这满口清凉感，是坑涧的山场气息了；这茶汤喝完上颚有颗粒感，很「煞口」，这是木质味树龄很老了吧；这泡茶饱满度很高，有炭焙茶的奶香、花香、桂皮味，肉桂特征很清晰，不错不错是泡正经肉桂。就这么聊着喝着，懂的人自然会心一笑。
第五章：寻茶篇
上春山寻好茶。本书分享了选购技巧，从香气、滋味解读好茶的评价标准。带着读者到岩茶的故乡去走走，看看野茶、老丛和天心正岩村；去走访青年茶人，去参加点评网的专业研学班；去喝百家茶，听原产地百家说，聊聊牛肉很贵、获奖太累的小八卦；等不及就抛出「买茶避坑」小秘籍。
在本章中有一代代制茶人对品质的坚守，有评姐寻茶路的执着与真情流露。有爱茶人与卖茶人的斗智斗勇，最后终将被朴实的茶农所感动，在一杯茶汤里安放漂荡的灵魂。我想这就是人们寻茶的意义，在找好茶的路上，寻找自己、看见自己、成为自己。寻茶，是一段旅程，从对茶的期盼，到抵达心中好茶的所在。在路上，寻找传统，回归自然。每到一处，寻觅着茶的踪影，探索着爱茶入迷的茶友内心，无不让我感动不已。
第六章：论茶篇
写这本书，我内心也很矛盾，写太专业纯理论呢，又做不到通俗易懂；做太口语化，又怕读者觉得缺少理论支撑。还有很多读者和爱茶人，缺乏生产实践认知，可能会感觉书中提到的一些东西没见过，有质疑。所以我们去请教了各位茶界前辈，就岩茶品种、山场、工艺等相关问题展开访谈，并一一真实记录下来。技艺传承需要百家争鸣、百花齐放的开放视野，即便是专家也会因时代变迁环境变化，对事物有不同的理解与认知。自待后人评说。而我们更应看到的是一代代茶人对茶的热爱和倾注的情感，是鲜活而跳跃的生命之光。
从已故茶人骆少君老师的武夷茶缘，到大红袍之父陈德华先生的旗帜传承；从黄贤庚老师的手工茶答疑，到刘国英老师的消费角度理解岩茶；听罗盛财老师趣谈武夷名丛保护培育二三事，品王国兴老师拼配大红袍之妙趣。我们领悟的是圣贤教诲，学习圣贤之心特有的人格魅力，更应该践行的是圣贤之道，做一个理想坚定忠于使命的茶人。
在「大家说岩茶保健功效」一文中，综合论文专著，证实饮用武夷岩茶是一种健康的生活方式，在享受「岩韵」带来的愉悦心情同时，可有效改善人体健康状况。
第七篇：问答篇
岩茶爱好者常见问题一一解析，就像枕边工具书随时翻翻总有收获。从干茶和叶底如何判断茶品好坏？茶汤滋味酸苦是怎么回事？如何体会「清凉感」和「晚甘喉」？我会不会花高价买到田改茶和冬片茶？品质又该如何分辩？都说「武夷焙法甲天下」，最具争议的电焙与炭焙表现在口感上有什么区别？你还在傻傻把病火茶当做有「岩韵」吗？传统型足火茶为什么总叫老茶客惦记？全网最火的「八道火」与「科技丛」该如何分辩？
真正考验作者的是如何把理论知识用白话文作好科普，这不仅要求自身治学严谨，还要求有丰富的一线生产经验，即懂市场行话，又能坚守本心。很多时候当我们搞懂原理，其实知识是相通的，能融会贯通心领神会固然是好。就怕很多人不愿意接受自己错了的事实，一度的被大师茶、天价茶、文化茶蒙蔽双眼，成为一个自欺欺人、人云亦云的人。
我们在寻找好茶，也在寻找三观一致志同道好的茶友茶人。仅以本书结缘。
今年，是我服务三茶发展的第二十个年头，也是我创业的第十个年头，当选择与茶同行，接受过程的不完美，才可以让自己的生命之舟，坚强地扬起希望的桅杆，在人生的蓝海上破浪前行。
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