一年中，南国只这么一小段时日，才有酽冬的静穆。朝窗外望去，烟云作淡色，天地也来得澄明。
此时，唯有起一炉炭火，才能得来温暖的兴味。
极晓生活乐趣的苏轼说，「活水还须活火烹，自临钓石取深清。」南宋罗大经亦云：「待得声闻俱寂后，一瓯春雪胜醍醐」。自然，饮茶的乐趣要是活火与活水的激战。「活火谓炭火之焰者也」，砂铫与泥炉断不可少。
趁着心闲无事，便可开始这煎炭之乐。先将龙眼炭烧到七八分旺，再均匀地撒一些橄榄炭，待火焰跳跃，火匀而不紧不慢时，再上砂铫，轻挥小扇以加速火力。这样急煮的水，新鲜柔软，不至于水老而温吞。
未多久，砂铫便在炙红的炉火发出赫赫之光，长长的浮起的白烟里，那一个乐土世界便如光明宝塔地涌而出了。
溪涧从松风中奔鸣而落，紫砂壶在热气腾腾的水中醒来、吞吐温润晶光，逼出一碗果香、樟香、梅子香四溢的茶汤。茗烟乳雾、杯影流转里，天光开阖，云水卷舒。
人世间一切熙攘纷繁，心中各色起落贪嗔，皆在此刻，得到一种庄严和悦的摄受。
为什么潮州人、闽南人这样痴迷呀，「无论嘉会盛宴，闲处寄居，商店工厂，下至街边路侧，豆棚瓜下，每于百忙当中，抑或闲情逸致，无不惜此泥炉砂铫，举杯提壶，长饮短酌，以度此快乐人生。」
只因这泥炉砂铫的情味，一旦深深领受，便不会再忘记了。以度此快乐人生！
