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它是「平民蛋白质」更是养生健康的代表性食材，风靡千百年仍不变
今天分享推荐的这一道菜，个人真的很喜欢。不管是味道还是口感都特别好，更主要的是做法简单轻松拿捏完全不费时间。这对于新手或者是忙碌的上班族来说大大节省时间，更主要的是所选择的食材是被誉为健康、长寿的代表性食材。
这一食材就是大家都非常熟悉的「豆腐」，豆腐是公认营养、健康、长寿的代表性食材。其所含的营养价值完全超过了豆腐本身的价格，可以说豆腐很亲民的食材。
从被发明出来的千百年里，豆腐一直是基层平民百姓的「肉」。是摄取优质蛋白质的重要来源，发展至今豆腐的地位依然没有食材能撼动。因为豆腐不仅仅是美味好吃，更主要的是它兼顾到了营养、健康及养生方面或许这就是它被「炼」出来的原因。豆腐营养美味，建议经常食用。但有些亲们身体抱恙就不得不少碰了！
香菇肉末烧豆腐
食材：豆腐1大块、干香菇5朵、前腿瘦肉150克、蒜头4瓣、青葱2根
调味：蚝油1小匙、味精1小匙、生抽1小匙、老抽1小匙、豆瓣酱1小匙、鸡精1小匙、白胡椒粉少许、水淀粉1匙
烹饪步骤：
1、今天这一道菜的主要食材是豆腐，对于豆腐大家再熟悉不过了。从它被「发明」出来至今一直是民间美食重要的一种食材或者说不可或缺的一部分，豆腐亦是基层获取蛋白质的重要来源。除了便宜之外，主要还是原料获取比较方便所以衍生的做法相当多。
其中最耳熟能详的当属麻婆豆腐和臭豆腐，然后才是各种菜肴。豆腐随着社会的需要衍生出形形色色的产品，让其从最单一的产品变成多元化。
以最常见的豆腐来说，大家喜欢划分「南北豆腐」也就是工艺不同的「嫩豆腐」和「硬豆腐」。两种豆腐的质感、口感完全不同，但同样深受大众的青睐。像今天分享的这一道菜，两种豆腐都能使用所做出的口感各不相同但同样的下饭好吃。
豆腐根据个人的喜好去选择，不管是南豆腐还是北豆腐都可以。买回后把豆腐冲洗一下，然后切成方便食用的小块备用。
2、搭配的配料不多，其中的肉是调节口感重要的一个搭配。所以在选择肉上不要随便，因为不同的肉关系到不同的口感。像里脊肉就不适合用在这里，因为做出的口感比较柴。所以建议大家 使用 前腿肉或者是五花肉，这样口感才会好。肉的处理根据方便即可，有绞肉机就绞几下没有就手工剁一剁。
如果说肉是口感，那么香菇就是味道。香菇的香味是整道菜味道的调节所以不要少了。香菇提前泡发清洗干净先切丝后改丁备用，然后再准备一些小葱及蒜头作为搭配。
3、食材全部准备好之后就可以开始制作了，锅热多点的油。待油温升高放入香菇碎炒出香味然后倒入小葱碎、蒜碎一起炒出味道，翻炒几下后倒入准备好的肉末炒散。把肉末炒散后，灵魂搭配的豆瓣酱舀入一匙炒出味道炒出红油。
4、接着倒入多一点的水量烧开，最后倒入豆腐块并加入所需要的调味料。在烧煮的过程中使用中小火，并且不要盖上锅盖。因为豆腐盖住烹煮会膨胀会产生气孔，这样对于我们要求的口感会有所偏差。
5、烧煮至差不多收汁时候，我们用少许的水淀粉勾芡一下。轻微的勾芡不仅能让味道紧紧的裹住豆腐，还能让整道菜更具食欲感。最后出锅前撒一把葱碎作为点缀润色，那么这一道菜就完成了。
6、非常营养美味的一道家常菜，作为简单方便但真的非常下饭。把豆腐菜盖浇一些在米饭上，真的好好吃。
地主小贴士：
1、南北豆腐均可制作这一道菜，南豆腐口感嫩、北豆腐香。大家按喜好选择！
2、烹煮的时候，不能盖上锅盖。主要是温度过高，豆腐会膨胀并产生气孔。
3、最后勾芡时，只需勾个薄芡即可。
