春天万物复苏的季节，也是瘦身的最好时期，气温逐渐回升，嫩芽和时令蔬菜大量上市，营养丰富，富含多种维生素、矿物质、膳食纤维等营养， 热量含量低，一起来看看吧！
一、菠菜——推荐做法：凉拌菠菜
1、菠菜切成长段，一把粉丝用凉水浸泡五分钟。碗中打入两颗鸡蛋，加入少许盐，几滴白醋，搅打至松散。
2、锅中水烧开，粉丝烫至两秒钟，捞出控水备用。把菠菜焯水。时间不用太长，捞出控干水分，装入碗中，再把粉丝加入，油温五成热，把鸡蛋液倒入锅中滑至松散，再倒入粉丝和菠菜，碗中加入适量的蒜末和小米辣椒，香菜、陈醋、生抽、食盐、鸡精，白糖，油泼辣椒。加香油提香，蚝油，搅拌均匀，淋入到食材中，然后充分的搅拌均匀即可。
二、莴笋——凉拌莴笋
1、莴笋把外皮削干净，莴笋丝的粗细和火柴棍差不多就可以了，这样吃起来有口感，很容易入味。平时在家切蔬菜丝的时候，总是会出现粘刀的现象，莴笋丝要用清水冲泡几分钟。
2、切一点小料，蒜米。红椒。把瓤片一下切成红椒丝，然后把浸泡好的笋丝捞出来，沥干水分备用。加入食盐、味精、芝麻、香油。再倒入适量的白醋，放入蒜末，先把调料搅匀。再放入莴笋丝即可装盘。
三、生菜——白灼生菜
1、将生菜仔细清洗干净，准备好一锅沸腾的开水，加入一勺盐和适量的食用油，这样可以使生菜保持翠绿不发黑。开大火力，然后将生菜逐一放入锅中，用筷子轻轻搅拌变得鲜绿，即可迅速捞出。
2、将烫熟的生菜整齐地摆放在盘中，在另一个碗中，放入蒜末和红椒丝，用热油泼一下，激发出香味。然后加入白灼汁。将白灼汁均匀地淋在生菜上，白灼生菜就已经准备好了。
