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丨首发于一点号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
【1】
最近，和一位茶友在网上聊天，他似乎有着不小的困扰：
「前两天收到了一款别人送的白茶，闻起来特别香，比平时喝的茶闻起来都浓。」
「不好直接问对方这款茶的具体来历，但又怕是劣质茶，不敢喝，有没有什么鉴定方法？」
字里行间，能够深深感受到这位茶友的纠结与无奈。
茶树在优越的生态环境下生长，为茶叶积累了充足的养分。
经过日光萎凋与低温慢烘的精心处理，白茶便能在每位制茶师傅的手中，形成丰富多样的香气。
因此，仅仅在香气这一方面，品质上乘的白茶就更能吸引广大茶友们的目光和青睐。
而那些产区和工艺较为一般的劣质茶，养分匮乏、香气单薄，竞争力明显不足。
为了掩盖这些缺陷，一些茶掌柜刻意在茶叶中添加了各种香精物质，试图以浓郁香气来吸引市场的注意。
然而，掩饰得再巧妙，茶叶的本质依旧无法被改变，依旧有着被识破的可能。
今日整理出了以下三点特征，茶友们在遇到疑似人为增香的劣质茶时，不妨对着这些特征参照一番。
【2】
特点一：香气呛鼻过于浓烈。
对于白茶来说，感受茶汤的滋味，固然是品鉴过程的核心所在。
但层次丰富、变化多端的茶香，同样属于不容小觑的关键要素，能够为饮茶体验增添一丝深度。
无论是长期储藏还是短期保存，都需要确保茶叶处于密封状态，避免跑气串味。
准备泡茶前，拆开密封袋，靠近一嗅，优质白茶的自然香气，便会从袋口悠悠溢出，瞬间令人舒缓与放松。
经过烫壶温杯的准备后，将适量的茶叶放入盖碗中。
借助碗内残留的温热，浓郁纯粹的干茶香，得以充分展现。
然而，那些添加了香精的茶叶，有时还未拆开最外层的纸箱，就能闻到内部散发的强烈香气。
初闻时可能令人惊艳，但这股持久不散的香气，明显存在问题。
这种气味带有一种侵略性，类似于劣质香水的味道，长时间嗅闻容易让人感到鼻子不适，甚至产生头晕的症状。
此外，人工添加的香精，在香气上只能呈现出单一的效果。
这与优质白茶所蕴含的毫香、花香等多重香气相比，无疑有着根本上的不同。
正如那位身着朴素的西施，她的自然魅力无需过多的装饰与雕琢，便足以让整条街的行人都驻足欣赏。
而东施尽管在装扮和举止上都极力模仿西施，终究还是缺乏内在的气质与韵味。
最终，她也难以企及西施的高度，只会让人感到厌烦与失望。
【3】
特点二：难以感受落水香、叶底香。
茶叶与沸水接触的那一瞬间，深藏的芳香物质便开始发挥作用，不断向外散发着香气。
注水完成后，及时合上盖碗，留下的一部分香气被拦截在盖子上，形成了盖香。
而另一部分香气，则如细雨般落入茶汤中，与茶汤的滋味相互渗透、融合，最终成为落水香。
茶香与茶味的完美结合，让各位茶友在品味茶汤的同时，更能感受到一丝悠长与深邃。
品质越好的白茶，落水香越明显，令人回味无穷。
而那些人为增香的茶叶，冲泡之后，香气显得单薄而浮躁。
各类添加剂带来的香气，难以与茶汤相融合，仅仅浮于表面，喝起来像是失去了灵魂的躯壳。
至于叶底香，更是优质白茶的重要特征之一。
冲泡后的茶叶，即使放了许久，已经彻底变冷，依然能够从中闻出深深植根于内部的幽香。
清晰而淡雅的香气，从茶叶的深处缓缓释放而出，带着一丝丝凉意和宁静，有着无尽的韵味。
而那些制作时添加的香精成分，由于无法持续附着在茶叶上，温度冷却后，更难以体现出高级的叶底香。
因此，这类人为增香的劣质茶，即使有着浓烈的干茶香，在沸水的检验之下，终究还是会露出拙劣的真面目。
【4】
特点三：香气快速变淡。
优质白茶的香气和滋味，在每一次的冲泡，都能如同细水长流般，循序渐进地展现出来。
其中的变化富有层次感，需要静下心来细细体会，才能深刻领略到其中奥妙。
这样的品茶体验，往往能够持续十几回之久，让人不断感受到新的惊喜与满足。
当然，此番优越的表现并非偶然，而是得益于茶叶内部丰富的芳香物质。
这些芳香物质，和滋味物质一起，为白茶的品质打下了坚实的基础。
相比之下，由于生长环境、采摘时节、制作工艺等方面的不足，劣质茶的内质极为匮乏。
同样的沸水快速冲泡之下，仅仅一两回，劣质茶的养分就已释放了一大半。
香气也随之迅速变得极淡，仿佛从未存在过一般。
即使制作时，为了掩盖内在的不足，刻意在茶叶里添加了大量香精，使得一开始冲泡出的香气极为浓重。
然而，这种靠化学物质堆砌出来的香气，终究无法持久。
连续冲泡后，香精含量大量减少，茶香便会如坠下断崖般突然减淡。
就像是悠扬的乐曲里，突然闯进一阵杂音，破坏了整体的和谐与美感，让人无法再沉浸其中。
再加上，香气变淡之后，即使茶汤还保留着一定的茶味，但口感通常也不尽人意。
这样的劣质茶，只能在前几冲展示出所有香气和滋味，再喝下去，也是味同嚼蜡，无法提供真正的品茶享受。
【5】
每次写稿的时候，总习惯给自己先泡上一杯茶。
不仅仅是为了解渴，更是为了在文笔遭遇钝涩之时，喝上一口温润的茶汤稍作休息。
品味之间，得以重新整理纷乱的思绪，将散落的词与句重新拆解塑造。
手捧一杯温热的茶汤，细嗅其中蕴含的清雅茶香，原本有些浮躁的心，也瞬间平静了下来。
在这份无声的陪伴与鼓励之下，关于好茶的追寻之路，也就更为乐此不疲。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体「小陈茶事」主笔，已出版白茶专著【白茶品鉴手记】，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
