10月15日，山东德州一个钓鱼场，钓上来一条呈现蓝色的鲤鱼，一时间引起了热议。
这个饵盆，按龙江龙的标准，应该是中号，直径估计在20-30厘米，这条蓝色鲤鱼大概1斤多。
钓鱼场的工作人员表示，不知情，头一次见到。
这个是可以理解的，黑坑钓鱼场的鱼，大多都是养殖场的鱼，或者其他钓鱼场钓过的鱼，捕捞和运输途中，掺进来几条鱼，一般也不会注意。
而一些休闲野钓鱼塘，鱼的来源就更多的，还有附近的人放流。
确实难以说清楚来源。
这是一条用色素喂养的鲤鱼，不是锦鲤
这条蓝色鲤鱼是怎么回事呢？
其实就2种可能。
一是这条蓝色鲤鱼，就是谁突发奇想，拿色素或增蓝饲料喂了，又不想养，然后就放流了。
二是有人在鱼塘钓鱼，饵料中加了违规添加剂。现在很多添加剂，甚至饵料，为了标新立异，搞得五颜六色，很多都是违规添加，根本起不到诱鱼作用，而且有害水体，就是搞点噱头加价。鱼吃了以后，色素沉积。
前者的偶然性大，后者的可能性更大。
还有一个可能性，是显色剂作用。一般是检测水质或者其他水体指标，一般来说鱼体不会变色。
钓鱼场塘主不知情，显然没有做一块的检测。
为什么说不是锦鲤呢？
培养锦鲤是很复杂的过程，要筛选亲鱼、环境准备、繁殖、筛选鱼苗、持续选育，有的要养好多代，才能选出合适和稳定的锦鲤。
比如选亲鱼，不要鱼好，比如它的上下几代，曾出现过蓝色显色表现，鱼体底色浅但是要对微弱蓝色的光有色调倾向。
亲鱼一般是2-3岁的鱼，个体一般30厘米左右。
整个环境温度，要在20℃-25℃，水质要微碱性。
选出好的鱼苗后，到一定个体后，开始喂虾青素、螺旋藻之类的饲料，能帮助显蓝色。
这种蓝色会分布在鱼鳞、鱼皮、鱼鳍等不同部位。
这个过程长期且复杂，不是喂点显蓝色的饲料或者色素就行的。
蓝色锦鲤
我们来看看山东德州钓鱼人钓到这条蓝色鲤鱼。
可以看到，这条蓝色的鲤鱼，蓝色主要在鱼鳍上。
这就是典型的外源性色素沉积特点。
如果是观赏鱼，还可能是为了增蓝饲料。但这种鱼塘的鱼，也就是吃了色素一种可能。
鱼吃了色素以后，先在 鱼鳞 体现，比如吃了花青素、甜菜红素，鱼鳞会出现淡红或深红。
随后，鱼皮开始反映色素，淡水鱼，鱼皮比较薄，色素渗入和沉积，比较容易，鱼皮的颜色跟鱼鳞的颜色，一起体现色素的影响。
到了消退期，鱼鳞和鱼皮的颜色开始减弱，在鱼鳍和鱼鳍根部，包括背鳍、胸鳍、腹鳍、臀鳍和尾鳍等，这些连接处沉积更多，颜色会显示的更加重。
可以看到，蓝色主要是鱼鳍根部。
为什么有的鱼是蓝色的呢？甚至有的鱼肉也是蓝色？
自然界，蓝色的动物不少，蓝色的鱼也不少。
蓝色的鱼也是有不少的，鱼肉呈现蓝色的也是不少的，还有的鱼，鱼骨头也是蓝色。
每5条石斑鱼，差不多就有一条鱼肉呈现或深或浅的蓝色。这根石斑鱼的饮食有关系。
比如长线六线鱼。从外观真看不出来，鱼肉是蓝色的。
我国沿海地区，比如山东沿海、辽宁沿海，有一种叫颌针鱼，从外观看，也看不出来。
但是它的鱼骨头，是蓝色。
蓝色锦鲤，是通过杂交技术，经过很多代培育出来的，可以食用，不过观赏性更强，谁会先想到吃啊。有人吃过，同普通鲤鱼，一个味道。
在观赏鱼中，为了维持不同的鱼体色泽，会投喂不同的增色饲料。
其实在食用鱼中，也一样会投喂增色饲料，只是增色原料和用量用法要求更高。
以三文鱼为例，为了让鱼肉的颜色更好，有的会投喂虾青素。
虾青素也不是说吃的越多越好，喂的越早越好。
喂的太早，三文鱼代谢出问题，就容易有鱼病。喂的太多也是一样。
一般来说，是三文鱼长到3-5左右开始投喂虾青素，7斤左右捕捞上餐桌。
鱼肉的颜色，主要还是半透明，或者白色，较少是粉色、灰白色、橙色、红色、暗红色、蓝色等。
为什么呢？
因为大多数鱼类，没有骨架和结缔组织，脂肪细胞也少，因此大多数鱼肉是肌肉本来的颜色： 半透明或通透的白色。
有的 鱼肉是白色或浅粉色，这是怎么回事呢？
鱼类的肌肉分两种，各有不同的作用，因为鱼一般会巡游或者捕食、逃避危险快速游走。
鱼有一种慢速红肌纤维，是鱼的耐力所在，平时巡游的鱼，游动速度不快，因此鱼皮下面一般会有一层很薄的慢速红肌。
而鱼需要捕食进行加速、或者遇到危险要逃走的时候，是需要爆发力的，这时候，就靠快速白肌纤维。
对于鱼来说，白色肌肉更多，鱼种不同，捕食方式、捕食对象不同，比例不同。
有的鱼肉，呈现灰白色，那是因为脂肪含得多。
呈现橘黄、橙色，主要是虾青素的作用，野生鱼，捕食磷虾等小型甲壳纲动物就能获取，人工养殖，则需要在饲料中添加。
钓鱼人都会有疑问，虾青素不是青色的吗？怎么是橘红、橙色呢？
单独的虾青素实际上是橘红色，叫虾红素。显示出青色，是因为和甲壳蓝蛋白复合，看起来是青色。
把虾煮熟不就是红色了吗？因为煮熟后甲壳蓝蛋白失活，虾青素游离出来了，于是就红了。
还有一些鱼，比如金枪鱼、鲣鱼和月鱼，鱼肉是深红色，那是因为肌红素的缘故。
而蓝色的鱼，或者松绿色的鱼肉，关于蓝色鱼肉的形成机理，目前在学界其实并没有定论。比如长蛇齿单线鱼，就是蛇鳕，它的鱼肉就是蓝色，石斑鱼也有一定比例是蓝色，一般认为是因为食物来源，摄入了胆绿素等胆色素。
美国渔民捕获的一条蓝色鱼肉的鱼
鱼类，用不同的色素喂养，可以呈现不同的颜色。
比如用玉米黄素能让鱼体金黄，辣椒红素能让这种颜色更加亮。美国加州的渔业养殖企业，就从金盏菊、万寿菊、松针等提取色素，培育鱼种，实际上就是各种类胡萝卜素，并不是多么高科技。
山东德州钓获的这条蓝色鲤鱼，不能食用
可以确定，德州这条蓝色鲤鱼，是食用了蓝色的色素导致。
在我国，蓝色的色素，不仅有水产养殖使用的，还有化工行业使用的、纺织印染行业使用的。
如果这条鱼，食用的是水产养殖领域食用的色素，在标准范围内，那倒是没有问题。但对于缺乏行业标准的鱼饵，以及钓鱼行业的各种三无的添加剂，这很难保证。
水产行业中，一般用螺旋藻提取物，给观赏鱼、养殖鱼虾着色，呈现不同程度的蓝色。
为在化工领域，要求高的产品，像油墨、涂料、塑料里面的蓝色，是用酞菁蓝，油漆、橡胶等要求低的，则用群青蓝。
印染行业的蓝染料，扎染用的靛蓝、什么铁蓝、什么亚甲基蓝，就更多了。
不管用的什么行业的色素，这种鱼是肯定不能食用的。
我们甚至可以大胆地猜测一下，某半桶水小作坊，制作假冒虾青素饵料或者添加剂，弄了蓝染料冒充虾青素。问题是，虾是青色，虾青素是红色啊！
参考资料：
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郭春山.影响三文鱼肉的颜色和脂肪层的几种因素
魏东.添加植物色素可改善鱼体颜色
李岩.增蓝剂停留时间及对水质和浮游植物影响分析
李建瑞.光照强度对鱼体颜色影响的观察
张肇富.人工改变虹蹲鱼的颜色
平远.金盏花提取剂改变鱼鳞颜色
