在浙江的名茶版图上，景宁惠明茶宛如一颗璀璨的明珠，闪耀着独特的光芒。它不仅承载着千年的历史文化底蕴，更以其卓越的品质和迷人的风味征服了无数茶客的味蕾。
景宁惠明茶，古称「白茶」，又称景宁惠明，简称惠明茶，产于景宁畲族自治县红垦区赤木山的惠明村。这里山峦起伏，云雾缭绕，土壤肥沃，气候温润，为惠明茶的生长提供了得天独厚的自然环境。惠明茶具有回味甜醇、浓而不苦、滋味鲜爽、耐于冲泡、香气持久等特点，堪称名茶中的珍品。
惠明茶的鲜叶采摘标准极为严格，以一芽二叶初展为主。采摘回来的鲜叶还要进行精心的筛分，确保芽叶大小、长短一致，为后续的加工工艺奠定坚实的基础。
其加工工艺分为摊青、杀青、揉条、辉锅四道工序，每一道工序都凝聚着制茶师傅的精湛技艺和心血。摊青环节，茶叶在适宜的温度和湿度下，逐渐散发青草气，为后续的制作做好准备；杀青时，高温迅速破坏酶的活性，制止茶叶的氧化，保留茶叶的绿色和清香；揉条则使茶叶的形状更加紧致，条索更加匀整；辉锅进一步塑造茶叶的外形，提升茶叶的香气和口感。
在冲泡惠明茶时，水温的控制至关重要。80℃左右的水温最为适宜，因为优质绿茶的叶绿素在过高的温度下易被破坏变黄，同时茶叶中的茶多酚类物质也会在高温下氧化，使茶汤很快变黄，很多芳香物质在高温下也很快挥发散失，使茶汤失去香味。
当我们将惠明茶置于手中，仔细观察其干茶的外形，会发现它紧缩壮实，翠绿光润，宛如一颗颗碧绿的宝石。轻轻嗅之，带有清幽的兰花香，沁人心脾。手感上，茶叶匀整，具有重实感，让人感受到其品质的上乘。
冲泡之后，惠明茶的茶汤香气清高持久，宛如清晨山间的清风，令人心旷神怡。汤色清澈明绿，宛如一泓碧绿的湖水，赏心悦目。口感鲜爽甘醇，仿佛在舌尖上演绎了一场清新的盛宴，让人回味无穷。
再观其叶底，嫩绿匀整，展现出茶叶的生机与活力。
惠明茶不仅是一种美味的饮品，更承载着丰富的历史文化内涵。它是浙江省八大名茶之一，也是全国重点茶之一。其产地景宁敕木山，在张春乡境内，主峰四周，云山雾海，宛如仙境。景宁县志记载：「唐咸通二年，惠明和尚建寺山中，和畲民在寺周围辟地种茶，茶因僧名。」至今已历一千一百余年，历代列为贡茶。这一段历史，为惠明茶增添了神秘而庄重的色彩。
然而，惠明茶的发展并非一帆风顺。在历史的长河中，它也曾经历过兴衰。但在 1973 年，丽水地区将惠明茶列入重点研究课题，重新挖掘了这一历史名茶。对茶区土壤、气候和茶叶的栽培、采制等项目进行深入研究，加快了惠明茶的发展步伐。随着研究的不断深入和技术的不断进步，惠明茶的产品质量也随之不断提高。近年来，已发展新茶园近千亩，投产茶园一百多亩，惠明茶迎来了新的发展机遇。
对于爱茶之人来说，如何妥善贮藏惠明茶，以保持其鲜爽风味，是一门重要的学问。首先，我们可以先用小罐子分装少量茶叶，以便随时取用，其余的茶叶则用大罐子密封起来储存。在选择储存器具时，需要格外谨慎。最好不要使用玻璃罐、瓷罐、木盒或药罐，因为这些器具具有透光、不防潮、易碎等缺点。相比之下，马口铁罐或铝箔袋等密封性能良好、遮光防潮的容器更为合适。
在日常生活中，我们还需注意将惠明茶存放在干燥、阴凉、通风的环境中，避免与异味物品接触。只有这样，才能让惠明茶在岁月的流转中，始终保持其独特的风味和品质。
品味惠明茶，仿佛是在品味一段历史，感受一种文化。每一口茶汤，都蕴含着大自然的恩赐和茶农的辛勤付出。让我们在繁忙的生活中，沏一杯惠明茶，静下心来，聆听那千年茶香的诉说，感受那份宁静与美好。
惠明茶，这一千年名茶，正以其独特的魅力，走向更广阔的世界，为更多的人带来美味与享受。愿它的茶香永远飘荡在我们的生活中，成为我们心灵的慰藉和精神的滋养。
