这个问题其实要从中美两国的营养素摄入量、饮食结构和人体遗传基因等维度来探讨。
首先我们先来对比看下推荐的营养素摄入量的对比：
从能量的摄入来说美国的推荐摄入量会略高于国内；
国内还是米面饭等主食占比较高，所以碳水化合物占比均值会略高；
而中国人普遍食盐较多，口味偏咸这也就导致了钠的摄入略高；
糖的角度来说，那可是老美的最好，但凡一个东西做的齁甜就是他们喜欢的，江浙朋友来了都摇头；
我们再来简单对比下中美两国的高中生吃什么：
中国高中生的日常午餐结构：
主食：通常包括米饭或面条，这些是中国饮食中的传统主食。
蔬菜：至少一到两种蔬菜，如清炒或炖菜，重视蔬菜的多样性和新鲜度。
肉类或蛋白质来源：可能包括瘦肉、鱼、鸡、豆腐或鸡蛋等，通常是炒或蒸的形式。
汤：许多学校餐厅会提供清汤，如蔬菜汤、骨头汤等，以增加餐食的液体摄入。
水果：午餐后可能包括时令水果作为甜点。
美国高中生的日常午餐结构：
主食：可能包括三明治、披萨、汉堡或意面等，这些食品易于大规模制备且受学生欢迎。
蔬菜：常见的有生蔬菜条（如胡萝卜和芹菜）、沙拉或罐头蔬菜。
肉类或蛋白质来源：午餐肉、烤鸡、鱼柳或豆类产品等，有时作为主菜的一部分提供。
水果：鲜果或罐头水果，提供维生素和纤维。
饮料：牛奶是学校午餐的常见饮料，此外也可能提供果汁或水。
对比：
营养均衡：两国的学校午餐都旨在提供均衡的营养，但具体的食物选择和烹饪方式不同。中国高中生的午餐更倾向于传统的中式烹饪，强调全谷物、蔬菜和适量的蛋白质。美国的学校午餐则可能包含更多的西式快餐选项，但近年来也在努力提供更多健康的选择，如全谷物产品、更多的蔬菜和水果。
食物多样性：中国学校午餐的菜品种类通常每天都会有所变化，以保证学生可以摄入多样化的营养。美国学校午餐也提供多样化的菜单，但菜品的重复率可能较高。
从整体看两国的饮食结构和习惯对比：
美国
饮食习惯：美国人的饮食特征是高脂肪、高糖分、高热量。USDA的报告显示，从1983年到2000年，美国人的平均卡路里摄入量增加了近20%，其中肉类消费大幅上升，加工食品和快餐的摄入量也显著增加。快餐的销售增长与体重增加密切相关，快餐食品约占美国人平均饮食的11%。
身体活动：美国人的身体活动水平较低，与肥胖率高有直接关系。仅有20%的工作需要至少中等程度的体力活动，这一比例在1960年是50%。社区和工作场所可以通过提高食物和饮料的营养质量，以及创建或改善环境以促进步行或骑自行车等方式，来鼓励人们增加身体活动。
社会和环境因素：美国不同地区的肥胖率存在差异，南部和中西部的肥胖率较高城市与乡村地区的生活方式差异、食品可及性和质量、以及交通和步行的便利性等，都对肥胖率有着深远影响。此外，食品沙漠现象（即某些地区缺乏获取健康食品的渠道）加剧了肥胖问题。
中国
饮食习惯和文化：中国饮食文化强调的是平衡和多样性，即使食物看似油腻，但整体饮食结构包括了大量的蔬菜、水果和全谷物，这些食品含有丰富的纤维，有助于控制体重。
饮食方式：中国饮食中大量使用烹饪方法如蒸、煮，即使炒菜也常常伴随着大量的蔬菜，这与西方烹饪中大量使用烤、炸的方法不同，后者往往导致更高的热量摄入。
活动水平：相对较高的日常活动水平也是中国人口较低肥胖率的原因之一。尽管现代化进程中活动水平有所下降，但许多中国人仍然保持着较为活跃的生活方式。
所谓的中国菜油腻其实只是料理手段的关系，而老美是真的吃的甜啊。要这么对比其实是油和糖之间的对比。糖和油在日常饮食中的不同作用对肥胖的影响是显著的。糖尤其是添加糖，很容易导致过量摄入能量，因为它们增加了食物的口感吸引力而不易产生饱腹感。油脂虽然也是高热量的食物，但其在饮食中的作用与糖不同，因为适量的健康脂肪是必需的，对维持身体功能和健康有益。不过，过量摄入油脂尤其是饱和脂肪和反式脂肪，也会增加肥胖及心血管疾病的风险。因此，控制添加糖和不健康脂肪的摄入，是预防肥胖和促进健康饮食的重要策略。
虽然糖本身并不是由美国「发明」或「创造」的。糖（蔗糖）的生产和使用可以追溯到古代，早在公元前的印度就已经开始提炼糖。随后，糖的生产和消费逐渐传播到其他地区。但美国在糖的历史中扮演了重要角色
加工食品的兴起：美国是加工食品产业的先驱，这些食品通常含有高量的添加糖，以提升口感和延长保质期。随着这些产品的全球普及，糖的消费量随之增加。
软饮料和快餐文化：美国的软饮料和快餐文化对全球范围内糖的消费也产生了巨大影响。软饮料中含有大量的添加糖，而快餐则通常与甜品和含糖饮料一同销售，这些都促进了糖的消费。
营销和广告：美国公司在营销和广告方面的创新，尤其是针对儿童和青少年的市场营销策略，极大地推广了高糖食品和饮料的消费。这些策略包括使用吸引儿童的包装、广告和与流行文化人物的联名，从而影响了全球的消费习惯。
农业政策：美国的农业政策也在一定程度上促进了糖的消费。政府对某些农产品的补贴（如玉米），导致高果糖玉米糖浆等糖替代品的成本降低，这些糖替代品广泛用于加工食品和饮料中，进一步推高了糖的消费量。
中国菜就像是功夫电影里即便看起来「油光锃亮」，但其实是以蔬菜为主，搭配适量的运动，保持了「身材」。美国菜则像是好莱坞大片，特效全开，糖和油的大量使用就像是爆米花场面，让人欲罢不能，但长期下来，可能会发现「体重」走上了不归路。
