菠菜以前是不折不扣的舶来品，唐朝的时候被波斯人带到了中国，被老百姓称之为了「波斯草」。随着时代的发展和社会的进步，它由一种稀有的名贵蔬菜，发展到现在大面积的种植，走入了我们寻常百姓家，为我们提供了美味和营养。
菠菜含有丰富的各种维生素，含铁量也高，粗纤维也丰富。早在古代的时候，无法检测其营养成分，人们就知道它的宝贵价值了。据说，道士们最是喜欢吃菠菜，认为：菠菜可以帮助他们排解体内的丹药。于是也就有了「吃菠菜排丹毒」的说法。现在看来，这其实也就是用了菠菜含有丰富的粗纤维，能够促进肠道蠕动的功效。
因为菠菜有种种的优点，所以它也就成为了我们日常饮食的重要蔬菜之一。但大家是否发现，同为菠菜，它却长得不一样啊？摆在外面出售的菠菜，经常会看到有「圆叶」和「尖叶」之分。其实他们的差别真的很大！今天暖妈就将其解释给大家听，希望大家都能搞明白了，这样根据菠菜不同的特点，以及自身需要烹调的菜肴。再选择菠菜就不会吃亏了！
一，外观不同：
「圆叶」菠菜，其叶子是圆形的，叶片比较大，厚实，叶柄短且粗，根部呈现的是红色；「尖叶」菠菜，其叶子是尖形的，比较窄，叶柄长且细，根部呈现的是白色。
二，生长环境不同和产量不同：
「圆叶」菠菜也被称之为「懒水菠菜」，它的生长能力比「尖叶」菠菜弱。它习惯于生活在肥沃的土地里，吸水性强，但产量低，且不耐寒。「尖叶」菠菜恰恰相反，它的生命力旺盛，适应于各种生长环境。并且吸水性低，耐寒性和耐旱性高，产量也高。
所以，这就造成了它们二者的上市时间也有所不同。圆叶菠菜在夏天里比较常见，尖叶菠菜在冬天和春天里比较常见。所以，冬天里的圆叶菠菜，都是出自于北方的大棚里。而我们在冬天和春天所说的「大田菠菜」，指的其实也是尖叶菠菜。
三，味道不同和烹饪方式不同：
「圆叶」菠菜的水分含量比较高，口感偏软，且细腻。但问题是，其草酸含量比较高。所以在吃圆叶菠菜的时候，就要先焯水，去除草酸。但由于它口感偏软细腻，所以不适合慢速的烹饪。简单的焯水后凉拌或沙拉，反而更为合适。所以，三伏天里用它凉拌菜，最为合适。
「尖叶」菠菜的水分含量比较低，纤维含量比较高，口感偏硬，草酸含量比圆叶菠菜低。所以它更加适合一些烹饪时间比较久的菜品，比如做汤，或者炖煮，等等之类的。在这种烹饪方式下，它不仅能够保持好其外形，还能保持菠菜该有的口感和营养。
四，「圆叶」菠菜和「尖叶」菠菜推荐吃法：
既然「圆叶」菠菜和「尖叶」菠菜是不同的，且区别如此之大，那么我们在选择的时候就一定要根据自己的实际情况来了。否则，买到的菠菜做出来不好吃，真的不划算，太吃亏了！现在，我就将适合它们的吃法推荐给大家！
「圆叶」菠菜推荐吃法——菠菜拌粉丝
步骤一：准备食材。 将圆叶菠菜轻微的焯水后捞出，放到凉水中过凉，然后攥干水分；将粉丝泡发好；胡萝卜切丝；制作蒜泥；制作料汁：将盐，白糖，白芝麻，味极鲜，食醋，辣椒，放入碗中拌匀，然后泼热油激发香味。
步骤二： 将住备好的菠菜，胡萝卜丝，粉丝放到一起，然后加上蒜末，再倒入已调好的料汁拌匀。最后再滴入一滴香油提香，且再次拌匀即可。这样一道凉拌菜，爽口又有营养，非常好吃。如果你在三伏天里食欲不佳，不妨可以做这么一盘，十分开胃。
「尖叶」菠菜推荐吃法——菠菜玉米面菜团子
步骤一：准备食材。 把尖叶菠菜焯水后切碎；准备玉米面，十三香，生抽；鸡蛋打碎且炒熟，打碎搅拌蛋液的时候加点食盐，这样会咸味比较均匀。
步骤二： 把炒熟的鸡蛋和切碎的菠菜混在一起，加点生抽，略微加点食盐和十三香。搅拌均匀后，把它们揉成一个一个的菜团子状。然后再将其放在玉米面粉里来回滚动，使其完全被玉米面粉沾满即可。
步骤三： 冷水上锅，大火蒸20分钟即可。蒸熟的玉米面菜团子，松软而又鲜香，低脂且有营养。无论是老人孩子都合适，作为减肥餐也都是非常不错的。
而这里的菠菜，用的就是尖叶菠菜。它的粗纤维多，水分少，耐长时间的高温蒸煮。蒸熟了之后，吃起来还会保留菠菜的鲜美味道。如果是圆叶菠菜，经过这么长时间的高温煮，就粉了，没味了。
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