炸藕盒，最忌用水调面糊，全程谨记2点，个个酥脆，凉了不回软
买好莲藕、买好猪肉、家里的鸡精也没了，刚好去超市一起采购了，今天下午我们家炸藕盒，正好还是清明假期，朋友们想吃什么也可以做起来，全家人一起团聚，当然要吃好一些。
炸藕盒，听起来似乎是挺简单，咱们大多数人家中也经常炸，但是每个家庭炸出来，口感和状态都是不同的， 有的炸出来就很酥脆，和外面卖的相差无几，有的炸出来就有点难吃了，特别油腻，还不够焦香。
之前我也和大家讨论过这个问题，其实炸藕盒的过程中，有一些技巧在其中的，如果没有掌握，就容易出现以上问题。 调面糊时，别用水调，然后全程记住2点，炸出来就会个个酥脆，就算放凉了也不回软。
【炸藕盒】
用到：莲藕、猪肉、葱姜、生抽、蚝油、盐、味精、香油、鸡蛋、面粉、淀粉、啤酒、食用油
1、准备一块猪肉，绞碎以后把葱姜也剁碎，直接倒在里面，之后往里面放上适量的生抽、蚝油、盐、味精、香油调味，拌匀。
2、接下来把莲藕洗净削皮，然后切成薄片，最好是两片为一组，中间不要切断。直接在两片中间裹上肉馅，用力按压一下，把多余的肉馅挤出来，压实以后放在一旁备用，接下来再来准备面糊。
3、面糊的调制方法，是有技巧可言的，接下来详细分享一下，准备一个小盆，往其中加上面粉和淀粉，面粉多一些，淀粉少一些，之后磕入一个鸡蛋，接下来准备来调糊，但是不要用清水。
4、 咱们换成啤酒，调制成稀稠适中的面糊，用啤酒比用清水的效果好，这样再来炸的话，炸出来更酥脆、更蓬松，这就是第1个注意点。 调制好的面糊，直接将藕盒放进去就好，搅拌均匀。
5、下面准备好炸锅，往里面倒油，大火烧热以后开始炸，下进去以后改为小火，不然肉馅不好熟透。炸好以后捞出来，之后再开大火，把锅中的油重新烧热，下入藕盒复炸一次，炸上1分钟后出锅，沥干油分开吃，焦香酥脆，真过瘾！ 炸的时候，复炸也是很重要的1步，这是第2个注意点，复炸后会变得非常酥脆。
